New Frontier Hotel Long Horn Saloon
5221 Highway 12 W Coronation AB T0C 1C0 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la demande
5 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Comme nous l'avons dit, veuillez vérifier la température de cuisson interne des steaks à l'aide d'un thermomètre à sonde numérique. Les steaks fournis par Provost Packers sont étiquetés "De façon mécanique – Cuire à 70° C et flip bifteck. " Ces steaks ne doivent pas être servis rares. Les températures internes doivent être vérifiées au moyen d'un thermomètre pour s'assurer que le produit atteint la température de cuisson recommandée du fabricant. La sensibilité mécanique (nécessite) peut transférer des bactéries de la surface de la viande à l'intérieur, comme le boeuf haché. Par conséquent, ces produits nécessitent une cuisson complète pour réduire le risque de maladie d'origine alimentaire.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a vérifié que le lave-vaisselle à haute température atteignait une température de fonctionnement satisfaisante. On a trouvé que le lave-verre avait une concentration de désinfectant insuffisante. Il a été déterminé que le produit chimique avait perdu son efficacité. On a remplacé le désinfectant, on a amorcé le système de distribution et on a vérifié que l'unité fonctionnait correctement. Les bandes d'essai doivent être utilisées régulièrement pour confirmer la concentration de désinfectant.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- Le plafond sombre et les finitions murales réduisent la visibilité dans la zone de la barre. De plus, le rideau noir qui recouvre le faisceau de soutien structurel allant de la promenade dans le refroidisseur à la zone de la barre présente un risque pour la sécurité, car le faisceau n'est pas facilement identifiable. Une identification visuelle claire du faisceau est nécessaire (p. ex. marquages à haute visibilité ou indicateurs d'avertissement) pour réduire le risque de contact accidentel et de blessures potentielles.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Veuillez fournir le rapport après la cessation de service pour examen. On a constaté que le système de ventilation était impur, et le nettoyage nécessaire semble être en retard. Veuillez vérifier que le nettoyage requis a été effectué.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le bar et la cuisine nécessitent un nettoyage complet.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- - L'installation ne dispose pas de bandes d'essai de chlore valides.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- - La trancheuse de viande dans l'installation avait une accumulation de débris alimentaires. Remarque : Veuillez vous assurer que l'équipement est démonté, puis nettoyé et désinfecté pour éliminer l'accumulation de débris. Veuillez suivre les instructions du fabricant pour un nettoyage efficace.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 19 nov. 2024:-L'installation nécessite un nettoyage complet derrière l'équipement, sous l'équipement et dans les zones difficiles d'accès. Le refroidisseur de l'installation doit être nettoyé et organisé. 18 sept. 2023:- Les locaux nécessitent un nettoyage complet avant l'ouverture. En cours de réalisation au moment de l'inspection. Veuillez envoyer les photos une fois remplies.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
6 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- - Les boîtes avec de la nourriture ont été stockées au sol dans la glacière. - Veuillez vous assurer que les boîtes alimentaires sont entreposées à 15 cm du sol.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- - L'installation ne dispose pas de bandes d'essai de chlore valides.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- - Assurez-vous que les lavabos sont équipés de savon, de serviettes en papier, d'eau chaude et froide.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- - Le sol du refroidisseur est en mauvais état. - Oui. Le plafond de la cuisine est en mauvais état. - Oui. Le système de ventilation a une accumulation de poussières et de débris.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- - La trancheuse de viande dans l'installation avait une accumulation de débris alimentaires. Remarque : Veuillez vous assurer que l'équipement est démonté, puis nettoyé et désinfecté pour éliminer l'accumulation de débris. Veuillez suivre les instructions du fabricant pour un nettoyage efficace.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 19 nov. 2024:-L'installation nécessite un nettoyage complet derrière l'équipement, sous l'équipement et dans les zones difficiles d'accès. Le refroidisseur de l'installation doit être nettoyé et organisé. 18 sept. 2023:- Les locaux nécessitent un nettoyage complet avant l'ouverture. En cours de réalisation au moment de l'inspection. Veuillez envoyer les photos une fois remplies.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection initiale
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le sol dans la zone de la serveuse doit être peint ou remplacé. Je recommande de chercher à voir s'il y a un scellant d'une sorte qui peut être mis par terre dans la cuisine. Les tuiles sont grandes mais semblent avoir perdu leur revêtement. Le mur dans la zone de la serveuse doit être réparé afin qu'il soit lisse et imperméable à l'humidité.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les locaux nécessitent un nettoyage complet avant ouverture. En cours de réalisation au moment de l'inspection. Veuillez envoyer les photos une fois remplies.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection initiale
0 infraction