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NINE

440 W RANDOLPH ST, CHICAGO, IL 60606 · Restaurant

Résumé des inspections

NINE a été inspecté 6 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 15 octobre 2010. La dernière inspection, le 11 septembre 2013, n'a relevé aucune infraction.

2 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois le 26 mai 2011. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 15 octobre 2010. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 11 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 6 novembre 2012. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 30 octobre 2012. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 30 octobre 2012. Par exemple : NUMÉRO D ' AIDE CONVENUE, ACCESSIBLE, PROPRIÉTÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CAULKING AROUND THE DUMP SINK AT WAIT STAFF STATION MUST BE FIXED SO THAT THE SINK DOES NOT MOVE. MISSING ICE BIN LIDS MUST BE PROVIDED.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOLLOWING PLUMBING ISSUES MUST BE ADDRESSED: LEAK AT FAUCET OF 2-COMP SINK & AT THE BOTTOM LEFT OF THE 3-COMP SINK.
  3. Toiles

    6 infractions

    • 26. NUMÉRO D ' AIDE CONVENUE, ACCESSIBLE, PROPRIÉTÉ
      • (7-38-030) FOUND THE PIPE UNDER THE HANDSINK IN THE ROUND-SHAPE BAR, NOT CONNECTED TO THE SINK, MUST FIX & MAKE SINK OPERABLE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ALL CUTTING BOARDS WITH DEEP DARK, GROOVES MUST BE REPLACED. THE CAULKING AROUND A DUMP SINK AT WAIT STAFF STATION (DINING AREA) MUST BE FIXED SO THAT THE SINK DOES NOT MOVE. ICE BUILD-UP ON THE CONDENSER OF THE BAR COOLER (LEFT SIDE) MUST BE ADDRESSED. RUSTY SHELVINGS MUST BE ADDRESSED. MISSING ICE BIN LIDS MUST BE PROVIDED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOLLOWING NEED CLEANING: INTERIOR OF VENTS AT BOTH ENDS OF DISHMACHINE, INTERIOR FLOORS OF BAR COOLERS, CONDENSERS/FAN GUARDS OF WALK-IN COOLERS, DRY OR COLD STORAGE SHELVES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS THRU-OUT BOTH BARS, DRAINS AT THE BAR, & UNDER THE DUMP SINK BY THE WAIT STAFF STATION (DINING AREA) MUST BE KEPT CLEAN. WALK-IN COOLER FLOORS PANELS ARE PULLING AWAY & GAPS AREA SHOWING BETWEEN PANELS, MUST BE ADDRESSED TO MAKE SMOOTH & EASILY CLEANABLE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • ANY DUST OR FOOD STAINS ON VARIOUS AREAS OF WALLS OR CEILING AT THE BAR & COOKING/PREPPING AREA MUST BE KEPT CLEAN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOLLOWING PLUMBING ISSUES MUST BE ADDRESSED: LEAK AT FAUCET OF 2-COMP SINK & AT THE BOTTOM LEFT OF THE 3-COMP SINK.
  4. Suppression des étiquettes

    0 infraction

  5. Toiles

    6 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities. FOUND THE FOLLOWING REACH IN COOLERS NOT MAINTAINED, AMBIENT AIR TEMPERATURE BETWEEN 50.5 F AND 56.1 F- GRILL REACH IN COOLER, BROILER REACH IN COOLER AND SAUTE RACH IN COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR COOLERS, AMBIENT AIR TEMPERATURE MUST BE 40 F OR BELOW FOR ALL COOLERS. FOUND BEEF, SHRIMP, ETC. INSIDE THE ABOVE COOLERS.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. FOUND THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS HELD AT IMPROPER TEMPERATURES BETWEEN 48.7 F AND 49.6 F- FISH, SHRIMP, SCALLOPS, BEEF, CHEESE, CALAMARI. INSTRUCTED MANAGER ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST BE HELD AT 40 F OR BELOW IF HELD COLD. PREMISES VOLUNTARILY DISCARDED ALL OUT OF TEMPERATURE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT THIS TIME. FOODS DISCARDED WEIGHT- 13 LBS, VALUED AT $575.00
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. PREP AREA REACH IN COOLERS AND FREEZERS DOOR RUBBER GASKETS RIPPED (MOST COOLERS/FREEZERS). MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED DOOR GASKETS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOOR TILES CRACKED/MISSING UNDERNEATH FRYERS. MUST REPAIR AND MAINTAIN DAMAGED FLOOR DRAINS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. PREP AREA 2-COMPARTMENT SINK FAUCET LEAKING AT BASE. MUST REPAIR AND MAINTAIN SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. NO THERMOMETERS INSIDE REACH IN PREP COOLERS ALONG COOKLINE. MUST PROVIDE THEMOMETERS FOR ALL COOLERS.
  6. Toiles

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. NOTED 10-SMALL/FRUIT FLIES ON WALL AT HALLWAY LEADING TO DOCK DOORS; 5-ON WALLS OF SMALL BAR AT REAR OF KITCHEN. INSTRUCTED TO ELIMINATE SOURCE,SANITIZE AFFECTED AREAS & CONTACT P.C.O.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. ALL CUTTING BOARDS WITH DEEP/DARK GROOVES MUST BE REPLACED, TO MAKE SURFACES SMOOTH/EASILY CLEANABLE. RUSTY SHELVES AT WALK-IN COOLER MUST BE RE-SEALED/REPLACED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. FOLLOWING NEED CLEANING: INTERIOR FLOORS OF BAR COOLERS & COOLER AT WAIT STAFF STATION; CABINETS UNDER SINK AT WAIT STAFF AREA, BAR SINKS-DUE TO FOOD STAINS/SPILLS. GASKETS OF COOLER DRAWERS IN KITCHEN THAT ARE IN POOR REPAIR, MUST BE REPLACED
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST KEEP DISHROOM FLOORS DRY & DEEP CLEAN BAR DRAINSM, TO PREVENT PEST HARBORAGE. MUST REPLACE BROKEN/MISSING TILES BY FRYERS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. LEAKY ELBOW PIPE UNDER HANDSINK AT SMALL BAR IN KITCHEN & UNDER A DUMP SINK AT REAR COFFEE STATION MUST BE FIRXED.

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