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Oishii Japanese Cuisine

5136 Highway 2A Lacombe AB T4L 1Y8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Oishii Japanese Cuisine a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 10 février 2026. La dernière inspection, le 8 octobre 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 6 inspections et 20 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 19 février 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 février 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 4 mars 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 24 février 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 février 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la salle de stockage à sec montre des dommages importants à l'eau. Les tuiles sont cassées et levées. Le plancher est significativement inégal. Le sous-sol sous les tuiles levées est visiblement pourri. ACTION:Supprimer tous les matériaux pourris et endommagés. Si le moule est découvert, assainissez complètement le moule pour éviter d'autres dommages aux matériaux. Réinstaller les revêtements de sol qui sont lisses, durables, non absorbants, faciles à nettoyer, en bon état.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation en face du grill a été mesuré à 0-10C. Discuter de l'aspirateur de la zone d'admission d'air et de condensation pour assurer un débit d'air suffisant. Aucun aliment stocké dans ce refroidisseur de préparation pendant l'inspection. S'il vous plaît ne conservez pas de nourriture dans ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 4C ou moins. Précédemment:La température du refroidisseur prép (à travers la grille) a été mesurée à 12-17C. Les aliments n'étaient pas entreposés dans le refroidisseur au moment de l'inspection, mais les exploitants ont noté que l'hôtel utilisait de la glace dans le refroidisseur de préparation pour abaisser la température. Les opérateurs remplaceront le refroidisseur de préparation et en ajouteront d'autres. ACTION:Ce refroidisseur prép ne doit pas être utilisé avant/sauf s'il peut maintenir systématiquement 4C ou moins. PHI pour en discuter avec l'hôtel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la salle de stockage à sec montre des dommages importants à l'eau. Les tuiles sont cassées et levées. Le plancher est significativement inégal. Le sous-sol sous les tuiles levées est visiblement pourri. ACTION:Supprimer tous les matériaux pourris et endommagés. Si le moule est découvert, assainissez complètement le moule pour éviter d'autres dommages aux matériaux. Réinstaller les revêtements de sol qui sont lisses, durables, non absorbants, faciles à nettoyer, en bon état.
  4. Inspection initiale

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation en face du grill a été mesuré à 0-10C. Discuter de l'aspirateur de la zone d'admission d'air et de condensation pour assurer un débit d'air suffisant. Aucun aliment stocké dans ce refroidisseur de préparation pendant l'inspection. S'il vous plaît ne conservez pas de nourriture dans ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 4C ou moins. Précédemment:La température du refroidisseur prép (à travers la grille) a été mesurée à 12-17C. Les aliments n'étaient pas entreposés dans le refroidisseur au moment de l'inspection, mais les exploitants ont noté que l'hôtel utilisait de la glace dans le refroidisseur de préparation pour abaisser la température. Les opérateurs remplaceront le refroidisseur de préparation et en ajouteront d'autres. ACTION:Ce refroidisseur prép ne doit pas être utilisé avant/sauf s'il peut maintenir systématiquement 4C ou moins. PHI pour en discuter avec l'hôtel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Mise à jour :Sink était en cours de réparation pendant l'inspection. Les opérateurs doivent envoyer une confirmation à PHI lorsque l'évier est réparé. Précédemment:L'évier dans la zone du serveur est bloqué par suite d'un égout obstrué. ACTION:Assurez-vous que tous les éviers à main sont entièrement opérationnels, accessibles et fournis avec de l'eau courante chaude et froide, du savon, une serviette en papier et une poubelle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la salle de stockage à sec montre des dommages importants à l'eau. Les tuiles sont cassées et levées. Le plancher est significativement inégal. Le sous-sol sous les tuiles levées est visiblement pourri. ACTION:Supprimer tous les matériaux pourris et endommagés. Si le moule est découvert, assainissez complètement le moule pour éviter d'autres dommages aux matériaux. Réinstaller les revêtements de sol qui sont lisses, durables, non absorbants, faciles à nettoyer, en bon état.
  5. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur prép (à travers la grille) a été mesurée à 12-17C. Les aliments n'étaient pas entreposés dans le refroidisseur au moment de l'inspection, mais les exploitants ont noté que l'hôtel utilisait de la glace dans le refroidisseur de préparation pour abaisser la température. Les opérateurs remplaceront le refroidisseur de préparation et en ajouteront d'autres. ACTION:Ce refroidisseur prép ne doit pas être utilisé avant/sauf s'il peut maintenir systématiquement 4C ou moins. PHI pour en discuter avec l'hôtel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main dans la zone du serveur est bloqué par suite d'un égout obstrué. ACTION:Assurez-vous que tous les éviers à main sont entièrement opérationnels, accessibles et fournis avec de l'eau courante chaude et froide, du savon, une serviette en papier et une poubelle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main dans la petite pièce hors de la zone du serveur n'est pas équipé d'eau chaude; en tournant le robinet d'eau chaude, aucune eau ne se dégage du robinet. En tournant le robinet d'eau froide, seule l'eau froide se dégage du robinet. ACTION:Assurez-vous que tous les éviers à main sont entièrement opérationnels, accessibles et fournis avec de l'eau courante chaude et froide, du savon, une serviette en papier et une poubelle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte extérieure (située sur le chemin du sous-sol) ne forme pas un joint serré lorsqu'elle est fermée, comme l'observe la lumière extérieure visible autour du périmètre de la porte. ACTION:Assurez-vous que les portes extérieures forment un joint serré lorsqu'elles sont fermées pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les opérateurs prépareront des sushis à l'aide de riz acidifié. Aucun papier d'essai ou sonde de pH sur place. ACTION:Veuillez vous assurer que les papiers d'essai du pH ou une sonde du pH sont disponibles sur place pour s'assurer que le riz sushi est de 4,6 pH ou moins.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la salle de stockage à sec montre des dommages importants à l'eau. Les tuiles sont cassées et levées. Le plancher est significativement inégal. Le sous-sol sous les tuiles levées est visiblement pourri. ACTION:Supprimer tous les matériaux pourris et endommagés. Si le moule est découvert, assainissez complètement le moule pour éviter d'autres dommages aux matériaux. Réinstaller les revêtements de sol qui sont lisses, durables, non absorbants, faciles à nettoyer, en bon état.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'autocollant de l'entreprise qui a tout récemment nettoyé les composants internes de la verrière de ventilation indiquait que le système devait être nettoyé plus de 30 jours avant la date d'inspection. ACTION: S'assurer que l'équipement est entretenu en bon état de fonctionnement et conformément aux instructions du fabricant et aux codes, normes et lois pertinents, y compris le code d'incendie.
  6. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur prép (à travers la grille) a été mesurée à 12-17C. Les aliments n'étaient pas entreposés dans le refroidisseur au moment de l'inspection, mais les exploitants ont noté que l'hôtel utilisait de la glace dans le refroidisseur de préparation pour abaisser la température. Les opérateurs remplaceront le refroidisseur de préparation et en ajouteront d'autres. ACTION:Ce refroidisseur prép ne doit pas être utilisé avant/sauf s'il peut maintenir systématiquement 4C ou moins. PHI pour en discuter avec l'hôtel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main dans la zone du serveur est bloqué par suite d'un égout obstrué. ACTION:Assurez-vous que tous les éviers à main sont entièrement opérationnels, accessibles et fournis avec de l'eau courante chaude et froide, du savon, une serviette en papier et une poubelle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main dans la petite pièce hors de la zone du serveur n'est pas équipé d'eau chaude; en tournant le robinet d'eau chaude, aucune eau ne se dégage du robinet. En tournant le robinet d'eau froide, seule l'eau froide se dégage du robinet. ACTION:Assurez-vous que tous les éviers à main sont entièrement opérationnels, accessibles et fournis avec de l'eau courante chaude et froide, du savon, une serviette en papier et une poubelle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte extérieure (située sur le chemin du sous-sol) ne forme pas un joint serré lorsqu'elle est fermée, comme l'observe la lumière extérieure visible autour du périmètre de la porte. ACTION:Assurez-vous que les portes extérieures forment un joint serré lorsqu'elles sont fermées pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les opérateurs prépareront des sushis à l'aide de riz acidifié. Aucun papier d'essai ou sonde de pH sur place. ACTION:Veuillez vous assurer que les papiers d'essai du pH ou une sonde du pH sont disponibles sur place pour s'assurer que le riz sushi est de 4,6 pH ou moins.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la salle de stockage à sec montre des dommages importants à l'eau. Les tuiles sont cassées et levées. Le plancher est significativement inégal. Le sous-sol sous les tuiles levées est visiblement pourri. ACTION:Supprimer tous les matériaux pourris et endommagés. Si le moule est découvert, assainissez complètement le moule pour éviter d'autres dommages aux matériaux. Réinstaller les revêtements de sol qui sont lisses, durables, non absorbants, faciles à nettoyer, en bon état.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'autocollant de l'entreprise qui a tout récemment nettoyé les composants internes de la verrière de ventilation indiquait que le système devait être nettoyé plus de 30 jours avant la date d'inspection. ACTION: S'assurer que l'équipement est entretenu en bon état de fonctionnement et conformément aux instructions du fabricant et aux codes, normes et lois pertinents, y compris le code d'incendie.
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