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Nhu Lan Wrap & Roll

130 Lakeview Inlet Chestermere AB T1X 1P3 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants de viande crue au réfrigérateur étaient stockés sur des feuilles de banane. Entreposer la viande crue sur les tablettes inférieures, séparément des autres articles pour éviter la contamination croisée.
  2. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant au chlore a été mesuré à plus de 200ppm. Il a été dilué pendant l'inspection jusqu'à 100ppm. S'assurer que le désinfectant au chlore est maintenu à 100ppm pour prévenir la contamination chimique des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La porte de la buanderie était ouverte et il y avait des pots stockés dans la buanderie. Cette porte doit être fermée et ne peut être utilisée pour le stockage des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait une chaise en tissu située dans la zone de préparation. Retirez la chaise. Toutes les surfaces de la cuisine doivent être non poreuses et faciles à nettoyer.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz et les haricots de soja sont trempés à température ambiante. L'assèchement doit être fait au réfrigérateur. Une fois que l'eau est ajoutée, le riz et les haricots sont considérés comme présentant un risque élevé et doivent être maintenus sous contrôle de température. Ils ont été transférés au réfrigérateur pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Trois pots de haricots mung cuits refroidissaient sur le comptoir. Ils ont été placés au réfrigérateur pendant l'inspection. Le refroidissement doit se faire rapidement. Les aliments potentiellement dangereux qui ont été cuits doivent être refroidis de 60C à 20C ou moins dans les deux heures, puis de 20C à 4C ou moins dans les quatre heures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Trois plateaux préparaient des gâteaux de riz préparés la veille à température ambiante. La température interne mesurait 21 degrés Celsius. Des gâteaux de riz de viande ont été jetés pendant l'inspection. Tous les aliments à haut risque doivent être conservés sous contrôle de température (moins de 4 degrés Celsius ou plus de 60 degrés Celsius).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier avait un bol et était bloqué par la boîte. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Veillez à ce que l'évier des mains reste libre et accessible en tout temps.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'opérateur n'était pas au courant du contrôle de la température. La formation sur la sécurité alimentaire avait été achevée en 2012. Veuillez compléter le cours à partir de la liste des cours approuvés sur la salubrité des aliments (joints par courriel).
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant pour chlore mesure plus de 200ppm. Il a été dilué pendant l'inspection jusqu'à 100ppm. Assurez-vous que le désinfectant au chlore est mélangé à 100ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une porte vers la buanderie était ouverte et des pots étaient entreposés dans la buanderie. Enlevez les ustensiles de cuisine et les aliments de la buanderie et gardez la porte fermée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La bouteille de désinfectant n'était pas étiquetée. Il a été étiqueté pendant l'inspection. S'assurer que toutes les bouteilles chimiques sont étiquetées afin que leur contenu soit connu.