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Oishidesu Ramen Shack

510 77 Avenue SE Calgary AB T2H 1C3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Oishidesu Ramen Shack a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 27 juin 2024. La dernière inspection, le 24 septembre 2026, a relevé 2 infractions.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 septembre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 mars 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 16 janvier 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 24 septembre 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 16 janvier 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • **Pending**Few mice droppings were observed in the corner under the fryer station. **Please ensure pest control measures are in place and area is thoroughly cleaned.Note: Was unable to review the recent pest records as pest control is managed by the farmer's market.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** Violation imminente**La porte du congélateur à côté de l'évier à 2 compartiments a été brisée. **Veuillez réparer la porte du congélateur.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. La solution de bleach a été mesurée trop au-dessus de 100 ppm. - L'opérateur a refait la solution, et elle a été mesurée à 100 ppm.2. L'opérateur réutilisait des chiffons, sans stocker dans une solution de désinfectant. -L'opérateur a enlevé le chiffon usagé et l'a remplacé par un nouveau chiffon. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage ne sont utilisés qu'une seule fois ou sont stockés dans une solution d'assainissement et changez la solution et le chiffon toutes les deux heures.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Peu de gouttes de souris ont été observées dans le coin sous la station de friteuse. **Veuillez vous assurer que les mesures de lutte antiparasitaire sont en place et que la zone est soigneusement nettoyée. Remarque : n'a pas été en mesure d'examiner les registres des ravageurs récents, car la lutte antiparasitaire est gérée par l'agriculteur et le marché no 39.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** Violation imminente**La porte du congélateur à côté de l'évier à 2 compartiments a été brisée. **Veuillez réparer la porte du congélateur.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **Corrigé**1. Conteneurs de nourriture observés sur le sol sous le four à côté des refroidisseurs de l'armoire. - L'opérateur a déplacé la nourriture du sol.**Veuillez s'assurer que la nourriture est entreposée à au moins 6 pouces au-dessus du sol pour prévenir la contamination. 2. Observé 3 paquets de nouilles de riz à l'intérieur du conteneur de vrac de riz. - L'opérateur a sorti les nouilles du contenant pour empêcher la contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de l'armoire (contenant des nouilles d'oeufs) à côté du four n'a pas pu maintenir la température de 4*C ou moins. - L'opérateur a déplacé les nouilles dans l'autre glacière. *S'il vous plaît réparer**Assurez que tous les aliments à risque élevé stockés dans le refroidisseur sont conservés à 4*C ou moins en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Peu de gouttes de souris ont été observées sous le four et la table à côté du refroidisseur de préparation. **Veuillez vous assurer que les mesures de lutte antiparasitaire sont en place et que la zone est soigneusement nettoyée. Note: PHI Le stagiaire qui n'est pas en mesure d'examiner les dossiers récents sur les ravageurs est géré par l'agriculteur et le marché no 39.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La porte du congélateur de l'armoire à côté de l'évier à 2 compartiments était cassée. **Veuillez réparer la porte du congélateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le ventilateur monté sur le mur au-dessus du refroidisseur prép était visiblement sale. **Veuillez nettoyer.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré la concentration de solution d'assainissement de surface du chlore trop forte (>200ppm). Assurez-vous que la solution d'assainissement du chlore est préparée et mesurée à 100 ppm (1/2 cuillère à café de javel pour chaque litre d'eau).- Le personnel a refait la solution sur place et a mesuré 100ppm.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire valide n'a pas été affiché ou affiché. S'assurer que le permis alimentaire est affiché et visible pour le public. - Le personnel a pu trouver le permis alimentaire pour être exposé sur place.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le flacon de pulvérisation de solution d'assainissement s'est cassé pendant l'inspection lorsque le personnel a changé la solution.- Remplacer la buse de pulvérisation.
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