Nexsource Centre - Kitchen
4823 49 Avenue Sylvan Lake AB T4S 1M6 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Dans le seau et le flacon de pulvérisation dans le salon, l'assainisseur Viper était inférieur à 250 ppm pour le peroxyde d'hydrogène. L'opérateur a changé la solution et le distributeur distribuait à 250 ppm.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La laveuse de verre dans le salon utilise du chlore, mais aucune n'a été détectée sur une bande d'essai après plusieurs essais réalisés à partir d'une variété de descentes dans la laveuse. Le lave-vaisselle dans la cuisine utilise une chaleur élevée mais n'a atteint un maximum de 65 C au niveau du plat qu'après quelques cycles. Assurez-vous que tous les plats sont lavés, rincés, puis placés dans une solution de javel à 100 ppm ou un autre désinfectant approuvé pendant au moins 2 minutes, puis séchés à l'air jusqu'à ce que les rondelles soient réparées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le personnel qui manipulait les aliments ne disposait pas d'un assainisseur facile à utiliser sur les surfaces au besoin. Le désinfectant Air X est utilisé sur les surfaces. Ce produit nécessite une étape de rinçage après application sur les surfaces en contact avec les aliments. S'assurer que le personnel dispose d'un assainisseur facilement disponible et qu'il suit toutes les instructions du fabricant et du fabricant concernant l'utilisation appropriée du produit afin d'éviter toute contamination potentielle du résidu.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande n'est présente pour vérifier la concentration d'iode dans la laveuse en verre. Veuillez obtenir des bandes d'essai et s'assurer que le personnel teste le lave-vaisselle quotidiennement pour confirmer que la concentration est distribuée en quantités suffisantes pour un assainissement approprié.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?