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New Tokyo Sushi - Dawson Creek

1325 Alaska Avenue, Dawson Creek, V1G 1Z4 · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

New Tokyo Sushi - Dawson Creek a été inspecté 20 fois par Northern Health Authority depuis le 9 août 2022. La dernière inspection, le 21 juillet 2026, a relevé 4 infractions.

5 des 20 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 18 fois dans 12 inspections distinctes, la plus récente le 21 juillet 2026. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 14 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 21 juillet 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 9 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 8 juillet 2025. Par exemple : 305 - Répéter les conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage des ravageurs [art. 26b), c)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 21 juillet 2026. Par exemple : 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 mars 2025. Par exemple : 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

20 inspections

  1. Inspection de suivi

    4 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION DURÉE) Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4°C. (importance pour la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et, éventuellement, la maladie alimentaire
      • Mesures correctives : Cela faisait longtemps qu'ils étaient laissés à la température ambiante. Les aliments ont été jetés. Le gestionnaire des aliments est conscient de s'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés au froid (à 4C et moins) ou à chaud (à 60C et plus).
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉ) Glace laissée à découvert et ouverte à la contamination dans le congélateur thoracique. De plus, les boîtes d'articles jetables entreposées sur le sol dans la zone d'entreposage à sec (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer de graves maladies.
      • Mesures correctives : La glace était couverte. Couvrir ou autrement protéger tous les aliments contre les contaminants atmosphériques, les gouttes d'eau des aliments crus et le contact avec les objets et le personnel. Les boîtes ont été retirées du sol dans la salle de stockage à sec. Assurez-vous que les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol en tout temps.
    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉE) Viande crue entreposée au-dessus de la viande prête à manger dans les congélateurs. (Importance pour la santé publique) - Le contact avec les liquides et les gouttes d'eau provenant des aliments crus peut contaminer d'autres articles et entraîner une maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : Ceci a été corrigé au moment de l'inspection. Entreposez les viandes crues ci-dessous et isolées des aliments et des produits prêts à manger.
    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Des chiffons d'essuie-glaces laissés sur les comptoirs entre utilisation. (Signification de la santé publique) - Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
      • Mesures correctives : Entreposez les chiffons essuyés dans une solution désinfectante de 200 ppm de chlore ou de 200 ppm de QUAT. Mélanger selon les spécifications du fabricant.
  2. Inspection de routine

    4 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Les rondelles laissées dans les aliments (y compris la glace) sont laissées dans le produit pour utilisation continue, y compris les contenants d'ingrédients, les machines à glaçons, prêts à manger. (importance pour la santé publique) Une mauvaise entreposage expose les objets au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
      • Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : La viande crue est entreposée au-dessus de la nourriture et de la production. (Importance pour la santé publique) - Le contact avec les liquides et les gouttes d'eau provenant des aliments crus peut contaminer d'autres articles et entraîner une maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : Entreposez les viandes crues ci-dessous et isolées des aliments et des produits prêts à être consommés.
    • 301 - Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments à répétition critique non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Dans la zone des sushis, accumulation de miettes, débris sur les surfaces/équipements de contact avec la nourriture. Ces conditions pourraient contaminer les aliments qui pourraient entraîner une maladie grave.
      • Mesures correctives : Le gestionnaire d'aliments est conscient de nettoyer la zone de travail avant de commencer son poste. Nettoyer et entretenir de manière hygiénique.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Des chiffons d'essuie-glaces laissés sur les comptoirs entre utilisation. (Signification de la santé publique) - Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
      • Mesures correctives : Entreposez les chiffons essuyés dans une solution désinfectante de 200 ppm de chlore ou de 200 ppm de QUAT. Mélanger selon les spécifications du fabricant.
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments à répétition critique non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Graisse et poussière observées sur des vaisselles propres stockées dans la zone de cuisson. En outre, surface de contact alimentaire dans la zone de sushi pas très sanitaire. Les surfaces de contact avec les aliments sales, les ustensiles/équipements alimentaires, les vaisselles, peuvent contaminer les aliments qui pourraient causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Le personnel au courant peut couvrir la vaisselle dans la zone de cuisson pour prévenir la contamination. Nettoyer et désinfecter les surfaces de contact avec les aliments aussi souvent que nécessaire.
    • 305 - Répéter les conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage des ravageurs [art. 26b), c)]
      • Observation: Une pile de vêtements, de l'équipement stocké dans la zone de réception à l'arrière. Celles-ci peuvent permettre l'entrée des ravageurs et devenir un lieu de reproduction des ravageurs qui pourraient contaminer les aliments.
      • Mesures correctives : Le personnel doit débrayer et réarranger l'équipement dans cette zone. La zone devrait être entretenue de manière sanitaire.
  4. Inspection de routine

    4 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉ) Quelques contenants contenant des aliments dans des unités de refroidissement ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Les aliments étaient couverts. Veiller à couvrir ou à protéger d'une autre manière tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau provenant des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: (INSPECTION CONGÉE) De plus, le thé appartenant au personnel observé dans l'un des refroidisseurs debout. Cela pourrait contaminer les aliments vendus aux clients.
      • Mesures correctives : Ceci a été corrigé au moment de l'inspection. Le personnel veille à ce que tous les effets personnels (y compris les aliments) soient entreposés séparément des aliments vendus au public.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉ) Poussière observée sur des plats propres dans la zone de préparation des aliments. Cela pourrait contaminer les aliments et causer des maladies graves. En outre, dans la zone des sushis, les planches à découper et la zone de préparation des aliments n'étaient pas sanitaires. Ces conditions pourraient contaminer les aliments, entraînant des maladies graves.
      • Mesures correctives : Le personnel est conscient d'entreposer des plats propres de façon à prévenir la contamination. Entreposez les plats orientés vers le bas ou mettez une feuille sur eux. On a demandé au gestionnaire des aliments de laver et de désinfecter toutes les planches de coupe et de désinfecter la table de préparation. Assurer l'entretien sanitaire du poste de travail/de préparation.
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: À l'arrière, les produits sont conservés/entreposés derrière le congélateur et le refroidisseur. Il pourrait s'agir d'un ravageur ou d'un terrain de reproduction pour les ravageurs.
      • Action corrective: Le personnel est conscient d'enlever tout ce qui est stocké dans cette zone et de le garder débrayé et propre.
  5. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 212 - L'opérateur répétitif n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manipulation des aliments [art. 23]
      • Observation : L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manipulation des aliments. Cela fournit des conseils au personnel sur la façon de manipuler les aliments en toute sécurité, du moment où ils sont reçus dans les locaux à manger au moment où ils sont servis.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit élaborer un plan de salubrité des aliments pour les références du personnel. Fournir une copie à l'OPS. Une copie doit être disponible sur place et sur demande.
    • 212 - L'opérateur répétitif n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manipulation des aliments [art. 23]
      • Observation : L'opposant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables pour le personnel. Il fournit des conseils au personnel pour assurer le fonctionnement sécuritaire et sanitaire des lieux de restauration.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit élaborer un plan d'assainissement pour les références du personnel et en fournir une copie à l'OPS. Une copie doit être disponible sur place et sur demande.
  6. Inspection de suivi

    5 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Dans la zone de stockage à sec, boîtes d'ustensiles alimentaires stockées sur le sol. D'autres étaient sur une étagère à moins de 15 cm du sol. (Importance sur la santé publique) - La contamination de ces ustensiles par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer une contamination croisée des aliments qui peut entraîner des maladies graves.
      • Mesures correctives : Tous les aliments et équipements/ustensiles doivent être entreposés en tout temps à au moins 15 cm du sol. Les boîtes sur le sol ont été enlevées et mises sur des étagères d'au moins 6''. Des étagères de moins de 6' de haut doivent être jetées et de nouvelles, d'au moins 6' de haut, doivent être utilisées.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les surfaces de contact avec la nourriture, les planchers, les murs ne sont pas entretenus dans des conditions sanitaires. Les surfaces de contact avec les aliments sales et souillés pourraient contaminer les aliments. Des sols et des murs sales pourraient attirer des ravageurs qui contaminent les aliments.
      • Mesures correctives : Les surfaces/ustensiles/équipement de contact alimentaire doivent être nettoyés et désinfectés aussi souvent qu'ils sont utilisés avec un désinfectant approprié. Surveiller et maintenir en état sanitaire. L'installation doit être nettoyée en profondeur. Toutes les surfaces horizontales ainsi que les surfaces verticales doivent être nettoyées et désinfectées.
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Le calendrier d'élimination et de nettoyage des déchets est inadéquat pour le volume produit.
      • Mesures correctives : Tout l'équipement stocké à l'installation qui n'est pas nécessaire pour l'exploitation des locaux doit être retiré des locaux et la zone doit être nettoyée et entretenue dans des conditions sanitaires. La zone arrière doit être nettoyée (dans les congélateurs).
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : La manipulation des ordures dans les locaux de nourriture est inadéquate. Il y a plein de boîtes et d'anciens équipements à la porte arrière, à proximité des salles de stockage sèches. Cela pourrait attirer et/ou abriter des parasites (les souris).
      • Mesures correctives : Fréquence d'enlèvement des ordures de l'installation, calendrier de nettoyage de la zone où les ordures sont entreposées et les contenants doivent être adéquats pour prévenir l'attraction des ravageurs (mèches).
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Dirt, débris, graisse s'accumulent sur les murs, les planchers, derrière et à côté de l'équipement.
      • Mesures correctives : Des locaux de nourriture bien propres. Toutes les surfaces verticales et horizontales.
  7. Inspection de routine

    12 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination, et à proximité de l'évier de lavage des mains (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec l'eau et/ou le savon pendant le lavage des mains peut causer des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants. Éloignez toute la nourriture du lavabo.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) L'équipement inapproprié sert à obtenir ou à déplacer des ingrédients ou des produits. Conteneur en plastique sans poignée utilisé comme une pelle dans une grande boîte de riz. (importance pour la santé publique) - Les poignées de scoop doivent être exemptes du produit pour prévenir le contact avec les mains et la contamination
      • Mesures correctives : utiliser des scoops sans danger alimentaire à la place de bols ou d'autres contenants pour transférer des ingrédients
    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: L'exploitant n'a pas fourni de procédure écrite acceptable de manipulation des aliments pour le personnel à suivre.
      • Mesures correctives : Chaque exploitant d'un établissement de services alimentaires doit élaborer, maintenir et suivre des procédures écrites pour s'assurer qu'il n'y a pas de risque pour la santé dans l'exploitation de l'établissement.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Solution de rinçage inadéquate. Aucun désinfectant détecté. (importance pour la santé publique) - Les rondelles automatiques doivent fournir une concentration minimale de 50 parties par million (ppm) au besoin pour désinfecter efficacement les vaisselles, 100 ppm recommandées; Le lavage des mains nécessite 200 ppm de solution de javel non parfumée.
      • Mesures correctives : Initier immédiatement l'assainissement de la main en fournissant un trempage de 200 ppm pendant 2 minutes pour toutes les vaisselles. Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et surveillez et enregistrez la concentration d'assainissement régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des traces de souris; des déjections ont été observées dans la zone de stockage sec (les deux chambres) sous et sur les étagères. (importance pour la santé publique) Les rongeurs et autres parasites peuvent croiser les aliments et les surfaces ou contaminer les aliments humains avec des excréments et de l'urine, transporter des parasites et d'autres maladies.
      • Mesures correctives : Retirez les agents nuisibles tels que les aliments et l'eau; videz les étagères et nettoyez toutes les surfaces et le sol. Éliminer l'accès au bâtiment et les itinéraires qu'ils utilisent à l'intérieur. Traquer et enlever les parasites. L'utilisation d'un opérateur professionnel de lutte antiparasitaire est fortement recommandée. Nettoyer et désinfecter la zone où se trouvent les déjections et surveiller la situation. Veiller à ce que les déversements de nourriture soient immédiatement nettoyés afin de prévenir le portage des ravageurs.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Le système de ventilation au-dessus du plateau de cuisson et des friteuses est recouvert de graisse et nécessite un nettoyage. Le dernier service professionnel remonte à plus de 6 mois.
      • Action corrective : Dégraisser et nettoyer les panneaux.
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Les couteaux, épluchers et autres ustensiles stockés sur les crochets au-dessus de l'évier dans la zone de préparation étaient sales et endommagés. Les ustensiles doivent être nettoyés et désinfectés après chaque utilisation. L'équipement brisé doit être éliminé car il ne peut être nettoyé et désinfecté efficacement.
      • Action corrective : laver, rincer et désinfecter tous les plats et ustensiles immédiatement après utilisation. Jetez les ustensiles cassés
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le riz chaud (non utilisé au moment de l'inspection) a été endommagé, empêchant le nettoyage et l'assainissement de ses surfaces.
      • Mesures correctives : Réparer ou remplacer l'article. Ne pas utiliser pour la préparation ou le stockage des aliments.
    • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTE) Les os et les têtes laissés de la transformation du poisson étaient entreposés dans des sacs poubelles au congélateur pour usage personnel. Les aliments à usage personnel ne doivent pas être entreposés dans les locaux.
      • Mesures correctives : Retirer le produit des locaux de l'alimentation. Le personnel a accepté de ramener le poisson chez lui.
    • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation : L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables pour le personnel.
      • Mesures correctives : Chaque exploitant d'un établissement de services alimentaires doit avoir des procédures écrites pour assurer le fonctionnement sécuritaire et sanitaire de l'établissement.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Des installations inadéquates sont prévues pour le lavage des mains. évier de lavage des mains dédié non disponible car il était utilisé pour laver les plats et les produits. L'autre évier disponible n'a pas été fourni avec du savon à main dans un distributeur ou une serviette en papier. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
      • Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
    • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Le responsable de la formation FOODSAFE de niveau 1 doit être en service en tout temps. La certification FOODSAFE de l'opérateur est expirée.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les calendriers de dotation prévoient la présence en tout temps du personnel formé à FoodSafe.
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    4 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. Aussi bien qu'à gauche sur le sol. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Ceci a été corrigé au moment de l'inspection. Couvrir ou autrement protéger tous les aliments contre les contaminants atmosphériques, les gouttes d'eau provenant des aliments crus et le contact avec les objets et le personnel
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) L'équipement inapproprié sert à obtenir ou à déplacer des ingrédients ou des produits. (importance pour la santé publique) - Les poignées de scoop doivent être exemptes du produit pour prévenir le contact avec les mains et la contamination
      • Mesures correctives : Utilisez des scoops sans danger pour les aliments à la place de bols ou d'autres contenants pour transférer les ingrédients et les stocker de façon à prévenir la contamination des aliments.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) La viande brute est entreposée au-dessus de la viande prête à manger et à produire. (Importance pour la santé publique) - Le contact avec les liquides et les gouttes d'eau provenant des aliments crus peut contaminer d'autres articles et entraîner une maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : Entreposez toujours les viandes crues en dessous et isolées des aliments prêts à manger et produire.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Solution de rinçage inadéquate. Aucun désinfectant détecté dans la laveuse à vaisselle chimique. (importance pour la santé publique) - Les rondelles automatiques doivent fournir une concentration minimale de 50 parties par million (ppm) au besoin pour désinfecter efficacement les vaisselles, 100 ppm recommandées; Le lavage des mains nécessite 200 ppm de solution de javel non parfumée.
      • Mesures correctives : Initier immédiatement l'assainissement de la main en fournissant un trempage de 200 ppm pendant 2 minutes pour toutes les vaisselles. Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et surveillez et enregistrez la concentration d'assainissement régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de suivi

    5 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Dans la zone de stockage des contenants de nourriture observés sur le sol.
      • Mesures correctives : L'opérateur s'assure que les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces ou 15 cm du sol.
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION DE L'INTRODUCTION) Procédure de décongélation incorrecte, emballages de viande de crabe et de viande crue dégelée assis à température ambiante. (importance pour la santé publique) Le dégel à la température ambiante est incontrôlé et, au cours du temps requis, des parties du produit peuvent se trouver dans la zone de danger pendant de longues périodes.
      • Mesures correctives : Elles ont été prises au refroidisseur. Le personnel sait décongeler les aliments sous l'eau froide courante, au réfrigérateur ou au four à micro-ondes.
    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Des chiffons d'essuie-glaces laissés sur les comptoirs entre utilisation. (Signification de la santé publique) - Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
      • Mesures correctives : Entreposez les chiffons essuyés dans une solution désinfectante de 200 ppm de chlore ou de 200 ppm de QUAT. Surveiller la concentration de la solution et le changement au besoin. Mélanger selon les spécifications du fabricant.
    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Température de rinçage insuffisante. La température du cycle de rinçage est inférieure à 71C (65C). (importance pour la santé publique) - Haute température Les rondelles automatiques doivent fournir un rinçage désinfectant à 71C ou plus pour désinfecter la vaisselle. Les températures de guage doivent être conformes aux spécifications du maunfacturier.
      • Mesures correctives : Le personnel est conscient d'entreprendre immédiatement l'assainissement des mains, ce qui lui permet de tremper 200 ppm pendant 2 minutes pour toutes les vaisselles une fois sorties du lave-vaisselle. Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et surveillez et enregistrez la température de rinçage régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La cuisine et l'espace de rangement ne sont pas maintenus dans un état sanitaire. Construisez de la saleté dans le rangement et la cuisine.
      • Mesures correctives : L'exploitant s'assure que l'installation est nettoyée en profondeur. Retirez l'équipement qui n'est pas utilisé pour le fonctionnement de l'installation. Un calendrier de nettoyage doit être suivi.
  15. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux à répétition non exempts de parasites [art. 26a)]
      • Observation : Des traces de souris; des déjections ont été observées dans les deux salles de stockage sèches. (importance pour la santé publique) Les rongeurs et autres parasites peuvent croiser les aliments et les surfaces ou contaminer les aliments humains avec des excréments et de l'urine, transporter des parasites et d'autres maladies.
      • Mesures correctives : L'utilisation d'un opérateur professionnel de lutte antiparasitaire est recommandée. Nettoyer et désinfecter la zone où se trouvent les déjections et surveiller la situation. Enlevez tous les organismes nuisibles tels que les aliments et l'eau, éliminez l'accès au bâtiment et les routes qu'ils utilisent à l'intérieur. Traquer et enlever les parasites.
  16. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Solution de rinçage inadéquate. Aucun désinfectant détecté. (importance pour la santé publique) - Les rondelles automatiques doivent fournir une concentration minimale de 50 parties par million (ppm) au besoin pour désinfecter efficacement les vaisselles, 100 ppm recommandées; Le lavage des mains nécessite 200 ppm de solution de javel non parfumée.
      • Mesures correctives : Le personnel du lave-vaisselle est au courant après avoir sorti les vaisselles du lave-vaisselle, s'assurer qu'elles sont trempées au moins 2 minutes dans une solution de javel. La solution de bleach doit avoir une concentration de 200 ppm. Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié dès que possible. Surveillez et logez la concentration d'assainissement régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
    • 304 - Locaux à répétition non exempts de parasites [art. 26a)]
      • Observation : Des traces de souris dans l'une des salles d'entreposage sèches; des déjections ont été observées dans l'installation. (importance pour la santé publique) Les rongeurs et autres parasites peuvent croiser les aliments et les surfaces ou contaminer les aliments humains avec des excréments et de l'urine, transporter des parasites et d'autres maladies.
      • Mesures correctives : Le personnel est conscient de nettoyer et d'assainir la zone où se trouvent les déjections et de surveiller la situation. De plus, pour prévenir les conditions qui attirent les ravageurs, éliminer tout attrait des ravageurs comme les aliments et l'eau, éliminer l'accès au bâtiment et les routes qu'ils utilisent à l'intérieur. Enfin, demander au propriétaire de faire appel à la compagnie de lutte antiparasitaire pour piéger et éliminer les ravageurs.
  17. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Solution de rinçage inadéquate. Aucun désinfectant détecté dans la laveuse à vaisselle chimique. (importance pour la santé publique) - Les rondelles automatiques doivent fournir une concentration minimale de 50 parties par million (ppm) au besoin pour désinfecter efficacement les vaisselles, 100 ppm recommandées; Le lavage des mains nécessite 200 ppm de solution de javel non parfumée.
      • Action corrective: Le personnel de la réception est conscient de faire savoir à la laveuse de vaisselle immédiatement commencer le lavage manuel 3 étapes. Pour désinfecter la vaisselle, laisser tremper pendant 2 minutes dans une solution de désinfectant (200 ppm). Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et surveillez la concentration d'assainissement régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des traces de souris; des déjections ont été observées dans la zone de stockage sec. (importance pour la santé publique) Les rongeurs et autres parasites peuvent croiser les aliments et les surfaces ou contaminer les aliments humains avec des excréments et de l'urine, transporter des parasites et d'autres maladies.
      • Mesures correctives : Éliminer les organismes nuisibles tels que les aliments et l'eau, éliminer l'accès au bâtiment et les routes qu'ils utilisent à l'intérieur. Traquer et enlever les parasites. L'utilisation d'un opérateur professionnel de lutte antiparasitaire est recommandée. Nettoyer et désinfecter la zone où se trouvent les déjections et surveiller la situation.
  18. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Des installations inadéquates sont prévues pour le lavage des mains. Distributeurs de serviettes en papier vides dans les deux lavabos. Les distributeurs de savon sont vides dans les deux lavabos, le savon étant utilisé à la place. Rouleaux de serviette en papier placés à la main éviers jusqu'à ce que les distributeurs puissent être remplis à nouveau. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
      • Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
  19. Inspection de suivi

    5 infractions

    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Les températures de réfrigération sont légèrement élevées (plus de 4°C) Le refroidisseur dans la barre de sushi était d'environ 8 degrés Celsius. Deux morceaux entiers de saumon cru ont été sondés et avaient des températures internes de 11-11,8 degrés C. Un morceau de thon cru a été sondé et avait une température interne de 8,2 degrés Celsius. Le chef a déclaré que ces articles ont été retirés du congélateur et placés dans la glacière il y a 2 heures. (importance pour la santé publique) Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux ont été transférés immédiatement dans un groupe frigorifique en service. Surveiller et enregistrer les températures régulièrement, ajuster et réparer si nécessaire pour fournir une température de 4° en tout temps.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. Dans la promenade dans le refroidisseur une boîte de kimchi était laissée sur le sol et il était ouvert. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Des chiffons d'essuie-glaces laissés sur les comptoirs entre utilisation. (Signification de la santé publique) - Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
      • Mesures correctives : Entreposez les chiffons essuyés dans une solution désinfectante de 200 ppm de chlore ou de 200 ppm de QUAT. Mélanger selon les spécifications du fabricant.
    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Solution de rinçage inadéquate. Aucun désinfectant détecté. (importance pour la santé publique) - Les rondelles automatiques doivent fournir une concentration minimale de 50 parties par million (ppm) selon les besoins pour désinfecter efficacement les vaisselles, 100 ppm recommandées.
      • Mesures correctives : Initier immédiatement l'assainissement de la main en fournissant un trempage de 200 ppm pendant 2 minutes pour toutes les vaisselles. Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et/ou remplacez la solution d'assainissement et surveillez et logez la concentration d'assainissement régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Dans le garage et la cuisine, il y a des débris et de la nourriture construits sur les étages. Les carreaux de sol sont également endommagés, ce qui les rend difficiles à nettoyer. (Importance pour la santé publique) - Les locaux doivent être propres et hygiéniques afin de prévenir le port des ravageurs et la contamination des aliments.
      • Mesures correctives : Nettoyer soigneusement les aires de cuisine et de stockage et les entretenir dans un état propre et sanitaire. Réparer ou remplacer les tuiles de sol afin qu'elles soient durables et faciles à nettoyer.
  20. Inspection de routine

    3 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation: Afficher le refroidisseur à la barre de sushi observée à >10°C au moment de l'inspection. Plusieurs aliments ont été sondés à 8-10 °C. Petite glacière blanche à l'avant observée à 6°C. Refroidisseur à la barre de sushi observé à 7,5°C.
      • Mesures correctives : 3 plateaux de thon cru, 1 plateau de crevettes, 1 plaque d'anguille, 1 plateau de saumon et 1 saumon entier ont été jetés au moment de l'inspection, les températures internes se situant entre 8 et 10 °C. Le saumon de la petite glacière blanche s'est déplacé vers une autre glacière. Régler la température du petit refroidisseur blanc et faire réparer l'unité pour maintenir 4°C. Les articles de la glacière de la barre de sushi ont été transférés à la glacière. Unité de réparation pour maintenir 4°C. Ne conservez pas de nourriture dans ces unités tant que les refroidisseurs n'ont pas été réparés et entretenus à 4°C.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Température de rinçage insuffisante. La température du cycle de rinçage est inférieure à 71C. Lecture de la température à 36°C pendant le cycle de rinçage. (importance pour la santé publique) - Haute température Les rondelles automatiques doivent fournir un rinçage désinfectant à 71C ou plus pour désinfecter la vaisselle. Les températures de guage doivent être conformes aux spécifications du maunfacturier.
      • Mesures correctives : Initier immédiatement l'assainissement de la main en fournissant un trempage de 200 ppm pendant 2 minutes pour toutes les vaisselles. Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et surveillez et enregistrez la température de rinçage régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des traces de souris; des déjections ont été observées dans l'installation. (importance pour la santé publique) Les rongeurs et autres parasites peuvent croiser les aliments et les surfaces ou contaminer les aliments humains avec des excréments et de l'urine, transporter des parasites et d'autres maladies.
      • Mesures correctives : Éliminer les organismes nuisibles tels que les aliments et l'eau, éliminer l'accès au bâtiment et les routes qu'ils utilisent à l'intérieur. Traquer et enlever les parasites. L'utilisation d'un opérateur professionnel de lutte antiparasitaire est recommandée. Nettoyer et désinfecter la zone où se trouvent les déjections et surveiller la situation.
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