Nipika Mountain Resort

9200 Settler's Rd Radium BC V0A 1M0 · Restaurant - Food Service

7 inspections

Surveillance24 juin 2024
0 infraction
Surveillance9 nov. 2023
0 infraction
Surveillance16 févr. 2023
0 infraction
Surveillance18 mars 2022
0 infraction
Surveillance10 mai 2019
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Thermomètres manquants dans deux réfrigérateurs contenant des aliments potentiellement dangereux. Le thermomètre est nécessaire pour surveiller que les températures du réfrigérateur sont inférieures à 4 degrés Celsius afin de prévenir la croissance des pathogènes. Thermomètre manquant. Assurez-vous qu'un thermomètre à sonde est disponible pour surveiller que le lave-vaisselle atteint 71 degrés C pour une désinfection efficace. De plus, il doit être utilisé pour vérifier la température de cuisson interne.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): La température du lave-vaisselle est de 66,2 degrés C à la plaque. Les températures d'assainissement doivent être de 71 degrés C à la plaque ou de 82 degrés C au collecteur. Les températures requises doivent être atteintes pour détruire les organismes d'importance pour la santé publique qui peuvent être présents sur les surfaces de contact avec les aliments. Ils n'ont pas été désinfectés pendant l'inspection. Veiller à ce que le désinfectant soit à une résistance efficace à l'assainissement (Bleach: min 50 ppm, Quat: 200-250 ppm). Des procédures efficaces d'assainissement détruisent les organismes d'importance pour la santé publique qui peuvent être présents sur les surfaces de contact avec les aliments.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le plan de salubrité des aliments (PSA) n'a pas été élaboré. Un plan de salubrité des aliments doit être élaboré et disponible sur place pour tenir compte de l'utilisation du temps comme contrôle en place. Il doit comprendre le processus de manipulation des aliments potentiellement dangereux (FPH), les points de contrôle critiques, les limites critiques et les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées. Une fois terminé, veuillez envoyer l'examen à l'OPS du district. Remarque : Des modèles ont été fournis au moment de l'inspection.
  - F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
  - F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
  - F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  - F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le plan d'assainissement n'a pas été élaboré. Un plan d'assainissement doit être élaboré et disponible sur place afin de fournir une assurance raisonnable que les locaux alimentaires sont nettoyés et désinfectés de façon efficace et uniforme. Une fois terminé, veuillez envoyer l'examen à l'OPS du district. Remarque : Des modèles ont été fournis au moment de l'inspection.
  - F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  - F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
Surveillance26 sept. 2017
3 infractions
- F3.6 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
  - Observation(s): Veuillez demander au traiteur de soumettre la certification FOODSAFE à l'OPS de district pour vérifier que la formation adéquate a été terminée.
  - F3.6A - L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): L'établissement emploie un traiteur à plein temps pour les mariages et les événements spéciaux. Veuillez demander au traiteur d'élaborer un plan de salubrité des aliments décrivant la plupart des aliments courants préparés et servis. Des ressources de soutien peuvent être fournies au traiteur si nécessaire.
  - F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): L'établissement emploie un traiteur à temps plein pour les mariages et les événements spéciaux. Veuillez demander au traiteur d'élaborer un plan d'assainissement décrivant les procédures de nettoyage et d'assainissement. Des ressources de soutien peuvent être fournies au traiteur si nécessaire.
  - F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
  - F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - F3.8C - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
Surveillance7 juill. 2016
7 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Les thermomètres étaient absents du groupe frigorifique et congélateur. Assurez-vous que ces unités sont équipées de thermomètres précis affichant 4°C ou moins pour les unités de réfrigération et -18°C ou moins pour les unités de congélation en tout temps.
  - 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- 6 - Les locaux d'alimentation ont-ils les services clés (eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
  - Observation(s): L'installation a fait l'objet d'une évaluation des sources d'eau et a reçu l'approbation d'un adjudant-chef. L'Adjuc a décrit deux étapes finales pour obtenir un permis d'exploitation : 1) Présentation de plans de construction des composantes du réseau d'aqueduc. 2) Présentation d'une demande dûment remplie.
  - 6.2 - L'eau fournie à l'installation doit être potable.
- 7 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
  - Observation(s): On a trouvé des miches dans la cuisine. Les souris sont des porteurs connus de maladies qui pourraient être transférées au public. Complétez les mesures correctives suivantes dans la cuisine comme discuté avec le propriétaire : 1. S'assurer que tous les points d'entrée des ravageurs sont bien scellés. - Balayage de porte installé à la porte de la zone de la loge de jour. - Points d'entrée existants dans les conduites de gaz et de propane dans la cuisine. 2. Placer toutes les plaques dans des contenants avec couvercles serrés. 3. Ajouter plus de pièges mécaniques placés rinçage contre le périmètre de la cuisine. 4. Surveillance quotidienne des pièges pour s'assurer que les ravageurs sont exclus de la cuisine. Ces mesures permettront d'assurer un environnement exempt de parasites en plus de prévenir l'entrée, le portage et la reproduction de parasites.
  - 7.1 - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): La cuisine est équipée d'un lavabo à 3 compartiments et d'un lave-vaisselle à haute température. Le lave-vaisselle à haute température ne fonctionnait pas au moment de l'inspection. S'assurer que la température du lave-vaisselle atteint au minimum 72°C en interne (c'est-à-dire au plat) ou 82°C au collecteur. De plus, un registre record des températures de lavage à la vaisselle devrait être rempli quotidiennement pour s'assurer que les températures d'assainissement sont respectées. L'assainissement des surfaces de contact avec les aliments était absent de l'installation. Fournir un désinfectant approuvé qui est facilement accessible au personnel pour assurer une destruction adéquate des agents pathogènes. (Ex. Javel à 100ppm (1/2tsp par eau de 1L) ou QUATS à 250ppm).
- 11 - L'exploitant a-t-il un permis ou une autorisation d'exploitation valide?
  - 11.1 - L'exploitant doit avoir un permis valide d'exploitation ou d'autorisation d'exploitation.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): L'établissement cherche à embaucher un traiteur à temps plein pour travailler dans la cuisine sur autorisation d'exploitation. Ce faisant, veuillez les faire élaborer et rédiger un plan de salubrité des aliments. Des ressources de soutien peuvent être fournies au traiteur si nécessaire.
  - 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
  - 17.2 - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
  - 17.3 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
  - 17.4 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
  - 17.5 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  - 17.6 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): L'établissement cherche à embaucher un traiteur à temps plein pour travailler dans la cuisine sur autorisation d'exploitation. Ce faisant, veuillez les faire élaborer et rédiger un plan d'assainissement. Des ressources de soutien peuvent être fournies au traiteur si nécessaire.
  - 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
  - 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - 18.3 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.