Northern Rockies Lodge Ltd.
Mile 462 Alaska Highway, Muncho Lake, V0C 1Z0 · Restaurant
3 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) La température du refroidisseur de préparation était supérieure à 4C. (importance pour la santé publique) - les aliments entreposés à la zone de danger de température (4C - 60C) peuvent favoriser une croissance bactérienne importante, pouvant causer des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement retiré les aliments du refroidisseur de préparation et arrêté de les utiliser. L'opérateur commandera un nouveau refroidisseur de préparation.
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) La surface des planches de coupe était rugueuse (marques de nœud) avec décoloration. Le revêtement antiadhésif des poêles est endommagé. (importance pour la santé publique) - Les marques de couteau décolorées peuvent indiquer la présence de biofilm bactérien. Le revêtement antiadhésif endommagé peut éliminer ou libérer des produits chimiques nocifs. Par conséquent, les aliments peuvent facilement être contaminés par des bactéries, des produits chimiques et des substances physiques.
- Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement remplacé les planches à découper et les poêles usés. L'opérateur doit s'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont en bon état de marche pour prévenir la contamination des aliments.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) La viande brute est entreposée au-dessus de la viande prête à manger et à produire. (Importance pour la santé publique) - Le contact avec les liquides et les gouttes d'eau provenant des aliments crus peut contaminer d'autres articles et entraîner une maladie alimentaire.
- Mesures correctives : Entreposez les viandes crues ci-dessous et isolées des aliments et des produits prêts à être consommés.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) Le lave-vaisselle ne distribuait pas de savon. Le couvercle a été laissé sur le distributeur de savon la dernière fois qu'il a été rempli.
- Mesures correctives : Veiller à ce que tous les employés reçoivent une formation sur leur poste et soient au courant de la façon de vérifier le bon fonctionnement de l'équipement.
- 402 - L'employé essentiel ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation : Le personnel a été observé se laver les mains dans l'évier de lavage à la vaisselle, vaporiser des éviers, sans savon et utiliser des serviettes pour sécher les mains.
- Mesures correctives : Assurez-vous que tous les employés utilisent un évier de lavage des mains uniquement, avec du savon et une serviette en papier à usage unique pour se laver les mains.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]