North Sands Lodge - Food

3-9-97-7-W4 Fort McKay AB T0P 1C0 · Food - General

4 inspections

Inspection de la gestion des risques5 sept. 2025
5 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Le distributeur de crème sureshot refroidisseur à côté de la machine à glaçons dans la chambre du sac a mesuré 9C. Le produit a été jeté et l'équipement a été étiqueté hors service pendant l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - La zone d'évier à la porte arrière montrait des signes d'infiltration d'eau et de délabrement, surtout le long du mur arrière. Réparer/affiner cette zone pour être lisse, non poreuse et facilement propre et enlever/remplacer tout matériau endommagé. - Le 10 juillet 2025 - On a noté un certain remplacement des matériaux dans cette zone, mais on a aussi noté une substance semblable à celle-ci sur la paroi avant de la zone de l'évier du mop - assurer l'espace où les matériaux changent efficacement dans cette zone. On a également observé de l'eau debout le long de la paroi extérieure de la porte, ainsi que dans le dispositif de lutte antiparasitaire le long de la paroi située en face de l'évier du mop et des signes d'infiltration potentielle d'humidité derrière le grand rayonnage métallique également sur ce mur. Discussion avec le directeur du camp, le directeur des opérations et le représentant d'Imperial Oil. Étudier l'humidité potentielle derrière l'étagère et enlever et remplacer tout matériau endommagé. Étudier la plomberie dans cette zone aussi pour s'assurer que le système fonctionne correctement et non la cause de l'eau stagnante - effectuer les réparations nécessaires. - le 5 septembre 2025 - les dispositifs de lutte antiparasitaire situés à côté et en face de l'évier du mop étaient tous deux remplis d'eau au moment de l'inspection. Au moment de l'inspection, aucun signe d'infiltration d'eau n'avait été observé. Le calfeutrage à la base entourant l'évier du mop était en délabrement et nécessite un remaniement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - - La zone auxiliaire de lavage à la vaisselle et la zone de lavage à la vaisselle avaient plusieurs points d'infiltration d'humidité notés au cours de l'inspection, y compris : - les planches de fond sous le lave-vaisselle ne sont plus correctement fixées au mur avec une substance de type moule noir derrière laquelle il faut nettoyer/enlever et réparer. - l'armoire en face du lave-vaisselle avec des bords gonflés, fissurés et exposés - réparation/affinage nécessaire pour être lisse, non poreux et facilement propre. Pour chaque zone indiquée, l'enquête sur la cause de l'infiltration d'humidité devrait être terminée et toute plomberie endommagée devrait être réparée avant d'enlever et de remplacer tout matériau endommagé par l'humidité. Les matériaux des zones auxiliaires et de lavage à la vaisselle doivent être lisses, non poreux et facilement propres. Discussions et remarques avec le directeur du camp et le représentant d'Imperial Oil pendant l'inspection. Une section de plancher entrant dans la zone de lavage à la vaisselle a été endommagée exposant le sous-sol non traité en dessous. Réparation/raffinage des sols pour être durable, non poreux et facilement propre. L'ébénisterie dans toute la salle à manger nécessite une évaluation des dommages causés par l'humidité et le bon état de fonctionnement (ouverture/fermeture correcte). Plusieurs portes d'armoire notées avec gonflement bords endommagés nécessitant de finition pour être facilement propre. Discussion avec le directeur du camp pendant l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Sureshot distributeur de crème refroidisseur à côté de la machine à glaçons dans la salle de sac de mesure supérieure à 4C - faire réparer l'unité et ne pas le remettre en service jusqu'à ce qu'il puisse maintenir le produit à la température de réfrigération requise.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les articles/zones suivants étaient visiblement sales et doivent être nettoyés:
Contrôle10 juill. 2025
5 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Les refroidisseurs du distributeur de crème et de lait sureshots dans la salle du sac mesuraient plus de 4C (7C et 9C) et étaient visiblement glacés. Le produit a été transféré à d'autres refroidisseurs pendant l'inspection et les trois (y compris la salle à manger) de ces refroidisseurs ont commencé à dégivrer pendant l'inspection. Surveiller ces unités et réparer/remplacer au besoin pour maintenir le produit à 4C ou moins.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - La zone d'évier à la porte arrière montrait des signes d'infiltration d'eau et de délabrement, surtout le long du mur arrière. Réparer/affiner cette zone pour être lisse, non poreuse et facilement propre et enlever/remplacer tout matériau endommagé. - Le 10 juillet 2025 - On a noté un certain remplacement des matériaux dans cette zone, mais on a aussi noté une substance semblable à celle-ci sur la paroi avant de la zone de l'évier du mop - assurer l'espace où les matériaux changent efficacement dans cette zone. On a également observé de l'eau debout le long de la paroi extérieure de la porte, ainsi que dans le dispositif de lutte antiparasitaire le long de la paroi située en face de l'évier du mop et des signes d'infiltration potentielle d'humidité derrière le grand rayonnage métallique également sur ce mur. Discussion avec le directeur du camp, le directeur des opérations et le représentant d'Imperial Oil. Étudier l'humidité potentielle derrière l'étagère et enlever et remplacer tout matériau endommagé. Étudier la plomberie dans cette zone aussi pour s'assurer que le système fonctionne correctement et non la cause de l'eau stagnante - effectuer les réparations nécessaires.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - - La zone auxiliaire de lavage à la vaisselle et la zone de lavage à la vaisselle avaient plusieurs points d'infiltration d'humidité notés au cours de l'inspection, y compris : - les planches de fond sous le lave-vaisselle ne sont plus correctement fixées au mur avec une substance de type moule noir derrière laquelle il faut nettoyer/enlever et réparer. - le plafond au-dessus du lave-vaisselle était visiblement sale et nécessite un nettoyage - une substance semblable à un moule - l'armoire s'est détachée du lave-vaisselle avec des bords gonflés, fissurés et exposés - la réparation/raffinage doit être lisse, non poreuse et facilement propre. - l'enflure de la paroi du coin dans le comptoir auxiliaire - le gonflement du mur - la réparation requise - la section du gonflement de la paroi au coin causant un écart dans le comptoir auxiliaire - la réparation requise. Pour chaque zone indiquée, l'enquête sur la cause de l'infiltration d'humidité devrait être terminée et toute plomberie endommagée devrait être réparée avant d'enlever et de remplacer tout matériau endommagé par l'humidité. Les matériaux des zones auxiliaires et de lavage à la vaisselle doivent être lisses, non poreux et facilement propres. Discussions et remarques avec le directeur du camp et le représentant d'Imperial Oil pendant l'inspection. Une section de plancher entrant dans la zone de lavage à la vaisselle a été endommagée exposant le sous-sol non traité en dessous. Réparation/raffinage des sols pour être durable, non poreux et facilement propre. L'ébénisterie dans toute la salle à manger nécessite une évaluation des dommages causés par l'humidité et le bon état de fonctionnement (ouverture/fermeture correcte). Plusieurs portes d'armoire notées avec gonflement bords endommagés nécessitant de finition pour être facilement propre. Discussion avec le directeur du camp pendant l'inspection. - Mur de la zone de stockage sec en vrac endommagé par la réparation de la section de stockage de boîtes/raffinage nécessaire pour être lisse et facile à nettoyer. Envisager d'installer un matériel plus durable pour cette zone avec le directeur du camp. Il manquait un couvercle au-dessus du refroidisseur. Remplacer le couvercle de lumière. Les portes des toilettes de la cuisine nécessitent un mécanisme de fermeture automatique.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Le couvercle de ventilation mécanique à haute paroi au-dessus de la ligne de prép (où se trouvait le précédent problème de CVC) était visiblement sale et nécessite un nettoyage. Veiller à ce que cette mesure soit suivie et nettoyée au besoin de façon continue.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les articles/zones suivants étaient visiblement sales et doivent être nettoyés: - poignées de tiroir dans la zone de préparation de sandwich - supports de rangement en bas dans le refroidisseur à l'italienne 3 - refroidisseur à l'italienne 2 plafond - zone sous les comptoirs à lave-vaisselle
Contrôle2 août 2024
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Le refroidisseur 3 manquait d'un thermomètre interne - un nouveau thermomètre a été installé pendant l'inspection. La salade et les glacières à buffet veggie avaient un produit de plus de 4C (14-19C). Les produits ont été jetés et discutés du temps et des conditions de stockage des produits avec le chef et le directeur du camp.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - La zone d'évier à la porte arrière montrait des signes d'infiltration d'eau et de délabrement, surtout le long du mur arrière. Réparer/affiner cette zone pour être lisse, non poreuse et facilement propre et enlever/remplacer tout matériau endommagé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Le couvercle de ventilation mécanique à haute paroi au-dessus de la ligne de prép (où se trouvait le précédent problème de CVC) était visiblement sale et nécessite un nettoyage. Veiller à ce que cette mesure soit suivie et nettoyée au besoin de façon continue.
Inspection de la gestion des risques13 juill. 2023
1 infraction
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Grandes prises de CVC situées directement au-dessus de la principale ligne de cuisson/zone de préparation des aliments. Réorienter les sorties de sorte que le courant d'air ne soit pas dirigé vers une zone de préparation des aliments. Fournir des plans pour la façon dont cette question sera traitée et des échéanciers pour toute construction requise.