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Ol'Berta Grill Room

A7 - 2409 16 Street Didsbury AB T0M 0W0 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les bouteilles de désinfectant préparé ont été mesurées à des concentrations inférieures à 100ppm. Les désinfectants ont été corrigés à une concentration de 200ppm quats pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue était entreposée directement au-dessus des contenants de condiments préparés et d'autres aliments dans la glacière. Les aliments ont été déplacés pendant l'inspection pour s'assurer que les viandes crues n'ont pas le potentiel de contaminer d'autres aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les surfaces qui sont utilisées comme couvercles pour la pâte à pizza dans les casseroles ont une accumulation de débris ou autrement semblent impures. Nettoyer ou remplacer soigneusement les surfaces utilisées comme couvertures pour les aliments préparés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une partie du passage sous la porte arrière de la cuisine est libre et endommagée, ce qui pourrait faciliter l'entrée des ravageurs. Réparer les tranchées météorologiques pour bloquer les grandes ouvertures sous la porte qui pourraient permettre l'entrée des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à glace de la zone de la barre a une accumulation de moisissure et d'autres débris sur et près de ses surfaces de génération de glace. Nettoyer le matériel alimentaire indiqué.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les contenants utilisés pour entreposer le matériel alimentaire contiennent des débris. Les surfaces de coupe dans la cuisine ont une décoloration importante. Nettoyer les zones indiquées. Utiliser des couvercles ou d'autres revêtements appropriés pour réduire les débris entrant dans les contenants de stockage du matériel alimentaire.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement des quats dans les bouteilles de pulvérisation identifiées sur place a été mesurée à plus de 500ppm. La concentration en désinfectant des quats a été corrigée à 200ppm au cours de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les viandes crues étaient entreposées directement au-dessus des produits et des aliments cuits dans le refroidisseur. Les viandes crues ont été déplacées pendant l'inspection. S'assurer que les aliments sont bien entreposés pour éviter toute contamination croisée.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a été mesuré à une concentration de chlore de 0ppm. La concentration du lave-vaisselle a été corrigée au cours de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le dosseret en acier inoxydable derrière la ligne de cuisson a des trous, créant des trous qui rendraient la surface plus difficile à nettoyer. Couvrir ou sceller les trous pour rendre cette surface lisse et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que le couteau à pizza était entreposé dans les unités de la table de cuisson de la cuisine. Cette zone ne convient pas pour le stockage des ustensiles en raison de la fréquence du nettoyage. Entreposez les ustensiles dans d'autres endroits appropriés pour s'assurer qu'ils sont entretenus dans un état sanitaire. * Fournir un support de comptoir propre pour couteau à pizza.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une partie des rayonnages dans la glacière a une accumulation de débris. Nettoyer la zone indiquée.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un membre du personnel portant des gants jetables a été vu manipuler des légumes préparés après avoir déjà manipulé de la viande crue sans remplacer de gants ni se laver les mains. Le fonctionnaire a recommandé de se laver les mains et de remplacer les gants sur place. S'assurer que le personnel se lave les mains à une fréquence nécessaire pour assurer la manipulation sécuritaire des aliments. Les gants (s'ils sont portés) doivent être jetés et lavés les mains après avoir manipulé de la viande crue avant de manipuler d'autres aliments afin de réduire le risque de contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que certaines viandes crues du refroidisseur et du groupe de réfrigération étaient entreposées directement au-dessus des aliments prêts à manger. Les viandes crues ont été transportées pour être entreposées sous d'autres aliments pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'étagère de vaisselle près de la glacière est doublée d'un matériau absorbant qui n'est pas facile à nettoyer. Retirer la doublure et remplacer la surface par un matériau non absorbant qui peut être nettoyé plus facilement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La base métallique sous la porte du congélateur se détache du mur, rendant la surface plus difficile à nettoyer. Le mur de la porte du congélateur à l'italienne a perverti des sections ou d'une autre manière lâche, exposant un matériau isolant qui serait difficile à nettoyer. Retirez la glace de cette zone et recollez ou réparez la base pour assurer un nettoyage plus fiable. Réparer ou sceller d'une autre manière le panneau mural pour assurer une surface lisse facilement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que des couteaux étaient entreposés entre des unités de table de refroidissement et de préparation dans la ligne de cuisson de la cuisine. Ces zones sont impropres à l'entreposage en raison de leur fréquence de nettoyage. Entreposez les ustensiles dans d'autres endroits appropriés pour s'assurer qu'ils sont entretenus dans un état sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont été notées comme nécessitant un nettoyage :-Évents au-dessus de la ligne de cuisson-La machine à glaçons à bar-Conteneurs utilisés pour stocker l'équipement de pâte à pizza-Raceau de câblage utilisé pour la vaisselle et l'entreposage d'ustensiles à côté de la ligne de cuisson-Floor derrière le contenant de stockage de sucre.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les viandes crues étaient entreposées directement au-dessus des aliments cuits dans le refroidisseur de la cuisine et le refroidisseur à l'italienne. Au cours de l'inspection, les viandes crues ont été transférées dans d'autres zones d'entreposage appropriées. Conseiller la désignation de l'entreposage des viandes crues afin de prévenir la contamination croisée future des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La base métallique sous la porte du congélateur se détache du mur, rendant la surface plus difficile à nettoyer. Retirez la glace de cette zone et recollez ou réparez la base pour assurer un nettoyage plus fiable.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des ustensiles ont été observés entre un refroidisseur et une table. Les bords de ces tables étaient impurs. Les ustensiles et les bords de la table ont été nettoyés et désinfectés pendant l'inspection. Utilisez d'autres aires de stockage pour les ustensiles qui peuvent être nettoyés et nettoyés plus régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont été notées comme nécessitant un nettoyage :-Évents au-dessus de la ligne de cuisson-Les zones de plafond au-dessus des zones de manipulation des aliments à proximité de l'évier de lave-vaisselle-La machine à glaçons-Conteneurs utilisés pour entreposer l'équipement de pâte à pizza-Raceau de câblage utilisé pour entreposer l'ustensile à côté de la ligne de cuisson
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de désinfectant dans les flacons de pulvérisation disponibles a été mesurée à 100ppm quats. Le distributeur de désinfectant a été mesuré à une concentration de 100ppm quats. Une seule bouteille de désinfectant a été mesurée à une concentration correcte de 200ppm quats. Faites réparer le distributeur de désinfectant ou maintenez autrement disponible tout désinfectant à une concentration de 200ppm quats.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur prép directement en face de la grille et de la plaque de cuisson a été mesuré à une température moyenne de 10C. Le fromage entreposé au sommet du refroidisseur a été mesuré à une température de 22C et a été détruit au cours de l'inspection. Réparer le refroidisseur pour s'assurer qu'il est capable de maintenir une température de 4C ou moins.
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de désinfectant dans les flacons de pulvérisation disponibles a été mesurée à 100ppm quats. Le distributeur de désinfectant a été mesuré à une concentration de 100ppm quats. Une seule bouteille de désinfectant a été mesurée à une concentration correcte de 200ppm quats. Faites réparer le distributeur de désinfectant ou maintenez autrement disponible tout désinfectant à une concentration de 200ppm quats.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Plusieurs bouteilles de désinfectant n'ont pas été étiquetées. Étiqueter avec précision tous les produits chimiques utilisés dans la cuisine.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur prép directement en face de la grille et de la plaque de cuisson a été mesuré à une température moyenne de 10C. Le fromage entreposé au sommet du refroidisseur a été mesuré à une température de 22C et a été détruit au cours de l'inspection. Réparer le refroidisseur pour s'assurer qu'il est capable de maintenir une température de 4C ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai pour confirmer la concentration d'assainissement des quats n'étaient pas disponibles sur place. Acquérir des bandes d'essai de désinfectant appropriées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des poêles à pizza ont été observés dans des caisses ouvertes stockées directement sur le sol. Déplacer l'équipement du plancher ou l'entreposer dans des contenants entièrement fermés pour prévenir la contamination.
  8. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de désinfectant dans les flacons de pulvérisation disponibles a été mesurée à 100ppm quats. Le distributeur de désinfectant a été mesuré à une concentration de 100ppm quats. Faites réparer ou entretenir le distributeur de désinfectant disponible à une concentration de 200ppm quats.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que la viande crue était entreposée au-dessus des aliments cuits et qu'elle produisait à proximité. Un couvercle de fortune sur les carottes pelées dans l'eau était contaminé par du liquide de viande. Le couvercle pour les produits a été remplacé au cours de l'inspection. Organisez une glacière pour que tous les produits de viande crus soient entreposés en dessous et loin des autres aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac à ordures a été observé pour couvrir la pâte à pizza sur un comptoir. Utiliser d'autres matériaux de qualité alimentaire pour couvrir les aliments.
  9. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les sanitizers ont été mesurés à 100ppm quats. On a trouvé que le distributeur de désinfectant dégageait une concentration insuffisante. Lors de l'inspection, le désinfectant des quats a été mélangé manuellement à une concentration de 200ppm. Continuer à mélanger manuellement le désinfectant ou le distributeur de réparation pour maintenir une concentration de 200ppm.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de désinfectant de qualité alimentaire et d'autres produits chimiques n'étaient pas étiquetées. Les bouteilles notées ont été étiquetées lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le compteur de préparation dans la ligne de cuisson la plus proche des éviers du compartiment a été mesuré à une température de 10C. Déplacer les aliments nécessitant une réfrigération dans d'autres refroidisseurs qui peuvent maintenir une température de 4C. Ne conservez pas d'aliments périssables dans ce refroidisseur pendant plus de deux heures jusqu'à ce qu'il puisse maintenir une température de 4C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique a été mesuré en distribuant une concentration de chlore de 10ppm et de 45,6C sur plusieurs cycles successifs. Un bassin d'assainissement des quats a été préparé au cours de l'inspection pour permettre l'assainissement manuel des plats. Réparation lave-vaisselle pour s'assurer qu'il peut distribuer 100ppm de chlore pendant son cycle de lavage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo dans la cuisine près du bar n'a pas accès à l'eau chaude. Restaurer l'accès à l'eau chaude de cet évier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les côtés du plateau utilisés pour le stockage des épices sont faits d'un matériau absorbant qui n'est pas facilement propre. Peintre, couvrir ou rendre ces surfaces lisses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des couteaux ont été observés entre les comptoirs de préparation et les tables de la cuisine. Les couteaux ont été déplacés dans d'autres aires de stockage pendant l'inspection. S'assurer que les ustensiles sont entreposés sur des surfaces régulièrement nettoyées et désinfectées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées:-Flottes de refroidisseur à l'italienne sous rayonnage-Zone sous friteuses profondes-Intérieur de machine à glace
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Inspection initiale

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Le plastique ondulé sert à entreposer des casseroles de pizza. REMPLIR LE SUIVANT:1. Remplacer le plastique ondulé, car il n'est pas facile à nettoyer. Les articles d'entreposage doivent être lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • **CORRECTÉ**1. Le flacon de pulvérisation d'agent de désinfection n'a pas été étiqueté. Étiquette remplacée pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les pommes de terre cuites étaient assises sur le four pendant 1 heure et mesuraient 30*C. Manipulation alimentaire conseillé qu'ils sont stockés là jusqu'à ce qu'un client en commande un, puis il est réchauffé. Les pommes de terre ne s'assoient pas plus de 2 heures. REMPLIR LA SUITE:1. Conserver les pommes de terre entreposées en dessous de 4*C ou en dessous de 60*C. Les bactéries peuvent croître en grandes quantités lorsqu'elles sont entreposées à la température ambiante et ne peuvent être détruites par le réchauffement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les étagères en bois de l'arrière-salle utilisées pour le stockage des aliments n'étaient pas finies. REMPLIR LE SUIVANT:1. Raffiner les rayonnages de sorte qu'il soit non absorbant, facile à nettoyer et lisse.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les planches de coupe des refroidisseurs de la zone de cuisson ont été marquées et décolorées. 2. Les filtres de ventilation de la hotte avaient une accumulation de débris brûlés et de graisse. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez resurfer/remplacer les planches de coupe, afin qu'elles soient lisses et faciles à nettoyer. 2. Nettoyez les filtres de ventilation de la hotte.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les rideaux en plastique à l'entrée du refroidisseur de marche avaient des débris. Remplir le suivant:1. Nettoyer les rideaux.