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OEB Breakfast Co.

110 - 222 5 Avenue SW Calgary AB T2P 0L1 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un linge de nettoyage usagé était entreposé sur le comptoir et non dans une solution d'assainissement approuvée (près de la zone de fabrication des gaufres). Corrigé lors de l'inspection. Entreposez les chiffons de nettoyage usagés dans une solution d'assainissement approuvée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Le poulet cru dégelait rapidement dans l'évier de 2 compartiments à côté de plats sales. Veiller à ce que tous les aliments soient protégés contre la contamination. S'assurer que les éviers sont nettoyés et désinfectés avant d'être utilisés pour la préparation des aliments et que les plats sales sont entreposés séparément.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les boîtes de mélange de gaufres ont été stockées sur le sol dans la cuisine. Le personnel a déplacé les boîtes du sol. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol. 2. Les couteaux étaient entreposés entre le comptoir et le refroidisseur de préparation dans la zone de fabrication de gaufres. Entreposer les couteaux et autres ustensiles de façon à les protéger de la contamination, par exemple dans un contenant propre. Corrigé lors de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Plusieurs petites mouches ont été observées près de l'évier et dans la fosse. Adressez-vous aux mouches.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur utilisé pour stocker les fruits coupés avait une température de 10C sur la partie supérieure et à l'intérieur. Aucun écran numérique ne pouvait donc déterminer si le refroidisseur subissait un cycle de dégivrage. Tous les refroidisseurs doivent être maintenus à une température de 4C ou moins pour empêcher la croissance des bactéries. L'opérateur a contacté un professionnel pour réparer le refroidisseur. Tous les aliments à risque élevé, comme les sauces contenant du lait, du poisson et de la viande, ont été transférés dans un autre refroidisseur.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *KNIVES CONSERVÉES ENTRE VENIR HANDSINK ET COOLER, DANS UN SLOT QUI PEUT OU NE PEUT PAS REGULIEREMENT ÉCOUTÉ. UTILISATION D'UN CONTENEUR WASHABLE, TITULAIRE DE STRIP MAGNETIQUE, ETC. POUR LES KNIVES*
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *GRILL LINE HANDWASHING SINK A ÉTÉ OBLIGÉ PAR GREEN BIN. C'ÉTAIT UNE LONGUE PÉRIODE DE TEMPS POUR CORRIGER LA QUESTION*
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *HOT WATER LEAK PRÉSENT DANS LA ZONE DE DISHWASHER, À L'ABRI DE L'EAU. CONTACTER UNE PLUMBRE POUR RÉPÉRER*