Aller au contenu
Chargement de la carte…

Nuovo Forno Fusion

1810 20 Street Didsbury AB T0M 0W0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Nuovo Forno Fusion a été inspecté 10 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 30 juin 2025. La dernière inspection, le 14 octobre 2026, a relevé 10 infractions.

Aucune des 10 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 6 inspections et 46 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 17 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 14 octobre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 8 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 14 octobre 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 14 octobre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 9 septembre 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 9 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 14 octobre 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • A sanitizer was not available upon initial facility inspection. A 100ppm chlorine food grade sanitizer was prepared during inspection. Ensure that a food grade sanitizer is available for use onsite whenever food handling is being conducted.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Various personal items and other products not associated with food handling are observed being stored in food handling and food equipment storage areas.Move personal and other non-food handling items into separate designated storage areas.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Food containers and equipment were observed being stored directly on the floor in storage rooms.Move food and equipment so that it is stored up off the floor.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Some of the foods being stored in the non-functional walk-in cooler (measured at 22.3C during inspection) were identified as requiring refrigeration. Foods were disposed of during inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai disponibles pour mesurer la concentration d'un désinfectant au chlore utilisé sur place sont expirées et ne mesurent pas une concentration précise d'un désinfectant. Acquérir de nouvelles bandes d'essai de désinfectant au chlore appropriées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une pièce latérale destinée à la préparation des aliments est séparée de l'évier de lavage des mains disponible par une porte fermée. Retirer la porte pour assurer un accès fiable à l'évier de lavage disponible.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Mould growth was identified on the walls of the walk-in cooler, which is currently not operational.Clean and disinfect surfaces prior to restoring cooler operation to prevent ongoing mould growth.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Some of the utensils in use, including a fryer basket and tongs, have damaged plastic handles that make surfaces difficult to properly clean and sanitize.Remove, repair, or replace damaged utensil handles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • The staff washroom does not have available paper towel from a suitable dispenser.The staff washroom does not have toilet paper suitable for available dispensers.Resupply washroom with suitable supplies.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage : -La hotte se protège directement au-dessus de la ligne de cuisson-Le sol à côté et derrière la ligne de cuissonClean zones indiquées.
  2. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai disponibles pour mesurer la concentration d'un désinfectant au chlore utilisé sur place sont expirées et ne mesurent pas une concentration précise d'un désinfectant. Acquérir de nouvelles bandes d'essai de désinfectant au chlore appropriées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une pièce latérale destinée à la préparation des aliments est séparée de l'évier de lavage des mains disponible par une porte fermée. Retirer la porte pour assurer un accès fiable à l'évier de lavage disponible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plafond adjacent au capot de ventilation de la cuisine est épluché, rendant la surface difficile à nettoyer. Réparer le plafond pour rendre la surface lisse et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les toilettes du personnel ne disposent pas d'une serviette en papier d'un distributeur approprié. Réapprovisionner les toilettes avec une serviette en papier dans un distributeur approprié.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage : -La hotte se protège directement au-dessus de la ligne de cuisson-Le sol à côté et derrière la ligne de cuissonClean zones indiquées.
  3. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai disponibles pour mesurer la concentration d'un désinfectant au chlore utilisé sur place sont expirées et ne mesurent pas une concentration précise d'un désinfectant. Acquérir de nouvelles bandes d'essai de désinfectant au chlore appropriées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une pièce latérale destinée à la préparation des aliments est séparée de l'évier de lavage des mains disponible par une porte fermée. Retirer la porte pour assurer un accès fiable à l'évier de lavage disponible.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Cette installation ne fonctionne pas avec un permis de manutention des aliments valide. Le permis précédent pour cet emplacement est expiré. Acquérir un permis de manutention des aliments valide pour cet endroit.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plafond adjacent au capot de ventilation de la cuisine est épluché, rendant la surface difficile à nettoyer. Réparer le plafond pour rendre la surface lisse et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les toilettes du personnel ne disposent pas d'une serviette en papier d'un distributeur approprié. Réapprovisionner les toilettes avec une serviette en papier dans un distributeur approprié.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage : -La hotte se protège directement au-dessus de la ligne de cuisson-Le sol à côté et derrière la ligne de cuissonClean zones indiquées.
  4. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de solution d'assainissement disponible dans la cuisine a été mesurée à une concentration de chlore de 0ppm. La concentration en désinfectant a été corrigée à 100ppm au cours de l'inspection. *La chlorine utilisée pour préparer le désinfectant est considérablement oxydée. Acquérir une nouvelle solution de chlore pour assurer une préparation d'assainissement fiable.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai incorrectes sont utilisées pour vérifier l'assainissement du chlore. Le personnel sur place n'a pas pu identifier la concentration correcte d'assainissement Des bandes d'essai de chlore ont été vérifiées sur place, bien qu'elles aient expiré. Recommander d'acquérir de nouvelles bandes d'essai d'assainissement du chlore et d'enlever les bandes d'essai expirées ou étrangères.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier pour la cuisine près des lavabos est vide. Assurer l'accès à la serviette en papier dans un distributeur approprié.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une pièce latérale destinée à la préparation des aliments est séparée de l'évier de lavage des mains disponible par une porte fermée. Retirer la porte pour assurer un accès fiable à l'évier de lavage disponible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plafond adjacent au capot de ventilation de la cuisine est épluché, rendant la surface difficile à nettoyer. Réparer le plafond pour rendre la surface lisse et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La surface de coupe sur le dessus du refroidisseur de préparation de pizza a des taches et des dommages importants. Nettoyer ou remplacer la surface de coupe.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage : -La hotte se protège directement au-dessus de la ligne de cuisson-Le sol à côté et derrière la ligne de cuissonClean zones indiquées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les toilettes du personnel ne disposent pas d'une serviette en papier d'un distributeur approprié. Réapprovisionner les toilettes avec une serviette en papier dans un distributeur approprié.
  5. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le personnel a décrit une méthode de préparation et de service des viandes à partir d'un grilleur vertical qui est insuffisante pour la manipulation sécuritaire des aliments. La viande coupée d'un gril vertical doit être cuite une deuxième fois conformément aux lignes directrices provinciales en matière de santé. Un appareil de cuisson approprié n'est pas disponible à proximité de l'appareil de grillage vertical. S'assurer que la viande de donair/shawarma coupée dans une chaudière verticale est de nouveau cuite avant le service. Fournir une méthode ou une procédure fiable pour accomplir cette deuxième étape de cuisson, comme l'exigent les lignes directrices provinciales sur la santé. * Fournir un appareil de cuisson ou une unité de maintien à chaud pour la zone de préparation du donair.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un bouchon d'évier approprié pour la préparation d'un lavabo à vaisselle désinfectant n'est pas disponible. Assurez-vous que l'évier à deux compartiments dispose de bouchons pour le lavage manuel de la vaisselle. Tous les plats utilisés doivent être désinfectés chimiquement dans 100 ppm de chlore (ou équivalent alimentaire approprié) après lavage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une pièce latérale destinée à la préparation des aliments est séparée de l'évier de lavage des mains disponible par une porte fermée. Retirer la porte pour assurer un accès fiable à l'évier de lavage disponible.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'état de la formation sur la salubrité des aliments pour le personnel de cette installation est actuellement inconnu. Fournir une preuve de certification de salubrité des aliments pour un gestionnaire ou un exploitant particulier à cet endroit.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La surface de coupe sur le dessus du refroidisseur de préparation de pizza a des taches et des dommages importants. Nettoyer ou remplacer la surface de coupe.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La surface de coupe de la ligne principale de cuisson et du refroidisseur de préparation est décolorée et endommagée, ce qui rend la surface plus difficile à désinfecter correctement. Rincer ou remplacer la surface pour la désinfecter en tant que surface de contact avec la nourriture.
  6. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant n'était pas disponible sur place pendant l'inspection. La solution d'assainissement du chlore dilué a été préparée au cours de l'inspection. S'assurer qu'un désinfectant de qualité alimentaire est disponible pour utilisation chaque fois que la manipulation des aliments a lieu.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage utilisés dans cette installation sont visiblement teintés ou autrement contaminés. Enlevez les tissus teintés et assurez-vous que seuls les tissus visiblement propres sont utilisés pour essuyer les surfaces.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le personnel a décrit une méthode de préparation et de service des viandes à partir d'un grilleur vertical qui est insuffisante pour la manipulation sécuritaire des aliments. La viande coupée d'un gril vertical doit être cuite une deuxième fois conformément aux lignes directrices provinciales en matière de santé. Un appareil de cuisson approprié n'est pas disponible à proximité de l'appareil de grillage vertical. S'assurer que la viande de donair/shawarma coupée dans une chaudière verticale est de nouveau cuite avant le service. Fournir une méthode ou une procédure fiable pour accomplir cette deuxième étape de cuisson, comme l'exigent les lignes directrices provinciales sur la santé.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que la viande et les fruits de mer crus étaient entreposés directement au-dessus des aliments cuits ou prêts à manger. Les produits bruts ont été transférés sous les aliments cuits pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un bouchon d'évier approprié pour la préparation d'un lavabo à vaisselle désinfectant n'est pas disponible. Assurez-vous que l'évier à deux compartiments dispose de bouchons pour le lavage manuel de la vaisselle. Tous les plats utilisés doivent être désinfectés chimiquement dans 100 ppm de chlore (ou équivalent alimentaire approprié) après lavage.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai pour vérifier la concentration d'assainissement du chlore utilisée dans cette installation ne sont pas disponibles sur place. Acquérir des bandes d'essai de chlore appropriées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une pièce latérale destinée à la préparation des aliments est séparée de l'évier de lavage des mains disponible par une porte fermée. Retirer la porte pour assurer un accès fiable à l'évier de lavage disponible.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'état de la formation sur la salubrité des aliments pour le personnel de cette installation est actuellement inconnu. Fournir une preuve de certification de salubrité des aliments pour un gestionnaire ou un exploitant particulier à cet endroit.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La configuration actuelle de la cuisine n'a pas suffisamment d'espace pour le séchage par air de l'équipement de manutention des aliments après lavage à la vaisselle. Fournir un espace supplémentaire de comptoir/abri pour permettre un séchage aéré approprié de l'équipement alimentaire lavé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La surface de coupe sur le dessus du refroidisseur de préparation de pizza a des taches et des dommages importants. Nettoyer ou remplacer la surface de coupe.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La surface de coupe de la ligne principale de cuisson et du refroidisseur de préparation est décolorée et endommagée, ce qui rend la surface plus difficile à désinfecter correctement. Rincer ou remplacer la surface pour la désinfecter en tant que surface de contact avec la nourriture.
  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une couture a été identifiée entre le plancher et la base le long du mur derrière le four à pizza. Scellez cette zone pour s'assurer que les surfaces sont lisses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La surface de coupe sur le dessus du refroidisseur de préparation de pizza a des taches et des dommages importants. Nettoyer ou remplacer la surface de coupe.
  8. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant de qualité alimentaire n'était pas disponible sur place lors de l'inspection initiale. Un désinfectant pour javel dilué a été préparé pendant l'inspection, mesuré à 100ppm de chlore. Veiller à ce qu'une solution d'assainissement de qualité alimentaire soit préparée et disponible pour utilisation lorsque la manipulation des aliments est effectuée sur place.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un bouchon d'évier supplémentaire qui pourrait contenir de façon fiable un bassin de solution d'assainissement dans le lavabo à deux compartiments n'était pas disponible. Acquérir un bouchon d'évier supplémentaire approprié pour tenir une solution d'eau. Assurez-vous que le lavage manuel à la vaisselle de l'équipement alimentaire comprend l'immersion dans une solution de chlore de 100 ppm après le lavage et le rinçage des plats.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains de la cuisine a été rempli de linge usagé, rendant l'évier inaccessible pour le lavage des mains. L'évier de lavage des mains a été nettoyé lors de l'inspection.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. Le permis de manutention des aliments est affiché dans un endroit public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une couture a été identifiée entre le plancher et la base le long du mur derrière le four à pizza. Scellez cette zone pour s'assurer que les surfaces sont lisses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La surface de coupe sur le dessus du refroidisseur de préparation de pizza a des taches et des dommages importants. Nettoyer ou remplacer la surface de coupe.
  9. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements utilisés pour essuyer les surfaces de manipulation des aliments dans cette installation sont visibles ou autrement considérés comme contaminés. Assurez-vous que les tissus utilisés pour nettoyer et désinfecter les surfaces sont visiblement propres. S'assurer que les tissus utilisés pour s'assainir sont entreposés dans un désinfectant approprié lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que des sacs de riz et de produits étaient entreposés directement sur le sol. Déplacer les contenants indiqués afin qu'ils soient stockés hors du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz cuit entreposé dans une cuisinière a été mesuré à une température de 38C. L'unité avait été déconnectée à un moment donné après la cuisson. Le riz a été réchauffé à une température de 74C dans les deux heures suivant la préparation initiale au cours de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'exploitant n'a pas été en mesure de décrire correctement une procédure satisfaisante pour le lavage manuel à la vaisselle, car il est indiqué qu'une étape d'assainissement chimique n'était pas entreprise. Un bouchon d'évier supplémentaire qui pourrait contenir de façon fiable un bassin de solution d'assainissement dans le lavabo à deux compartiments n'était pas disponible. Acquérir un bouchon d'évier supplémentaire approprié pour tenir une solution d'eau. Assurez-vous que le lavage manuel à la vaisselle de l'équipement alimentaire comprend l'immersion dans une solution de chlore de 100 ppm après le lavage et le rinçage des plats.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bande d'essai de chlore pour l'analyse du désinfectant utilisé dans l'installation.**Équiper l'installation d'une bande d'essai de chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière de l'installation était ouverte au moment de l'inspection. Installer une porte d'écran ou tout autre moyen approprié pour empêcher l'entrée d'insectes volants.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. Le permis de manutention des aliments est affiché dans un endroit public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La plate-forme à roues utilisée pour stocker le mélangeur de support est inappropriée en raison de son matériau absorbant et la surface étant difficile à nettoyer. Retirer le mélangeur de support de la plate-forme et stocker dans une zone qui peut être facilement nettoyée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une couture a été identifiée entre le sol et le mur derrière le four à pizza dans la zone où il manque une base. Scellez cette zone pour s'assurer que les surfaces sont lisses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La surface de coupe sur le dessus du refroidisseur de préparation de pizza a des taches et des dommages importants. Nettoyer ou remplacer la surface de coupe.
  10. Inspection initiale

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bande d'essai de chlore pour l'analyse du désinfectant utilisé dans l'installation.**Équiper l'installation d'une bande d'essai de chlore.
Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web