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834 68 Street NE Calgary AB T2A 6X7 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les produits chimiques du lave-vaisselle ne sont ni entreposés ni étiquetés correctement. Les produits chimiques observés dans d'autres contenants ne sont pas destinés à l'origine aux produits chimiques. Comme les seaux ouverts ou les contenants utilisés précédemment pour les sauces.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à barres n'a pas de désinfectant. Veuillez vous assurer qu'un désinfectant approuvé est obtenu. Assurez-vous que les verres sont désinfectés soit dans le lave-vaisselle de cuisine, soit manuellement avec un désinfectant approprié.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Casque de vélo observé sur la zone de préparation alimentaire. S'assurer qu'aucun article personnel comme les téléphones cellulaires, les sacs à main, etc. ne soit laissé ou stocké dans les aires de préparation des aliments. Corrigé lors de l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les produits chimiques du lave-vaisselle ne sont ni entreposés ni étiquetés correctement. Les produits chimiques observés dans d'autres contenants ne sont pas destinés à l'origine aux produits chimiques. Comme les seaux ouverts ou les contenants utilisés précédemment pour les sauces.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur est mesuré à 8-10 degrés Celsius, ce qui permet de maintenir tous les aliments potentiellement dangereux nécessitant une réfrigération à 4 degrés Celsius ou moins. Veuillez réparer le réfrigérateur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à barres n'a pas de désinfectant. Veuillez vous assurer qu'un désinfectant approuvé est obtenu. Assurez-vous que les verres sont désinfectés soit dans le lave-vaisselle de cuisine, soit manuellement avec un désinfectant approprié.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Évier de lavage des mains, dans la zone de la cuisine considérée comme inaccessible car bloquée par des articles. Aucune serviette en papier n'a également été observée au lavabo. Assurez-vous que le lavabo ne soit pas bloqué pour permettre un lavage fréquent des mains. Veuillez également obtenir un distributeur de serviettes en papier pour la station de lavage des mains dans la cuisine et le bar.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a des lacunes dans la météo sur la porte arrière. Remplacez le strip-tease.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. La solution d'assainissement n'était pas mélangée et les opérateurs sur place n'ont pas pu démontrer comment en mélanger correctement. Ils avaient des bandes d'essai de quat, mais n'ont pas pu localiser des bandes d'essai de chlore. Assurez-vous que tous les opérateurs sont en mesure de mélanger et de tester correctement les solutions d'assainissement et que les bonnes bandes d'essai sont disponibles. 2. Des linges de nettoyage sales étaient accrochés à une étagère à côté des éviers. L'opérateur les a retirées lors de l'inspection. Ayez une laverie disponible si vous souhaitez utiliser des chiffons réutilisables. Des chiffons propres doivent être disponibles pour le nettoyage et l'assainissement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les aliments dans la partie inférieure du refroidisseur de 4 portes étaient très mal organisés et ne sont pas entreposés en toute sécurité. Il y avait des contenants de viande crue à côté des aliments crus et prêts à manger, et d'autres assis directement sur les contenants de viande crue. 2. Les articles du refroidisseur sous la ligne de cuisson n ' étaient pas non plus entreposés en toute sécurité et certains articles n ' étaient pas couverts. Assurez-vous que tous les aliments entreposés dans les refroidisseurs sont couverts et organisés avec des légumes, et prêts à manger les aliments entreposés au-dessus ou séparément des viandes crues.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle ne fonctionnait pas. Aucune concentration de chlore n'a été détectée. Il s'agit d'un problème qui a été constaté lors de plusieurs inspections. Réparation ou remplacement d'un lave-vaisselle mécanique.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y a pas d'évier dédié disponible dans la cuisine. Installez un évier dédié.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a des lacunes dans la météo sur la porte arrière. Remplacez le strip-tease.
  5. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. PHI a aidé les opérateurs à mélanger une solution d'assainissement et a laissé des bandes d'essai sur place. Assurez-vous que tous les opérateurs sont en mesure de mélanger et de tester correctement les solutions d'assainissement et que les bonnes bandes d'essai sont disponibles. 2. Des linges de nettoyage sales étaient accrochés à une étagère à côté des éviers. L'opérateur les a retirées lors de l'inspection. Ayez une laverie disponible si vous souhaitez utiliser des chiffons réutilisables. Des chiffons propres doivent être disponibles pour le nettoyage et l'assainissement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les aliments dans la partie inférieure du refroidisseur de 4 portes étaient très mal organisés et ne sont pas entreposés en toute sécurité. Il y avait des contenants de viande crue à côté des aliments crus et prêts à manger, et d'autres assis directement sur les contenants de viande crue. 2. Les articles du refroidisseur sous la ligne de cuisson n ' étaient pas non plus entreposés en toute sécurité et certains articles n ' étaient pas couverts. Assurez-vous que tous les aliments entreposés dans les refroidisseurs sont couverts et organisés avec des légumes, et prêts à manger les aliments entreposés au-dessus ou séparément des viandes crues.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle ne fonctionnait pas. Aucune concentration de chlore n'a été détectée. Il s'agit d'un problème qui a été constaté lors de plusieurs inspections. - L'opérateur avait appelé des entreprises de réparation et a finalement décidé de commander un nouveau lave-vaisselle. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé, l'opérateur doit utiliser le lave-vaisselle pour se laver et rincer, puis procéder à une étape d'assainissement à l'aide de l'évier de 2 compartiments. PHI a aidé l'opérateur à mélanger une solution de désinfection dans l'évier. Réparation ou remplacement d'un lave-vaisselle mécanique.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y a pas d'évier dédié disponible dans la cuisine. Installez un évier dédié.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a des lacunes dans la météo sur la porte arrière. Remplacez le strip-tease.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'exploitant a déclaré que le lave-vaisselle avait été réparé, mais que la concentration de chlore n'atteignait toujours pas 100 ppm
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il n'y a pas de porte d'écran sur la porte de derrière. Une plainte avait été reçue indiquant que cette porte était toujours ouverte. La porte doit rester fermée à moins qu'une porte à écran serré ne soit installée.