Aller au contenu
Chargement de la carte…

North Central Co-op - Grocery / Warehouse

10004 99 Avenue Fort Saskatchewan AB T8L 3Y1 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Lors de la vérification de la température interne des aliments cuits, un thermomètre à sonde n'a pas été correctement désinfecté avant l'utilisation. Bien que nettoyés avant et après, les thermomètres à sonde doivent être désinfectés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière dans la marche dans la glacière à l'extrémité est de la boulangerie ne fonctionnait pas.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de poussières sur diverses promenades dans des couvertures de ventilation plus froides principalement:- Département de la viande - DeliAccumulation de poussière sur le ventilateur de plafond dans le côté est de la boulangerie. Accumulation de débris sur le refroidisseur de préparation et poignées d'armoire dans le deli.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • * On a observé que le distributeur de savon dans la boulangerie était en mauvais état. Veuillez vous assurer que tout l'équipement est en bon état.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *On a observé une fuite de lave-vaisselle dans le département de la charcuterie. On a observé que l'eau était mise en commun sous la machine à vaisselle mécanique. Assurez-vous que le lave-vaisselle est en bon état. * On a constaté que le distributeur de savon dans la boulangerie était en mauvais état. Veuillez vous assurer que tout l'équipement est en bon état.
  6. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *On a observé une fuite de lave-vaisselle dans le département de la charcuterie. On a observé que l'eau était mise en commun sous la machine à vaisselle mécanique. Assurez-vous que le lave-vaisselle est en bon état. * On a constaté que le distributeur de savon dans la boulangerie était en mauvais état. Veuillez vous assurer que tout l'équipement est en bon état. * On a observé que les étagères du réfrigérateur à viande (dans la zone de broyage de la viande) étaient rouilleuses et difficiles à nettoyer. Assurez-vous que toutes les zones/équipements sont en bon état et faciles à nettoyer et à désinfecter.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Le nettoyage global semble devoir être amélioré. Veuillez veiller à ce que toutes les zones énumérées dans les commentaires initiaux soient maintenues et organisées de manière propre et hygiénique.
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz cuit dans le réchauffeur de riz a été mesuré à une température interne de 25C. Un réchauffeur de riz était éteint pendant l'inspection. Le personnel a indiqué que le riz était dans l'heure plus de 2 heures. Le riz a été rejeté par le personnel de déli. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient maintenus en dessous de 4C/40F ou en dessous de 60C/140F. La table à vapeur doit être surveillée toutes les 2 heures.
  8. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Le seau de nourriture en vrac dans le déli et la boulangerie étaient impurs. Des sacs de nourriture ouverts ont été observés dans l'entreposage des aliments en vrac de la boulangerie. Veiller à ce que les seaux d'entreposage des aliments soient nettoyés et entretenus en tout temps dans un état sanitaire. Les sacs de nourriture ouverts doivent être entreposés dans un seau de qualité alimentaire avec couvercle ou sac de reseal avec des clips.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - La température interne du poulet de la rotisserie dans l'unité de rétention à chaud a été mesurée en dessous de 60C à l'aide des thermomètres PHI's et de l'installation's. Les relevés de température du poulet au cours de l'heure précédente étaient satisfaisants. La température de l'unité de rétention à chaud a été augmentée et la température du poulet a diminué après plus de 15minutes. Le poulet a été déplacé dans la glacière. Assurez-vous qu'il n'est pas utilisé jusqu'à ce qu'il puisse maintenir la température du poulet au-dessus de 60C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - La sauce Tikka a été conservée à température ambiante pendant plus de 2 heures. L'opérateur a jeté la sauce pendant l'inspection. S'assurer que la plaque chaude non fonctionnelle de l'unité de retenue à chaud est bien étiquetée et ne doit pas être utilisée pour la tenue à chaud.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le panage du poulet dans l'équipement de panage/revêtement est laissé à température ambiante pour la journée. Assurez-vous que le panage est jeté toutes les deux heures, ainsi que nettoyer et assainir le matériel de panage toutes les 2 heures. OU maintenir la panure à 4C ou moins pour une utilisation continue.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • -Les distributeurs de serviettes en papier aux lavabos du déli et la zone d'emballage des produits étaient vides. Le distributeur de savon dans les lavabos du déli était vide. Assurez-vous que les lavabos sont entièrement équipés en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones indiquées doivent être nettoyées;1. Le plancher du refroidisseur à l'italienne de la boulangerie2. L'éventail de la promenade dans la glacière dans la boulangerie3. Le lave-vaisselle du déli.