Northern Timber Management Ltd. - NTH-1778 - Food

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3 inspections

Inspection de la demande14 déc. 2025
5 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Ce point n'a pas été vérifié lors de l'inspection en cours. Cette violation a déjà été signalée lors de l'inspection effectuée le 28 février 2025 et demeure en suspens. À l'époque, aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place pour démontrer que l'installation faisait l'objet d'une surveillance. L'absence de registres de lutte antiparasitaire limite la capacité de vérifier les mesures de surveillance et de prévention continues. Un exemple de liste de contrôle sera envoyé avec ce rapport. Veiller à ce que les contrôles mensuels de lutte antiparasitaire soient effectués immédiatement et à ce que les dossiers soient tenus et conservés sur place pour examen lors d'inspections futures.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Au moment de l'inspection, le système de ventilation (hotte d'échappement) n'avait pas été entretenu professionnellement. Aucun autocollant de service ni aucun document n'étaient disponibles pour vérifier le nettoyage et l'entretien professionnels de routine du système de hotte. Un bon entretien du capot de ventilation est nécessaire pour prévenir l'accumulation de graisse, réduire les risques d'incendie et assurer l'élimination efficace de la chaleur, de la fumée et des vapeurs. Veiller à ce que le système de capot d'aération soit nettoyé et entretenu par un fournisseur de services qualifié et à ce qu'un autocollant de service ou un registre écrit d'entretien soit obtenu et conservé sur place pour vérification lors des futures inspections.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Pendant l'inspection, le personnel, en présence de l'ISP, a réglé le cadran de régulation de la température pour réduire la température du réfrigérateur. Au cours de cette mesure corrective, le cadran a été mis hors fonction par inadvertance, ce qui a entraîné un abus de température et la destruction des produits alimentaires touchés. Veiller à ce que les registres de température soient remplis deux fois par jour — une fois le matin et une fois le soir — pour permettre une surveillance régulière et une identification précoce des écarts de température.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Au moment de l'inspection, trois (3) réfrigérateurs dans la cuisine ont été mesurés à environ 6–8° C à l'aide d'un thermomètre Raytech. Un thermomètre à sonde a été laissé à l'intérieur d'un réfrigérateur pendant 10 minutes, après quoi la température a été d'environ 5° C. Au cours de l'inspection, il a été noté que la porte du réfrigérateur n'avait pas obtenu un joint approprié en raison de l'usure du joint de porte. Au moment de l'inspection, on a observé une goutte d'eau à l'intérieur du réfrigérateur, indiquant le dégel, ce qui peut être dû au sceau compromis et/ou à l'ouverture et à la fermeture fréquentes de l'unité. Pendant l'inspection, le personnel et le PHI ont réglé le cadran de régulation de la température pour réduire la température du réfrigérateur. S'assurer que le joint de porte du réfrigérateur est réparé ou remplacé immédiatement pour permettre une fermeture appropriée et maintenir des températures internes à 4°C en tout temps.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les dossiers de nettoyage et d'assainissement étaient disponibles; toutefois, ils n'étaient pas tenus sur place pour une surveillance et une vérification quotidiennes au moment de l'inspection. Un exemple de plan d'assainissement et de liste de contrôle quotidienne adapté à la cuisine sera transmis avec ce rapport. Veiller à ce que les dossiers de nettoyage et d'assainissement soient remplis quotidiennement et tenus sur place pour examen pendant les inspections.
Contrôle12 déc. 2025
3 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Ce point n'a pas été vérifié lors de l'inspection en cours. Cette violation a déjà été signalée lors de l'inspection effectuée le 28 février 2025 et demeure en suspens. À l'époque, aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place pour démontrer que l'installation faisait l'objet d'une surveillance. L'absence de registres de lutte antiparasitaire limite la capacité de vérifier les mesures de surveillance et de prévention continues. Un exemple de liste de contrôle sera envoyé avec ce rapport. Veiller à ce que les contrôles mensuels de lutte antiparasitaire soient effectués immédiatement et à ce que les dossiers soient tenus et conservés sur place pour examen lors d'inspections futures.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Au moment de l'inspection, trois (3) réfrigérateurs dans la cuisine ont été mesurés à environ 6–8° C à l'aide d'un thermomètre Raytech. Un thermomètre à sonde a été laissé à l'intérieur d'un réfrigérateur pendant 10 minutes, après quoi la température a été d'environ 5° C. Au cours de l'inspection, il a été noté que la porte du réfrigérateur n'avait pas obtenu un joint approprié en raison de l'usure du joint de porte. Au moment de l'inspection, on a observé une goutte d'eau à l'intérieur du réfrigérateur, indiquant le dégel, ce qui peut être dû au sceau compromis et/ou à l'ouverture et à la fermeture fréquentes de l'unité. Pendant l'inspection, le personnel et le PHI ont réglé le cadran de régulation de la température pour réduire la température du réfrigérateur. S'assurer que le joint de porte du réfrigérateur est réparé ou remplacé immédiatement pour permettre une fermeture appropriée et maintenir des températures internes à 4°C en tout temps.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les dossiers de nettoyage et d'assainissement étaient disponibles; toutefois, ils n'étaient pas tenus sur place pour une surveillance et une vérification quotidiennes au moment de l'inspection. Un exemple de plan d'assainissement et de liste de contrôle quotidienne adapté à la cuisine sera transmis avec ce rapport. Veiller à ce que les dossiers de nettoyage et d'assainissement soient remplis quotidiennement et tenus sur place pour examen pendant les inspections.
Contrôle28 févr. 2025
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Aucun registre de lutte antiparasitaire n'est disponible sur place pour vérifier que cette installation fait l'objet d'une surveillance. - Un exemple de liste de contrôle sera envoyé avec le présent rapport. S'assurer que les contrôles mensuels de lutte antiparasitaire sont effectués et que les dossiers sont conservés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Veiller à ce que les dossiers de nettoyage et d'assainissement soient tenus sur place pour chaque jour, chaque semaine et chaque mois. Un exemple de plan d'assainissement accompagné d'une liste de contrôle sera transmis avec ce rapport.