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Neerlandia Co-operative Association Ltd. - Food Store

3224 Township Road 615A Neerlandia AB T0G 1R2 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le service des produits ne suit pas la température dans le refroidisseur à l'entrée ni ne produit la zone d'affichage. Un minimum de contrôle une fois par jour est requis pour s'assurer que les aliments sont maintenus à des températures sûres. Le département de la charcuterie et de la viande est incohérent dans l'enregistrement de leurs températures. Toutes les températures testées étaient satisfaisantes.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de quat ne sont pas disponibles dans le service des produits. Des bandes d ' essai seraient commandées. Jusqu'à ce que les bandes d'essai soient disponibles, les bandes d'un autre service peuvent être conservées dans une zone sombre pour tous les membres du personnel afin de tester le désinfectant produit quotidiennement.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les rouleaux de sensibilité ont une accumulation de matériau qui peut être rayé. Les débris peuvent contenir des agents pathogènes qui peuvent pénétrer dans l'intérieur de la viande. Des mesures doivent être prises pour nettoyer et désinfecter les rouleaux.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant du produit n'est pas testé. La solution provenant du distributeur est supérieure à 500ppm. Les désinfectants pour quat doivent être compris entre 200 et 400 ppm, sauf indication contraire du fabricant. Des mesures doivent être prises pour diluer le désinfectant. Des bandes d ' essai doivent être utilisées pour vérifier les concentrations de désinfectant.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les relevés de température ne sont pas enregistrés. Des mesures doivent être prises pour enregistrer les températures de stockage (chaud et froid) afin de s'assurer que l'équipement fonctionne correctement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La graisse de boeuf était stockée sur une boîte en carton avec de la viande emballée. Des mesures doivent être prises pour placer la graisse de boeuf dans un récipient/sac approprié, jeter le carton contaminé par la viande de boeuf crue et assainir l'emballage de la viande de boeuf cryotrape que la graisse était sur le dessus.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La crème dans la machine à crème glacée à service doux allait de 4C à 9C, la crème séparée au sommet étant de 9C. La crème de la trémie doit être mélangée périodiquement tout au long de la journée conformément aux instructions du fabricant et aux instructions du no 39. Après le mélange de la crème, la crème était à 4C, soit une température acceptable.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'affaire déli hot était à 57C. Un panneau sur le boîtier indique que la température devrait être d'environ 58C. La tenue à chaud exige que les aliments soient entreposés à 60 °C ou plus. Si une température de 60C ne peut être maintenue, la nourriture doit être jetée après 2 heures.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'évier à main dans la zone de production a une accumulation d'échelle. L'échelle rend la zone plus difficile à nettoyer et à désinfecter. L'échelle doit être enlevée pour s'assurer que la zone est facilement nettoyée et désinfectée.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les délis n'avaient pas de solution d'assainissement efficace lorsqu'ils préparaient les aliments. Une solution d'assainissement doit être facilement disponible pour nettoyer les surfaces lors de la préparation des aliments.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • 1)Le boeuf coupé sur mesure (inspecté) dans le refroidisseur de viande n'est pas étiqueté. Les aliments doivent être étiquetés et datés de façon à s'assurer que les aliments sont vendus ou retirés en temps opportun.2) Le piège à mouches dans la salle de coupe de viande ne fonctionne pas. Des mesures doivent être prises pour réparer/remplacer l'unité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les mélangeurs dans la région de Deli ne sont pas propres sous la tête du mélangeur. Des mesures doivent être prises pour nettoyer et désinfecter le mélangeur après utilisation.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La trancheuse de viande dans le deli n'est pas désinfectée toutes les 4 heures. Comme la trancheuse de viande est utilisée tout au long de la journée, la plupart sont démontées toutes les 4 heures, nettoyées et désinfectées. Le nettoyage et l'assainissement de l'équipement tout au long de la journée permettront de réduire le risque de maladie d'origine alimentaire en éliminant l'accumulation bactérienne et l'élimination des toxines de ce type.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le déli et le service des produits ne testent pas les solutions de désinfectement. Le désinfectant doit être testé quotidiennement pour assurer une concentration correcte (200-400ppm). Les autodiluteurs de ces départements ont été testés et satisfaisants.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Il manque un couvercle de sortie dans le déli. Un couvercle de sortie doit être installé pour empêcher les denrées alimentaires d'entrer dans cet espace, car il ne peut être nettoyé facilement. 2)La planche au-dessus de la marche du boucher dans la glacière a du bois exposé. Des mesures doivent être prises pour sceller le bois afin de le nettoyer et de le désinfecter.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le refroidisseur Produce a une accumulation de saleté/débris sur les parois plus froides. Cette zone doit être nettoyée et désinfectée. Ces zones devraient être ajoutées à la plaine de nettoyage de routine.