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NITA'S GUMBO

8100 S STONY ISLAND AVE, CHICAGO, IL 60617 · Restaurant

Résumé des inspections

NITA'S GUMBO a été inspecté 6 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 28 novembre 2017. La dernière inspection, le 25 mai 2021, n'a relevé aucune infraction.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 octobre 2019. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 21 août 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 mars 2020. Par exemple : UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois le 21 août 2018. Par exemple : GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 27 mars 2020. Par exemple : INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    3 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • CONTENEURS DE STOCKAGE SRY OBSERVÉS (FLOUR ETC.) ET CONTENEURS ALIMENTAIRES EN RÉFRIGÉRATEUR DE 2 PORTS NON LABÉDÉS AVEC LE NOM DU PRODUIT. INSTRUCTION DE TOUS LES CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • ÉCOLES OBSERVÉES POUR LES ALIMENTS HOT-HELD (RICE ETC.) ETRE DANS L'OMBRE DU CONTAINER. INSTRUMENTS POUR CONTENIR PROPRIÉTÉMENT TOUS LES UTENSILS ENTRE L'UTILISATION.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVÉ AUCUN RECEPTACLE COUVERTE (NOUVEAU) POUR L'ÉLIMINATION DES NAPKINS SANITAIRES DANS LES DÉCHETS DE L'EMPLOYÉ UNISEX. INSTRUMENTS POUR PROVIDEER LE RECEPTACLE DE DÉCHETS COUVERTS.
  3. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-302.12 CONTENEURS DE STOCKAGE SRY OBSERVÉS NON LABÉDÉS AVEC LE NOM DU PRODUIT. INSTRUCTION DE TOUS LES CONTENEURS DE STOCKAGE SRY.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • 2-402.11 MATIERES DE ALIMENTATION OBSERVÉES SANS FEUILLES. INSTRUCTION DE PROVIDE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 DÉBRIS DE DIRTS ACCUMULÉS OBSERVÉS LOCÉS PAR LE COUNTRE DE SERVICE DE CLIENT AVANT ET LES DÉBRIS DE ALIMENTS ACCUMULÉS MINEURS LOCÉS PAR L'ÉQUIPEMENT DE COUPEMENT. INSTRUCTION À CLEAN.
  4. Toiles

    5 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • 3-501.16(A:2,&B) CONTRÔLE OBSERVÉ DU TEMPÉRATURE ET DU TEMPÉRATOIRE POUR LES ALIMENTS DE SÉCURITÉ (LA ROUTE ET LE SHRIMP COOKÉ) INSIDE D'UN COOLER PREP DANS LES TEMPÉRATURES DE SOLDAGE IMPROPER; 10 LBS DE SHRIMP RAW A 57.1F ET 1 LB DE SHRIMP COOKÉ À 101F. INSTRUCTION DE DISCARD ET DE DENATURE DANS LES ALIMENTATIONS DE TCS ET MAINTENANT MAINTENANT TOUTES LES ALIMENTATIONS DE TCS EN VIGUEUR À 41 F OU EN COURS. VIOLATION PRIORITAIRE. CITATION NUMÉRO 7-38-005.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • 4-301.11 OBSERVÉ UNE COOLER DE PRÉPÔT AVEC LES ALIMENTS DE TCS INSIDE DANS UNE TEMPÉRATURE DE POUVOIR IMPROPER DE 56 F AU COURS DE L'INSPECTION. INSTRUMENTS POUR MAINTENIR TOUTES LES UNITÉS D'OLDAGE À 41 F OU EN COURS. UNITE DIT TAGGED ET TENUE POUR INSPECTION PAR LE MINISTÈRE CHICAGO DE LA SANTÉ PUBLIQUE ET NE PEUVENT PAS ETRE UTILISES. VIOLATION PRIORITAIRE. CITATION NUMÉRO 7-38-005.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-302.12 CONTENEURS DE STOCKAGE SRY OBSERVÉS NON LABÉDÉS AVEC LE NOM DU PRODUIT. INSTRUCTION DE TOUS LES CONTENEURS DE STOCKAGE SRY.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • 2-402.11 MATIERES DE ALIMENTATION OBSERVÉES SANS FEUILLES. INSTRUCTION DE PROVIDE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 DÉBRIS DE DIRTS ACCUMULÉS OBSERVÉS LOCÉS PAR LE COUNTRE DE SERVICE DE CLIENT AVANT ET LES DÉBRIS DE ALIMENTS ACCUMULÉS MINEURS LOCÉS PAR L'ÉQUIPEMENT DE COUPEMENT. INSTRUCTION À CLEAN.
  5. Toiles

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(A) AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ DE L'EMPLOYÉ SUR LES LOCAUX REQUIS; DOIT PROVIDER. INSTRUCTION DE LA PIC POUR FOURNIR LA DOCUMENTATION DES EMPLOYÉS RESPONSABILITÉ DE RAPPORTER TOUTE LIMITÉE TRANSMISSIBLE PAR LES ALIMENTS VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-020(A).
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 AUCUNE PROCEDURE DE VOMIT ET DE DIARRHEAL N'AFFECTE SUR LES LOCAUX REQUIS; DOIT PROVIDER. INSTRUCTION DE LA PIC QU'UNE PROCÉDURE D'ÉCLAIRAGE DE VOMIT ET DE DIARRHEAL DOIT ÊTRE DOCUMENTÉE ET LES SUPPLÉMENTS NECESSAIRES SUR LA MAIN DANS L'ÉVÉNEMENT D'UN INCIDENT DE VOMIT ET DE DIARRHEAL SUR LES PRÉMISES. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-602.13 DOIVENT EFFECTUER L'ÉQUIPEMENT SUIVANT ET MAINTENANT: SURFACES EXTERIEURS D'ÉQUIPEMENTS DE COOKAGE, BOTTOM INTERIEUR D'AGRICULTURES POUR L'ÉLIMINATION DE GRANDES ET DE SURFACES EXTERIEURS DE CONTENEURS DE STOCKAGE À BOTTOM DE TABLE PREP.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 OBSERVÉ QUELQUES EAU TILE DE CÔT DURÉE DANS LA ZONE DE PRÉPÔT; REMPLACEMENT EN CAS DE BESOIN. LIGHT DUT OBSERVÉ SUR LE FAN DE VENTILATION SUR LE CÔT DE LA WASHROOM; CLEAN POUR REMORQUER DUT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 INSTRUMENTS SUR LES FLOEURS DE CLEAN AU CŒUR ET AU CŒUR ET AUTRES ÉQUIPEMENTS DE CUISINE S'IL Y A LIEU.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • INSTRUCTION DE LA PIC QUE TOUTE LA CITÉ DE CHICAGO GESTIONNAIRES DU SERVICE ALIMENTAIRE EST REQUISE POUR OBTENIR LE CERTIFICAT DE FORMATION EN ALLERGIE ALIMENTAIRE.
  6. Licence

    3 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGEREUX EN COOLER DANS LES TEMPÉRATURES IMPROPER. APPROX 4 LBS DE SAUSAGE DE POULET À 46,7 F EN CONTENEUR 4- 1/2 CONTENEURS DE RUE DE POULET, APPROX 60-LBS À 86.4F,82.4F,82.7F NON DATÉS, ET APPROX 5-LBS DE RICE COOKÉ À 54.4F. TOUTES LES ALIMENTATIONS REMOUVÉES ET DÉCARDÉES PAR LE MANAGER À L'APPROXE DES COÛTS 90,00 $, CDI. DOIT MAINTENIR LES ALIMENTS POUVOIRS À 40,0 F OU À BELGIQUE.VIOLATION CRITIQUE 7-38-005A
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • LES ALIMENTS COOKED INSIDE COOLER NE SONT PAS LAVÉS.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • DÉCHETS DE L'EMPLOYÉ PORTE PAR ZONE DE PRÉPARATION NON SELON LA CLÔTURE

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