Nordegg Resort Lodge - Restaurant

1 Stuart St NE 34-40-15 W5--- Nordegg AB T0M 2H0 · Food - General

5 inspections

Contrôle29 avr. 2026
0 infraction
Contrôle29 déc. 2025
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Les surfaces de coupe de la ligne de prép ont été levées et ont révélé de l'eau sale et des débris alimentaires***. Veuillez vous assurer que toutes les surfaces des lignes de prép sont nettoyées et nettoyées correctement. ****
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
  - On a observé du personnel préparer des boulettes de viande crues. Le processus de cuisson a été discuté. Le personnel ne pouvait pas me dire quelle température était nécessaire sur le thermomètre de la sonde pour s'assurer que les boulettes de viande étaient bien cuites. De plus, les températures de cuisson n'étaient pas enregistrées. **** Assurez-vous que le personnel est formé à comprendre la température des aliments pour s'assurer que les aliments sont bien cuits. De plus, assurez-vous que les températures de cuisson des aliments sont enregistrées. ****
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Les planches à découper des lignes de prép et d'autres planches à découper de l'installation étaient profondément marquées et colorées***. Veuillez veiller à ce que les planches à découper qui sont profondément marquées et colorées soient retirées de l'utilisation, refaites ou remplacées. ****
Contrôle6 mars 2025
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Au moment de l'inspection:1) Le seau d'assainissement du chlore a été testé à 25 ppm. 2) Le sanitisant à l'iode pour la laveuse de vaisselle dans la zone de la barre n'a pas été testé depuis le début de la semaine. S'il vous plaît assurez-vous: 1) Le seau d'assainissement est régulièrement testé et entretenu à 100 ppm de chlore.2) Tous les désinfectants sont testés au moins tous les jours.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Au moment de l'inspection1) Une boîte de poulet dans l'un des congélateurs a été découverte. 2) Une tasse utilisée comme scoop a été stockée dans le contenant de sucre en vrac. Veuillez vous assurer: 1) Tous les produits alimentaires sont adéquatement couverts et protégés contre la contamination en tout temps.2) Toutes les pelles sont entreposées à l'extérieur des conteneurs de marchandises sèches en vrac.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Continuer: Les planchers de la cuisine ont une accumulation de graisse et deviennent très glissants. Au 3 mars 2025, cette violation demeure. L'opérateur a confirmé que les planchers sont ensevelis deux fois par jour, bien que l'accumulation soit toujours présente. Veuillez vous assurer que les planchers sont soigneusement nettoyés avec un dégraissant et que toutes les parties restantes de la cuisine sont entretenues dans un état sanitaire.
Contrôle9 juill. 2024
3 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Une boîte de croûtes plates de pain/pizza a été observée dans le congélateur qui était ouvert et non couvert. Lorsqu'elle a été portée à l'attention du personnel de l'unité, la boîte était correctement couverte et protégée contre la contamination.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
  - Le dernier échantillon bactériologique enregistré est daté du 22 mai 2024.*** Veiller à ce que des échantillons bactériologiques hebdomadaires soient soumis. ****
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les planchers de la cuisine ont une accumulation de graisse et deviennent très glissants.*** Assurez-vous que les planchers sont soigneusement nettoyés avec un dégraissant. ****
Contrôle12 mars 2024
4 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Au moment de l'inspection, on a observé qu'une bouteille de jus était entreposée dans le puits de glace avec de la glace utilisée dans les boissons. Cela permet de transférer la contamination dans la bouteille à la glace, puis à la boisson du client.*** Assurez-vous que seule la glace est stockée dans le puits de glace. ****
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Au moment de l'inspection, le petit refroidisseur pepsi utilisé pour entreposer les sauces était de 12,4°C. **** Veuillez retirer et jeter tous les aliments de ce refroidisseur. Ne pas utiliser ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit capable de maintenir les aliments à 4°C ou moins. ****
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Au moment de l'inspection, le refroidisseur de la ligne de prép était à 13,0°C. **** Veuillez retirer et jeter tous les aliments de ce refroidisseur. Ne pas utiliser ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit capable de maintenir les aliments à 4°C ou moins. ****
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Au moment de l'inspection, on a observé une soupe de champignons dans une unité de retenue chaude. La température de la soupe était de 55,8°C. La température a été relevée sur l'unité et le problème de température a été corrigé.