North Central Livestock Clyde
60020 Range Road 253 Clyde AB T0G 0P0 · Food - General
10 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La sauce destinée à l'affichage à chaud dans la cuisinière lente a été maintenue à 46C pendant l'inspection. L'exploitant a indiqué qu'une sauce froide qui avait été stockée dans la glacière a été ajoutée à la sauce chaude de la cuisinière lente. Les aliments à haut risque doivent être réchauffés rapidement à une température interne minimale de 74C; ensuite, ils peuvent être transférés à l'unité de rétention chaude. Les cuisinières lentes ne doivent pas être utilisées pour réchauffer les aliments.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Certaines gouttes de souris ont été observées sur le sol autour de la zone de congélation verticale et sur le sol autour de la zone de congélation thoracique dans la salle de stockage. Une souris morte a également été observée là-bas. Des procédures écrites de nettoyage ont été fournies à l'exploitant pendant l'inspection. Les excréments de souris et les souris mortes doivent être nettoyés et les zones touchées doivent aussi être désinfectées. De plus, les aliments entreposés dans l'installation doivent être vérifiés régulièrement pour détecter l'infestation par les ravageurs. Les aliments touchés doivent être éliminés immédiatement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les planchers sous toute la ligne de cuisson ont été observés sales et l'extérieur des friteuses profondes a été observé gras. Le nettoyage doit être effectué régulièrement dans les zones susmentionnées.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement utilisée pour stocker les chiffons d'essuyage avait à la fois du savon et de l'eau de Javel. S'assurer que seule une solution d'assainissement comme une solution d'eau de Javel de 100 ppm peut réagir avec le désinfectant afin que le désinfectant soit moins efficace ou inefficace.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Des couches épaisses de glace ont été observées dans le congélateur vertical près de l'évier. Veiller à ce que les congélateurs soient dégivrés régulièrement, par exemple une fois par mois.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'opérateur utilisait l'évier intermédiaire pour désinfecter les ustensiles. Comme le bouchon ne fonctionnait pas correctement et que l'eau pouvait 't rester dans l'évier, les conteneurs profonds pouvaient 't être immergés dans la solution de blanchiment complètement. L'exploitant a indiqué qu'un nouveau plug avait été commandé. On lui a conseillé de changer temporairement les éviers. Assurez-vous que tous les ustensiles soient complètement immergés dans une solution de désinfection pendant au moins 2 minutes lors de leur désinfection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?