Nesters Market 4552 - Food
218 Connaught Drive Jasper AB T0E 1E0 · Food - General
11 inspections
- Inspection de la demande
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Des trous et des trous de périmètre étaient présents le long de la fondation et dans le mur extérieur à l'arrière du bâtiment. (On a observé des pièges rotatifs le long de la fondation, faisant face à l'allée arrière, ce qui indique des mesures de lutte continue contre les ravageurs). Recommandations:Sceller tous les vides du périmètre en utilisant des matériaux résistants aux rongeurs si nécessaire. Continuer de surveiller l'activité des ravageurs en coordination avec l'entrepreneur de la lutte antiparasitaire.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Aucune serviette en papier n'était disponible dans les éviers de la boulangerie, du déli ou de la viande. Des rouleaux de serviettes en papier étaient entreposés loin des lavabos en raison de distributeurs non fonctionnels qui ne pouvaient pas être ouverts. Cette configuration ne supporte pas une bonne hygiène des mains. - S'assurer que les serviettes en papier sont facilement accessibles à tous les lavabos des distributeurs appropriés en réparant ou en remplaçant les distributeurs.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le lave-vaisselle dans le déli fuit l'eau. Veuillez vous assurer que l'unité est réparée afin de prévenir les risques potentiels pour la sécurité et de maintenir les conditions sanitaires.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les étagères dans la glacière et les planchers dans la délie / boulangerie nécessitent un nettoyage. Veuillez veiller à ce que le nettoyage soit régulier et, si nécessaire, plus fréquent pour maintenir les conditions sanitaires.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un poulet rôti entreposé sur la troisième couche de l'unité de rétention à chaud a été mesuré à 36°C, ce qui est inférieur à la température de rétention à chaud requise de 60°C ou plus. Mesures correctives : Le produit alimentaire a été éliminé. Une étiquette a été créée et affichée sur l'unité pour conseiller au personnel et aux clients de ne pas placer d'articles alimentaires sur la troisième couche non fonctionnelle. s'assurer que tous les aliments contenus dans les unités de stockage à chaud sont conservés au 60° C ou plus pour prévenir la croissance bactérienne et assurer la salubrité des aliments.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Évier à main au Deli:1. Le distributeur de papier de l'évier de la main deli est vide. Les serviettes en papier disponibles à la table de préparation ne peuvent pas être utilisées dans le distributeur en raison d'un calibrage incompatible. Mesures à prendre: S'assurer que les serviettes en papier de taille appropriée sont en stock et disponibles dans un distributeur approprié à l'évier à main en tout temps. 2. Le distributeur de savon n'était pas fonctionnel parce que le contenant de savon était mal installé. Mesures correctives : La question a été corrigée par le superviseur sur notification.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- On a observé que le distributeur de papier à l'évier dans la zone de transformation de la viande était vide. Le gestionnaire a placé un rouleau de serviettes en papier sur le comptoir à côté de l'évier comme mesure temporaire.- S'assurer que les serviettes en papier de taille appropriée sont en stock et disponibles dans un distributeur approprié à l'évier à tout moment pour soutenir une bonne hygiène des mains.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de serviettes en papier à la main de l'évier dans le deli est vide car les serviettes en papier disponibles à la table de préparation ne peuvent pas être mises à l'intérieur du distributeur en raison de la taille inappropriée. - S'assurer que les serviettes en papier sont disponibles à l'évier en tout temps.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de serviettes en papier à la main disponible à l'évier dans la zone de traitement du déli. - S'assurer que les lavabos sont fournis avec du savon à main et des serviettes en papier en tout temps.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une housse légère au-dessus du comptoir de transformation de la viande tombe. - S'assurer que le couvercle est réparé et sécurisé.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- * On constate que les refroidisseurs et les congélateurs ne sont pas nettoyés/sanitairement. Par exemple : - La glacière au fromage, la glacière au lait, la glacière à viande et le congélateur de boulangerie ont de la poussière visible sur les joints de rayonnage et des taches de saleté/noir sur les rayonnages. Nettoyer et désinfecter les refroidisseurs et les congélateurs : laver (à l'aide d'eau de savon chaude) et désinfecter (à l'aide de 200 ppm quat, 100 ppm chlore/blanc) les refroidisseurs et les congélateurs. - La glacière de marche Deli/Bakery avec rayonnage en bois a du moule sur son rayonnage. Retirer les étagères et nettoyer et désinfecter l'unité.- Les rayonnages de viande à l'italienne sont recouverts de carton. Retirer le carton et nettoyer et désinfecter le refroidisseur.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les planchers de la glacière de production au sous-sol nécessitent un nettoyage complet.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a noté une fuite d'eau dans le tuyau de drainage de la machine à glace. L'eau de piscine était présente sur le sol dans le stockage sous-sol. - S'assurer que le tuyau de fuite est réparé et que le plancher est séché dès que possible.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les planchers de la glacière de production au sous-sol nécessitent un nettoyage complet.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?