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Oishii Japanese Cuisine

5136 Highway 2A Lacombe AB T4L 1Y8 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la salle de stockage à sec montre des dommages importants à l'eau. Les tuiles sont cassées et levées. Le plancher est significativement inégal. Le sous-sol sous les tuiles levées est visiblement pourri. ACTION:Supprimer tous les matériaux pourris et endommagés. Si le moule est découvert, assainissez complètement le moule pour éviter d'autres dommages aux matériaux. Réinstaller les revêtements de sol qui sont lisses, durables, non absorbants, faciles à nettoyer, en bon état.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation en face du grill a été mesuré à 0-10C. Discuter de l'aspirateur de la zone d'admission d'air et de condensation pour assurer un débit d'air suffisant. Aucun aliment stocké dans ce refroidisseur de préparation pendant l'inspection. S'il vous plaît ne conservez pas de nourriture dans ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 4C ou moins. Précédemment:La température du refroidisseur prép (à travers la grille) a été mesurée à 12-17C. Les aliments n'étaient pas entreposés dans le refroidisseur au moment de l'inspection, mais les exploitants ont noté que l'hôtel utilisait de la glace dans le refroidisseur de préparation pour abaisser la température. Les opérateurs remplaceront le refroidisseur de préparation et en ajouteront d'autres. ACTION:Ce refroidisseur prép ne doit pas être utilisé avant/sauf s'il peut maintenir systématiquement 4C ou moins. PHI pour en discuter avec l'hôtel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la salle de stockage à sec montre des dommages importants à l'eau. Les tuiles sont cassées et levées. Le plancher est significativement inégal. Le sous-sol sous les tuiles levées est visiblement pourri. ACTION:Supprimer tous les matériaux pourris et endommagés. Si le moule est découvert, assainissez complètement le moule pour éviter d'autres dommages aux matériaux. Réinstaller les revêtements de sol qui sont lisses, durables, non absorbants, faciles à nettoyer, en bon état.
  3. Inspection initiale

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation en face du grill a été mesuré à 0-10C. Discuter de l'aspirateur de la zone d'admission d'air et de condensation pour assurer un débit d'air suffisant. Aucun aliment stocké dans ce refroidisseur de préparation pendant l'inspection. S'il vous plaît ne conservez pas de nourriture dans ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 4C ou moins. Précédemment:La température du refroidisseur prép (à travers la grille) a été mesurée à 12-17C. Les aliments n'étaient pas entreposés dans le refroidisseur au moment de l'inspection, mais les exploitants ont noté que l'hôtel utilisait de la glace dans le refroidisseur de préparation pour abaisser la température. Les opérateurs remplaceront le refroidisseur de préparation et en ajouteront d'autres. ACTION:Ce refroidisseur prép ne doit pas être utilisé avant/sauf s'il peut maintenir systématiquement 4C ou moins. PHI pour en discuter avec l'hôtel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Mise à jour :Sink était en cours de réparation pendant l'inspection. Les opérateurs doivent envoyer une confirmation à PHI lorsque l'évier est réparé. Précédemment:L'évier dans la zone du serveur est bloqué par suite d'un égout obstrué. ACTION:Assurez-vous que tous les éviers à main sont entièrement opérationnels, accessibles et fournis avec de l'eau courante chaude et froide, du savon, une serviette en papier et une poubelle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la salle de stockage à sec montre des dommages importants à l'eau. Les tuiles sont cassées et levées. Le plancher est significativement inégal. Le sous-sol sous les tuiles levées est visiblement pourri. ACTION:Supprimer tous les matériaux pourris et endommagés. Si le moule est découvert, assainissez complètement le moule pour éviter d'autres dommages aux matériaux. Réinstaller les revêtements de sol qui sont lisses, durables, non absorbants, faciles à nettoyer, en bon état.
  4. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur prép (à travers la grille) a été mesurée à 12-17C. Les aliments n'étaient pas entreposés dans le refroidisseur au moment de l'inspection, mais les exploitants ont noté que l'hôtel utilisait de la glace dans le refroidisseur de préparation pour abaisser la température. Les opérateurs remplaceront le refroidisseur de préparation et en ajouteront d'autres. ACTION:Ce refroidisseur prép ne doit pas être utilisé avant/sauf s'il peut maintenir systématiquement 4C ou moins. PHI pour en discuter avec l'hôtel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main dans la zone du serveur est bloqué par suite d'un égout obstrué. ACTION:Assurez-vous que tous les éviers à main sont entièrement opérationnels, accessibles et fournis avec de l'eau courante chaude et froide, du savon, une serviette en papier et une poubelle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main dans la petite pièce hors de la zone du serveur n'est pas équipé d'eau chaude; en tournant le robinet d'eau chaude, aucune eau ne se dégage du robinet. En tournant le robinet d'eau froide, seule l'eau froide se dégage du robinet. ACTION:Assurez-vous que tous les éviers à main sont entièrement opérationnels, accessibles et fournis avec de l'eau courante chaude et froide, du savon, une serviette en papier et une poubelle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte extérieure (située sur le chemin du sous-sol) ne forme pas un joint serré lorsqu'elle est fermée, comme l'observe la lumière extérieure visible autour du périmètre de la porte. ACTION:Assurez-vous que les portes extérieures forment un joint serré lorsqu'elles sont fermées pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les opérateurs prépareront des sushis à l'aide de riz acidifié. Aucun papier d'essai ou sonde de pH sur place. ACTION:Veuillez vous assurer que les papiers d'essai du pH ou une sonde du pH sont disponibles sur place pour s'assurer que le riz sushi est de 4,6 pH ou moins.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la salle de stockage à sec montre des dommages importants à l'eau. Les tuiles sont cassées et levées. Le plancher est significativement inégal. Le sous-sol sous les tuiles levées est visiblement pourri. ACTION:Supprimer tous les matériaux pourris et endommagés. Si le moule est découvert, assainissez complètement le moule pour éviter d'autres dommages aux matériaux. Réinstaller les revêtements de sol qui sont lisses, durables, non absorbants, faciles à nettoyer, en bon état.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'autocollant de l'entreprise qui a tout récemment nettoyé les composants internes de la verrière de ventilation indiquait que le système devait être nettoyé plus de 30 jours avant la date d'inspection. ACTION: S'assurer que l'équipement est entretenu en bon état de fonctionnement et conformément aux instructions du fabricant et aux codes, normes et lois pertinents, y compris le code d'incendie.
  5. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur prép (à travers la grille) a été mesurée à 12-17C. Les aliments n'étaient pas entreposés dans le refroidisseur au moment de l'inspection, mais les exploitants ont noté que l'hôtel utilisait de la glace dans le refroidisseur de préparation pour abaisser la température. Les opérateurs remplaceront le refroidisseur de préparation et en ajouteront d'autres. ACTION:Ce refroidisseur prép ne doit pas être utilisé avant/sauf s'il peut maintenir systématiquement 4C ou moins. PHI pour en discuter avec l'hôtel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main dans la zone du serveur est bloqué par suite d'un égout obstrué. ACTION:Assurez-vous que tous les éviers à main sont entièrement opérationnels, accessibles et fournis avec de l'eau courante chaude et froide, du savon, une serviette en papier et une poubelle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main dans la petite pièce hors de la zone du serveur n'est pas équipé d'eau chaude; en tournant le robinet d'eau chaude, aucune eau ne se dégage du robinet. En tournant le robinet d'eau froide, seule l'eau froide se dégage du robinet. ACTION:Assurez-vous que tous les éviers à main sont entièrement opérationnels, accessibles et fournis avec de l'eau courante chaude et froide, du savon, une serviette en papier et une poubelle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte extérieure (située sur le chemin du sous-sol) ne forme pas un joint serré lorsqu'elle est fermée, comme l'observe la lumière extérieure visible autour du périmètre de la porte. ACTION:Assurez-vous que les portes extérieures forment un joint serré lorsqu'elles sont fermées pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les opérateurs prépareront des sushis à l'aide de riz acidifié. Aucun papier d'essai ou sonde de pH sur place. ACTION:Veuillez vous assurer que les papiers d'essai du pH ou une sonde du pH sont disponibles sur place pour s'assurer que le riz sushi est de 4,6 pH ou moins.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la salle de stockage à sec montre des dommages importants à l'eau. Les tuiles sont cassées et levées. Le plancher est significativement inégal. Le sous-sol sous les tuiles levées est visiblement pourri. ACTION:Supprimer tous les matériaux pourris et endommagés. Si le moule est découvert, assainissez complètement le moule pour éviter d'autres dommages aux matériaux. Réinstaller les revêtements de sol qui sont lisses, durables, non absorbants, faciles à nettoyer, en bon état.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'autocollant de l'entreprise qui a tout récemment nettoyé les composants internes de la verrière de ventilation indiquait que le système devait être nettoyé plus de 30 jours avant la date d'inspection. ACTION: S'assurer que l'équipement est entretenu en bon état de fonctionnement et conformément aux instructions du fabricant et aux codes, normes et lois pertinents, y compris le code d'incendie.