NWR Sturgeon Refinery Site 63355 - Cafeteria
56212 Range Road 220 Sturgeon County AB T0A 1N0 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les trois porte-couteaux fixés aux tables de préparation des aliments étaient visiblement sales et l'un d'eux était endommagé par des composants en caoutchouc et en métal.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
10 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a mesuré à 50 ppm la concentration de désinfectant QUAT provenant du système automatisé de distribution. On a demandé à l'exploitant de préparer manuellement un désinfectant QUAT à 200 ppm et de vérifier la concentration avec des bandes d'essai jusqu'à ce que le problème soit résolu.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La viande crue était entreposée à côté d'un paquet de saucisses prêtes à manger dans la glacière. L'exploitant a reçu pour instruction de les stocker séparément.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un mélangeur à main a été observé, suspendu au-dessus et à proximité d'une poubelle, ce qui présente un risque de contamination. On a demandé à l'opérateur de retirer le mélangeur de cet endroit.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Une bouteille ouverte de mélange de boissons périssables marqué «réfrigérer après ouverture» a été trouvée stockée à température ambiante dans la zone de stockage sèche. L'exploitant a reçu pour instruction de jeter le contenu.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai QUAT disponibles sur place ont expiré (mars 2025). S'assurer qu'ils sont remplacés par des bandes d'essai non expirées pour permettre une vérification précise des concentrations de désinfectant.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une partie des matériaux de peinture et de plafond était en train de se détacher du plafond de la zone de stockage sec le plus près de la porte.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les trois porte-couteaux fixés aux tables de préparation des aliments étaient visiblement sales et l'un d'eux était endommagé par des composants en caoutchouc et en métal.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a constaté que le tiroir de l'ustensile en face du refroidisseur de marche était impur.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les herbes séchées étaient entreposées dans un contenant à usage unique.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes ont été observées avec l'accumulation de saleté ou de graisse et nécessitent un nettoyage:-Surfaces hautes touches, y compris mais non limitées aux interrupteurs légers, poignées de porte, verre refroidisseur. -La pare-chocs en bois autour de l'extérieur du mur de l'acier à gauche du poêle. -La grille de ventilation dans la salle de stockage contenant des articles à emporter.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le thermomètre dans l'écran sandwich était cassé et ne présentait pas une température précise.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Un bol à usage unique était utilisé comme une pelle dans un produit alimentaire en vrac. Les scoops doivent être lavables et ne doivent pas être entreposés à l'intérieur de l'aliment, car cela permet la contamination.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les surfaces tactiles élevées, y compris les interrupteurs de lumière, les poignées de porte et tout le verre frais sont sales et doivent être nettoyés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un sac ouvert de fécule de maïs était entreposé dans une poubelle sans couvercle. Bien que l'ouverture du sac et du sac n° 39 ait été pliée pour réduire les risques de contamination, l'exploitant a été informé de l'importance de stocker tous les aliments en vrac dans un contenant avec un couvercle pour mieux protéger les aliments contre la contamination. L'opérateur a placé la fécule de maïs dans un contenant différent avec un couvercle pour protéger adéquatement l'aliment.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Une poubelle de riz a été surremplie dans la mesure où le couvercle ne pouvait pas former un sceau approprié sur la poubelle. L'exploitant a retiré l'excédent de riz dans un contenant scellable séparé afin que le couvercle puisse former un scellement approprié sur le bac et donc protéger les aliments contre la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aucun thermomètre n'était présent à l'intérieur du réfrigérateur d'affichage qui contenait des aliments périssables et des produits laitiers. Un thermomètre à l'intérieur d'un réfrigérateur contenant des aliments périssables est important car il permet à l'opérateur de mesurer les températures près des articles à risque élevé et de s'assurer que toutes les zones du réfrigérateur sont maintenues à des températures sûres. Un thermomètre indépendant doit être utilisé en plus du thermomètre numérique intégré que certains réfrigérateurs possèdent car ces appareils intégrés peuvent ne pas donner une représentation précise de la température dans tout le réfrigérateur.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?