Aller au contenu
Chargement de la carte…

Nitzas Pizza

5 - 4302 50 Street Leduc AB T9E 6K8 · Food - General

10 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement était vide. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Le désinfectant au chlore était de 100ppm.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait accumulation de débris alimentaires et de grime dans les zones difficiles à atteindre comme les coins du sol, sous l'équipement, et sur les étagères plus froides. Il y a eu accumulation de poussière autour du ventilateur de ventilation dans la promenade dans le refroidisseur.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ** Au début de l'inspection, les linges de nettoyage étaient partout sur le comptoir. L'opérateur ne les a enlevés que lorsque l'inspecteur est arrivé.** Une solution d'assainissement n'a été préparée qu'après l'arrivée de l'inspecteur. MESURES À PRENDRE : 1) Veiller à ce qu'une solution d'assainissement soit facilement disponible pendant la manipulation des aliments 2) Les chiffons de nettoyage doivent être entreposés dans la solution d'assainissement entre les utilisations.3) S'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont régulièrement nettoyées et nettoyées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **La température à l'intérieur du refroidisseur de préparation à l'avant était à 10C. **On a observé que la sauce Pizza cuite était refroidie dans la glacière. Cependant, le conteneur était couvert. ACTION REQUISE:1) Surveiller la température du refroidisseur prép dès le matin pour s'assurer qu'il est capable de maintenir une température de 4C/40F ou plus froide.**Assurez également que le thermomètre à l'intérieur du refroidisseur prép fonctionne correctement. il affichait une température de 40F au moment de l'inspection, qui était sensiblement différente de celle de l'inspecteur et de son propre thermomètre.2) Lorsque vous utilisez le refroidisseur pour refroidir les aliments chauds, veuillez garder le contenant légèrement ouvert pour faciliter le refroidissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes était vide. L'exploitant a reçu pour instruction de réapprovisionner le distributeur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage en profondeur et l'organisation de l'ensemble de l'installation sont nécessaires, avec une attention particulière pour les zones de circulation:DISH PIT ZONE 1) nettoyer et organiser sous l'évier 2) Nettoyez les éclaboussures alimentaires sur le mur avec le panneau électriquePIZZA DOUGH PREP AREA:1) Nettoyez toutes les étagères dans cette zone et le mur derrière la machine de mélangeur de pâteWALK-IN COOLER1) Nettoyez le plancher particulièrement sous les rayonnages vertsFRONT SERVICE AREA 1) Nettoyez l'intérieur et l'extérieur du refroidisseur de préparation 2) Nettoyez sous la ligne de cuisson 3) Nettoyer les étagères adjacentes au four**Veuillez également réorganiser l'installation et se débarrasser des ustensiles ou des objets qui ne sont plus utilisés. Cela facilitera la propreté de l'installation.
  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments précuits stockés dans la glacière ne sont pas réchauffés avant d'être placés dans des unités de retenue chaudes. L'exploitant a déclaré que la nourriture est placée froidement à l'intérieur de l'unité de retenue chaude pour chauffer. Une formation a été dispensée au personnel sur une bonne tenue chaude. Veuillez veiller à ce que les aliments soient réchauffés à un minimum de 74C avant d'être placés à l'intérieur de la cale chaude où ils doivent être maintenus au-dessus de 60C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas observé de bandes d'essai d'assainissement du chlore appropriées. Des bandes d'essai décolorées ont été observées dans un récipient. Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore dans le contenant d'origine qui indiqueront les barres de couleur correspondantes et la date d'expiration.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. S'il vous plaît mettre en oeuvre et maintenir une vérification mensuelle des ravageurs, assurez-vous que les dossiers sont tenus pour examen pendant l'inspection. Un modèle sera envoyé avec ce rapport.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deux luminaires de la salle de storge manquaient de housses de protection. Veuillez remplacer les couvertures pour prévenir la contamination alimentaire et un événement de rupture.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le refroidisseur de préparation de ligne dans la zone de service avant était impur. La saleté et les débris ont été observés sur les surfaces extérieures du refroidisseur et à l'intérieur du refroidisseur. Nettoyez le refroidisseur et tous les refroidisseurs de l'installation. 2. La machine à pâte était impure. On a observé une accumulation de farine et de débris. Nettoyez la machine et placez la machine sur un planning de nettoyage plus fréquent. Tous les équipements de l'établissement doivent être entretenus dans un état sanitaire. 3. Les bacs de stockage à sec à l ' arrière semblaient impurs. De vieilles particules alimentaires et des dépôts de débris ont été observés sur le contenant et les couvercles. Nettoyez les contenants.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le comptoir (en haut et en bas) à l'arrière était impur. Veuillez nettoyer les surfaces du comptoir et sous le comptoir, y compris tous les coins difficiles d'accès dans l'installation. 2. Le sol sous les étagères de la glacière de marche était impur. La saleté et les débris ont été observés. Nettoyer le plancher et atteindre les coins difficiles dans le refroidisseur à l'italienne.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système d'échappement / ventilation de la cuisine est en retard pour le nettoyage. Assurez-vous que le système et les capots sont nettoyés professionnellement.
  10. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution de désinfection n'était disponible pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Veuillez vous assurer qu'un désinfectant approuvé est acheté. La solution de Javel ou de Quat sans parfum peut être utilisée comme désinfectant. S'assurer que des bandes d'essai sont également mises à disposition pour mesurer et vérifier la concentration des solutions d'assainissement. (une solution de 100ppm chlore/blanche ou une solution de 200ppm Quat est nécessaire pour assainir les surfaces de contact avec les aliments, les plats/ustensiles et l'équipement).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système d'échappement / ventilation de la cuisine est en retard pour le nettoyage. Assurez-vous que le système et les capots sont nettoyés professionnellement.