Noralta Inn West - Kitchen

1018 Tower Road Zama City AB T0E 4E0 · Food - General

3 inspections

1. Contrôle9 janv. 2025

   0 infraction

2. Contrôle23 mai 2024

   1 infraction

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La crème de soupe de champignons a été mesurée à 64 C > 60 C.* La table à vapeur avait été éteinte mais la nourriture restait sur la table à vapeur. Assurez-vous que la nourriture est retirée de la table à vapeur si elle est éteinte. Les pâtes piquantes au fromage ont été mesurées à 56 C < 60 C; le poulet frit profond a été mesuré à 46 C < 60 C. Une nouvelle température de rafraîchissement a été ajustée pendant le déjeuner, mais elle a été mesurée à 6 C > 4 C. L'opérateur a demandé de déplacer les sandwiches dans le refroidisseur qui a été mesuré à 3,2 C < 4 C au moment de l'inspection. L'opérateur aura une personne d'entretien pour réajuster cette unité à 4 C ou plus froide. Congélateur de crème glacée: -19,8 C. Bien tremper avec de l'eau froide pour nettoyer les boules de crème glacée. Unité de distribution de lait équipement alimentaire: 2 C < 4 CWalk-in refroidisseur: 3,8 C < 4 C; congélateur de marche: -21 C < -18 C. Rapport d'inspection précédent en date du 17 novembre 2023:** Unités de retenue à domicile' température mesurée <60C ayant du poisson et du boeuf sandwich. Température ajustée du personnel. La température de l'unité de rétention CLICold est de 10-12C avec des salades. Discuter du déplacement du produit vers une autre unité froide. S'assurer que quelqu'un inspecte l'unité de retenue froide. S'il vous plaît.
3. Contrôle17 nov. 2023

   6 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Le désinfectant Quats mesure 0 ppm et le citron parfumé. Produit rejeté par l'opérateur. Veuillez acheter des désinfectants non parfumés.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Le poisson cru était décongelé au-dessus du poulet cru dans la glacière. Discuter du dégel brut à côté plutôt qu'au-dessus.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Le flacon de pulvérisation n'était pas étiqueté. L'opérateur a écrit un désinfectant sur la bouteille. Discuter de l'application d'un ruban transparent sur le flacon pour éviter que le marqueur permanent ne s'éteigne.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Unités de retenue à chaud et n° 39; température mesurée et lt;60C avec sandwich au poisson et au boeuf. Température ajustée du personnel. La température de l'unité de rétention CLICold est de 10-12C avec des salades. Discuter du déplacement du produit vers une autre unité froide. S'assurer que quelqu'un inspecte l'unité de retenue froide. S'il vous plaît.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le luminaire près de la zone de lavage à la vaisselle n'est pas résistant aux éclats. Installez la couverture. Le plafond est recouvert de plâtre. La peinture sera terminée maintenant. De nouveaux planchers ont été installés dans toute la cuisine. Les rayonnages dans la zone de stockage à sec ont été remplacés.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Les scoops étaient entreposés directement dans des ingrédients alimentaires secs. Supprimer ou installer le support.