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OLD COUNTRY BUFFET

6125 N LINCOLN AVE, CHICAGO, IL 60659 · Restaurant

Résumé des inspections

OLD COUNTRY BUFFET a été inspecté 19 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 16 décembre 2010. La dernière inspection, le 1 juillet 2016, n'a relevé aucune infraction.

3 des 19 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 8 avril 2014. Par exemple : RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 27 septembre 2011. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 53 fois dans 16 inspections distinctes, la plus récente le 5 juin 2015. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 27 fois dans 16 inspections distinctes, la plus récente le 5 juin 2015. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 mars 2014. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

19 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Cutting boards that deep cuts in kitchen prep areas shall be replaced/repaired. Caulk around i compartment sink, prep line in state of disrepair, shall be repaired/replaced.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Walk in cooler shelving in rear kitchen meat prep area, not clean, need detailed cleaning(crevices), rear storage kitchen shelving/racks not clean, need cleaning(detailed).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors in bsmt storage areas under shelving not clean, need detailed cleaning(corners).Floors under 3 compartment sink, and under dish machine areas not clean, need detailed cleaning(corners). Floors by hot water heater closet not clean, needs detailed cleaning(corners).
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Les articles de stock doivent être entreposés à six pouces du sol pour prévenir le portage des ravageurs.
  3. Plainte

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Above violation still remaining(Walk in cooler shelving/racks that had peeling paint/rust shall be repaired/replaced, walk in freezer shelving racks that had peeling paint/rust, shall be repaired/replaced. rear kitchen storage shelving that had peeling paint/rust, shall be repaired/replaced. Storage shelving in dry goods storage room that had rust/peeling paint, shall be repaired/replaced).
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Above violation still remaining( Walk in cooler shelving/racks not clean, need detailed cleaning(crevices). Walk in freezer shelving/racks not clean, need cleaning(detailed), kitchen prep area storage shelving not clean, need detailed cleaning, storage shelving in storage room not clean, need detailed cleaning(crevices). Dry storage room(Dry goods area)shelving/racks not clean, need cleaning(crevices)).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Above violation still remaing(Floors under heavy equipment, cooking equipment not clean, need detailed cleaning(corners), floors in rear storage area, rear dry goods storage areas under shelving/racks not clean, need detailed cleaning(corners)).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Broken/damaged floor tiles by 3 compartment sink, front exit door, and rear exit door, shall be repaired/replaced. Missing floor tile grout in kitchen prep area by 3 compartment sink, and dish machine areas, shall be re-grout.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Damaged, missing wall tiles by dish machine area, shall be repaired/replaced.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Missing light shield in rear kitchen area by dish machine area, shall be provided.
  4. Plainte

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Trouvé certains aliments pas correctement datés dans marche au congélateur, doit dater correctement les aliments dans marche au congélateur.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Walk in cooler shelving/racks that had peeling paint/rust shall be repaired/replaced, walk in freezer shelving racks that had peeling paint/rust, shall be repaired/replaced. rear kitchen storage shelving that had peeling paint/rust, shall be repaired/replaced. Storage shelving in dry goods storage room that had rust/peeling paint, shall be repaired/replaced.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of ice machine, pop dispensing nozzles not clean, need detailed cleaning(crevices), walk in cooler shelving/racks not clean, need detailed cleaning(crevices). Walk in freezer shelving/racks not clean, need cleaning(detailed), kitchen prep area storage shelving not clean, need detailed cleaning, storage shelving in storage room not clean, need detailed cleaning(crevices). Dry storage room(Dry goods area)shelving/racks not clean, need cleaning(crevices). Prep table lower shelving in cooks prep line not clean, need detailed cleaning(crevices).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors under heavy equipment, cooking equipment not clean, need detailed cleaning(corners), floors in rear storage area, rear dry goods storage areas under shelving/racks not clean, need detailed cleaning(corners),floors in bsmt storage areas not clean, need detailed cleaning(corners).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Damaged/stained ceiling tiles in kitchen prep area, shall be replaced/repaired.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Pipe in rear storage area by hot water heater area was leaking at neck, shall be repaired/replaced.
  5. Plainte abrégée

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST MAINTAIN DESSERT AREA SNEEZE GUARDS SO AT TO BE PROPERLY CONSTRUCTED, DESIGNED AND MAINTAINED AT ALL TIMES(CAKE, PIES AND COOKIE AREAS).
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND SANITIZE INTERIOR ICE PANEL CHUTE AT ICE MACHINE LOCATED IN THE DISH ROOM AREA. OBSERVED SLIGHT GRIME BUILD UP AT THE CORNERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REPAIR LOOSE FLOOR PANEL INSIDE THE WALK-IN FREEZER LOCATED ACROSS FROM THE REAR EXIT DOOR WAY. MUST CLEAN AND SANITIZE FLOOR DRAIN IN FRONT OF THE WALK-IN PRODUCE COOLER. MUST MAINTAIN FLOORS DRY AT ALL TIMES TO PREVENT PEST BREEDING. OBSERVED STANDING WATER IN THE DISH ROOM AREA, UNDER UPRIGHT RACKS ACROSS THE DISH MACHINE AND AROUND THE MOP SINK AREA. MUST REGROUT FLOOR AT THE MAIN HOT COOKING LINE SO AS TO HAVE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE FLOORS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN AND SANITIZE WALLS AND CEILINGS IN THE FRONT SERVICE DESSERT AREA TO REMOVE FOOD STAINS AND SPLASHES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST CLEAN/SANITIZE AND/OR REPLACE EXHAUST HOOD VENT COVERS AT THE EXHAUST CANOPY IN MAIN REAR HOT LINE COOKING AREA.
  6. Plainte

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST MAINTAIN DESSERT AREA SNEEZE GUARDS SO AT TO BE PROPERLY CONSTRUCTED, DESIGNED AND MAINTAINED AT ALL TIMES(CAKE, PIES AND COOKIE AREAS).
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND SANITIZE INTERIOR ICE PANEL CHUTE AT ICE MACHINE LOCATED IN THE DISH ROOM AREA. OBSERVED SLIGHT GRIME BUILD UP AT THE CORNERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REPAIR LOOSE FLOOR PANEL INSIDE THE WALK-IN FREEZER LOCATED ACROSS FROM THE REAR EXIT DOOR WAY. MUST CLEAN AND SANITIZE FLOOR DRAIN IN FRONT OF THE WALK-IN PRODUCE COOLER. MUST MAINTAIN FLOORS DRY AT ALL TIMES TO PREVENT PEST BREEDING. OBSERVED STANDING WATER IN THE DISH ROOM AREA, UNDER UPRIGHT RACKS ACROSS THE DISH MACHINE AND AROUNF THE MOP SINK AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REGROUT FLOOR AT THE MAIN HOT COOKING LINE SO AS TO HAVE SMOOTH ANS EASILY CLEANABLE FLOORS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN AND SANITIZE WALLS AND CEILINGS IN THE FRONT SERVICE DESSERT AREA TO REMOVE FOOD STAINS AND SPLASHES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST CLEAN/SANITIZE AND/OR REPLACE EXHAUST HOOD VENT COVERS AT THE EXHAUST CANOPY IN MAIN REAR HOT LINE COOKING AREA.
  7. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST PROPERLY STORE ALL EATING UTENSILS WITH HANDLE UP AT ALL TIMES. FOUND SPOONS, FORKS, AND KNIVES IMPROPERLY STORED AT RACKS WHICH WERE WAITING TO BE TAKEN OUT FOR CUSTOMERS TO USE
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE ALL FLOOR DRAINS THROUGHOUT REAR COOKING AREAS AND DISH MACHINE AREAS TO REMOVE ENCRUSTED FOOD DEBRI. ALSO MUST REPAIR/REPLACE BROKEN/CRACKED/MISSING FLOOR TILES AROUND RECTANGULAR FLOOR DRAIN IN FRONT OF 3-COMP SINK IN THE DISH MACHINE AREA.MUST REGROUT FLOOR IN THE CHICKEN WALK-IN COOLER SO AS TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. MUST CLEAN AND SANITIZE FLOORS IN THE WALK-IN FREEZER AND WALK-IN COOLER TO REMOVE FOOD DEBRI AND FOOD SPLASH STAINS
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LEAK UNDER THE WASHING COMPARTMENT SINK AT THE 3-COMP SINK IN THE DISH WASHING ROOM AREA
  8. Plainte abrégée

    5 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • DURING INSPECTION FOUND DISH MACHINE OFF. MANAGEMENT STATED IT WAS NOT WORKING AND THEY WERE WAITING FOR TECHNICIAN TO ARRIVE TO REPAIR THE DISH MACHINE. TECHINICAN WAS NOT ABLE TO FIX DISH MACHINE AT THIS TIME. PREMISES GIVEN 48 HOURS CORRECT VIOLATION. CITATION ISSUED. INSTRUCTED TO SET-UP 3-COMP SINK TO WASH, RINSE AND SANITIZE AT THIS TIME.
    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • DURING INSPECTION FOUND NO WATER ON PREMISES. AT 245PM WATER TEMPERATURE AT 66.0F TO 69F THROUGHOUT ENTIRE PREMISES. PREMISES MUST ALWAYS HAVE HOT AND COLD RUNNING WATER AT ALL TIMES. TECHINICIAN WAS CALLED AND ARRIVED AT 320PM. HOT WATER RETURNED TO PREMISES AT 343PM. CDI CRITICAL CITATION.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST PROPERLY STORE ALL EATING UTENSILS WITH HANDLE UP AT ALL TIMES. FOUND SPOONS, FORKS, AND KNIVES IMPROPERLY STORED AT RACKS WHICH WERE WAITING TO BE TAKEN OUT FOR CUSTOMERS TO USE
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE ALL FLOOR DRAINS THROUGHOUT REAR COOKING AREAS AND DISH MACHINE AREAS TO REMOVE ENCRUSTED FOOD DEBRI. ALSO MUST REPAIR/REPLACE BROKEN/CRACKED/MISSING FLOOR TILES AROUND RECTANGULAR FLOOR DRAIN IN FRONT OF 3-COMP SINK IN THE DISH MACHINE AREA.MUST REGROUT FLOOR IN THE CHICKEN WALK-IN COOLER SO AS TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. MUST CLEAN AND SANITIZE FLOORS IN THE WALK-IN FREEZER AND WALK-IN COOLER TO REMOVE FOOD DEBRI AND FOOD SPLASH STAINS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LEAK UNDER THE WASHING COMPARTMENT SINK AT THE 3-COMP SINK IN THE DISH WASHING ROOM AREA
  9. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST PROPERLY STORE ALL EATING UTENSILS WITH HANDLE UP AT ALL TIMES. FOUND SPOONS, FORKS, AND KNIVES IMPROPERLY STORED AT RACKS WHICH WERE WAITING TO BE TAKEN OUT FOR CUSTOMERS TO USE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE ALL FLOOR DRAINS THROUGHOUT REAR COOKING AREAS AND DISH MACHINE AREAS TO REMOVE ENCRUSTED FOOD DEBRI. ALSO MUST REPAIR/REPLACE BROKEN/CRACKED/MISSING FLOOR TILES AROUND RECTANGULAR FLOOR DRAIN IN FRONT OF 3-COMP SINK IN THE DISH MACHINE AREA.MUST REGROUT FLOOR IN THE CHICKEN WALK-IN COOLER SO AS TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. MUST CLEAN AND SANITIZE FLOORS IN THE WALK-IN FREEZER AND WALK-IN COOLER TO REMOVE FOOD DEBRI AND FOOD SPLASH STAINS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LEAK UNDER THE WASHING COMPARTMENT SINK AT THE 3-COMP SINK IN THE DISH WASHING ROOM AREA.
  10. Toiles

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • DURING INSPECTION FOUND POTENTAILLY HAZARDOUS FOODS NOT MAINTAINING PROPER TEMPERATURE. FOUND A LARGE PLASTIC CONTAINER HOLDING 3 POUNDS OF COOKED PASTA AT 49.8F APPROXIMATE VALUE 7.00 DOLLARS IN THE WALK-IN COOLER NO TIME AND TEMPERATURE LOGS AVAILABLE. WIC MAINTAINING 35.4F DURING INSPECTION. ALSO FOUND ON A PREP TABLE COOKED BAKED POTATOES IN A SHALLOW STAINLESS STEAL PAN AT 51.8F NO TIME AND TEMPERATURE LOGS AVAILABLE APPROXIMATE VALUE 5.00 DOLLARS 2 POUNDS OF POTATOES. ALL COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ALWAYS MAINTAIN 40F AND BELOW. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED ALL FOOD PRODUCT LISTED ABOVE.CRITICAL CITATION ISSUED.
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • DURING INSPECTION FOUND THAT DISH MACHINE WAS NOT ABLE TO BE TURNED ON FOR USE. DUE TO THE VOLUME OF DIRTY DISHES AND UTENSILS USED AT FACILITY WHERE MAXIMUM SEATING CAPACITY IS 318 PEOPLE THE 3-COMP SINK IS NOT SUFFICIENT ENOUGH TO HANDLE DIRTY DISHES PRODUCED DAILY. PREMISES GIVEN 48 HOURS TO REPAIR DISHMACHINE. CRITICAL CITATION.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • DURING INSPECTION THERE WAS NO PROOF OF A CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE AVAILABLE OR PRESENT WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS WHERE BEING PREPARED, COOKED AND HANDLED. THERE MUST ALWAYS BE A CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFIED MANAGER ON PREMISES AT ALL TIMES.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST PROPERLY STORE ALL EATING UTENSILS WITH HANDLE UP AT ALL TIMES. FOUND SPOONS, FORKS, AND KNIVES IMPROPERLY STORED AT RACKS WHICH WERE WAITING TO BE TAKEN OUT FOR CUSTOMERS TO USE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE ALL FLOOR DRAINS THROUGHOUT REAR COOKING AREAS AND DISH MACHINE AREAS TO REMOVE ENCRUSTED FOOD DEBRI. ALSO MUST REPAIR/REPLACE BROKEN/CRACKED/MISSING FLOOR TILES AROUND RECTANGULAR FLOOR DRAIN IN FRONT OF 3-COMP SINK IN THE DISH MACHINE AREA.MUST REGROUT FLOOR IN THE CHICKEN WALK-IN COOLER SO AS TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. MUST CLEAN AND SANITIZE FLOORS IN THE WALK-IN FREEZER AND WALK-IN COOLER TO REMOVE FOOD DEBRI AND FOOD SPLASH STAINS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LEAK UNDER THE WASHING COMPARTMENT SINK AT THE 3-COMP SINK IN THE DISH WASHING ROOM AREA.
  11. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • GREASE BUILD-UP ON FILTERS ABOVE THE COOKING EQUIPMENT,INSTRUCED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR DRAINS WITH A BUILD-UP OF FOOD AND SLIME SUBSTANCE THROUGHOUT THE PREMISES, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
  12. Toiles

    16 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • NO SANITIZING SOLUTION PROVIDED AT LOW TEMP DISH MACHINE ,PRESENTLY 0 PPM; TECHNICIAN WAS CALLED, REPORTED ON PREMISES AT 1:15PM. PROBLEM CORRECTED, AND DISH MACHINE MAINTAINS 100PPM. CRITICAL VIOLATION: 7-38-030
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • EXPOSED HAND SINK IN DISH ROOM NOT ACCESSIBLE,IN FRONT OF THE SAID SINK WAS A GREEN METAL SHELF(THREE LAYER)WITH POT AND PANS ON IT AND CARTS WITH CLEAN DISHES IN IT,UNABLE TO SEE THE SINK.UPON MY REQUEST METAL SHELF AND CARTS WERE REMOVED BY THE MANAGER ON DUTY.INFORMATION GIVEN ON HAND WASHING. CRITICAL VIOLATION: 7-38-030
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD NOT PROTECTED DURING STORAGE/SERVING:ICE. OBSERVED ICE DISPENSER OF COCA-COLA POP DISPENSER IN SERVING AREA WITH A BUILD-UP OF BLACK SUBSTANCE.ALSO INTERIOR OF ICE MACHINE HAS A BUILD-UP OF YELLOW AND BLACK SUBSTANCE DRIPPING INTO ICE CUBES. ICE IS USED FOR HUMAN CONSUMPTION. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE ICE DISPENSERS AND INTERIOR OF ICE MACHINE. SERIOUS VIOLATION:7-38-005(A)
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD SERVICE MANAGER PRESENT WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (CHICKEN, RICE, COOKED VEGETABLES, ETC) ARE PREPARED AND SERVED. SERIOUS VIOLATION. 7-38-012. CERTIFIED MANAGER MUST BE PRESENT WHENEVER FOODS ARE HANDLED. CURRENTLY ONLY 1 CERTIFICATE POSTED. RECOMMENDED ADDITIONAL CERTIFIED MANAGERS.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM 12-19-12, REPORT#1300995 #33-FOLLOWING IN NEED OF DETAIL CLEANING AND MAINTAINING: INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF 3 COMPARTMENT SINK, DISH MACHINE WITH SLIME BUILD-UP, COOKING EQUIPMENT WHEELS, PIPES AND PREP TABLE LEGS WITH HEAVY GREASE BUILD-UP, BEVERAGE COUNTER TOP (DINING AREA) WITH DUST AND DRIED SYRUP BUILD-UP. #34-INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS IN BASEMENT STORAGE AREA, FLOORS INSIDE DRY FOOD STORAGE ROOM IN REAR WITH DRIED FOOD DEBRIS AND GREASE ACCUMULATION, UNDER AND AROUND DISH MACHINE, MUST CLEAN AND RESEAL FLOOR BASEBOARD WITH FOOD DEBRIS INSIDE PANTRY WALK-IN COOLER. #34-INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN WALLS WITH DRIED FOOD SPILLAGE AROUND DISH WASHING AREA AND IN PREP AREA. #38-NOTED BACK FLOW PREVENTER DEVICE AT MOP SINK IN REAR AREA IN POOR REPAIR (LEAKING AND MISSING COVER). INSTRUCTED TO FIX OR REPLACE #41- INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ARTICLES, UNUSED EQUIPMENT AND CLUTTER IN BASEMENT TO PREVENT PEST HARBORAGE. MUST REORGANIZE. USABLE ITEMS MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING. SAME VIOLATIONS WERE OBSERVED TODAY.SERIOUS VIOLATION: 7-42-090
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • NO LABEL PROVIDED AT DRY FOOD CONTAINERS,INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • BROKEN RUBBER GASKET INSIDE TH DOOR OD WALK-IN COOLER #2;NEED TO PROVIDE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • GREASE BUILD-UP ON FILTERS ABOVE THE COOKING EQUIPMENT,INSTRUCED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • VIOLATION UPGRADED TO A SERIOUS VIOLATION#29
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • VIOLATION UPGRADED TO A SERIOUS VIOLATION #29
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FRESH AND ENCRUSTED BLOOD ON FLOOR INSIDE THE MEAT WALK-IN COOLER(#3),INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR DRAINS WITH A BUILD-UP OF FOOD AND SLIME SUBSTANCE THROUGHOUT THE PREMISES, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • VIOLATION UP GRADED TO A SERIOUS VIOLATION #29
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • VIOLATION UP GRADED TO A SERIOUS VIOLATION #29
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • WATER PIPE UNDER THE ONE COMPARTMENT SINK IS LEAKING,INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • VIOLATION UPGRADED TO A SERIOUS VIOLATION#29
  13. Plainte

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOLLOWING IN NEED OF DETAIL CLEANING AND MAINTAINING: INTERIOR SURFACES OF BUFFET CABINETS WITH GREASE AND DRIED FOOD DEBRIS ACCUMULATION, STORAGE RACKS WITH MOLD LIKE BUILD-UP INSIDE ALL WALK-IN COOLERS, INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF 3 COMPARTMENT SINK, DISH MACHINE WITH SLIME BUILD-UP, COOKING EQUIPMENT WHEELS, PIPES AND PREP TABLE LEGS WITH HEAVY GREASE BUILD-UP, BEVERAGE COUNTERTOP (DINING AREA) WITH DUST AND DRIED SYRUP BUILD-UP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS IN BASEMENT STORAGE AREA, FLOORS INSIDE DRY FOOD STORAGE ROOM IN REAR WITH DRIED FOOD DEBRIS AND GREASE ACCUMULATION, UNDER AND AROUND DISH MACHINE, MUST CLEAN AND RESEAL FLOOR BASEBOARD WITH FOOD DEBRIS INSIDE PANTRY WALK-IN COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN WALLS WITH DRIED FOOD SPILLAGE AROUND DISH WASHING AREA AND IN PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED BACK FLOW PREVENTER DEVICE AT MOP SINK IN REAR AREA IN POOR REPAIR (LEAKING AND MISSING COVER). INSTRUCTED TO FIX OR REPLACE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ARTICLES, UNUSED EQUIPMENT AND CLUTTER IN BASEMENT TO PREVENT PEST HARBORAGE. MUST REORGANIZE. USABLE ITEMS MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING.
  14. Réinspection de la plainte

    9 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • LABEL FOOD PRODUCTS STORED IN COOLERS
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE BROOKED INSIDE LINER FOR THE ICE MACHINE,TOP PART. REPLACE OR REFINISH INTERIOR BASE OF CABINET INSIDE OF COFFEE/POP DISPENSERS
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN INTERIOR OF CABINET IN SERVING/ DINING AREA,FOOD DEBRIS. CLEAN AND SANITIZE PLATE DOLLIES, FOOD DEBRIS.INTERIOR AND EXTERIOR OF DISMACHINE,MINERAL BUILD-UP,DELIMER UNIT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR THROUGHOUT THE PREMISES NEED TO BE CLEANED, SPECIALLY UNDER EQUIPMENT,CORNERS AND ALONG THE BASEBOARD WALLS,ENCRUSTED DEBRIS. NEED TO CLEAN FLOOR INSIDE THE WALK-IN COOLER,UNDER SHELVES AND RESEAL OPENED BASEBOARD TILES. NEED TO CLEAN /SHAMPOO CARPET IN DINING AREA,FOUL ODOR. REGROUT FLOOR IN REAR PREP AREA,IN FRONT OF TWO COMPARTMENT SINK AND DISH ROOM
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REMOVE DUST BUILD-UP ON CEILING AND VENT COVER IN DISH AREA ALSO ON PIPE BY THE CEILING ABOVE THE DISH MACHINE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REMOVE DUST BUILD-UP ON CEILING AND VENT COVER IN DISH AREA ALSO ON PIPE BY THE CEILING ABOVE THE DISH MACHINE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REMOVE DUST BUILD-UP INSIDE THE LIGHT SHIELD THROUGHOUT THE PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PROVIDE NON-THREADED FAUCETS THROUGHOUT THE SINKS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • : ELEVATE ITEMS NEED FROM BASEMENT AREA 6" OFF THE FLOOR,REMOVE ITEMS NOT NEEDED
  15. Plainte

    12 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE: COOKED DICED CHICKEN AT TEMP OF 45.6F TO 46.8F,DICED HAM AT TEMP OF 46.7F TO 47F,BOTH PRODUCT WAS STORED INSIDE THE WALK-IN COOLER,UNIT AIR TEMP WAS 41.4F. ALSO FOUND FOOD STORED AT COLD BUFFET UNIT:SLICED WATERMELON AT TEMP OF 50F,COLESLAW AT TEMP OF 50.7F; VARIOUS KIND OF SALADS AT TEMP OF 48.9F TO 50F. MANAGER ADD ADDITIONAL ICE AT UNIT, ENOUGH TO TOUCH FOOD CONTAINERS TO BE ABLE TO MAINTAIN ADEQUATE FOOD TEMPERATURE. FOOD PRODUCTS DISCARDED AND DENATURED BY THE MANAGER. POUND 25, VALUE 36.85.CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A)
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • HIGH TEMP DISH MACHINE NOT ABLE TO REACH 180F. PRESENTLY DISH MACHINE REACHES TEMP OF 113F TO 124F. AFTER SIX TIME OR MORE RUNNING THE UNIT, THE UNIT MAINTAINED TEMP OF 147.6F TO 150F. TAGGED UNIT. INSTRUCTED TO USE THREE COMPARTMENT SINK TO WASH, RINSE AND SANITIZE. CRITICAL VIOLATION: 7-38-030.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD NOT PROTECTED DURING STORAGE/SERVING:ICE. OBSERVED ICE DISPENSER OF COCA-COLA POP DISPENSER IN SERVING AREA WITH A BUILD-UP OF BLACK SUBSTANCE. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE ICE DISPENSERS. SERIOUS VIOLATION:7-38-005(A)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • LABEL FOOD PRODUCTS STORED IN COOLERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE BROOKED INSIDE LINER FOR THE ICE MACHINE,TOP PART. REPLACE OR REFINISH INTERIOR BASE OF CABINET INSIDE OF COFFEE/POP DISPENSERS
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN INTERIOR OF CABINET IN SERVING/ DINING AREA,FOOD DEBRIS. CLEAN AND SANITIZE PLATE DOLLIES, FOOD DEBRIS.INTERIOR AND EXTERIOR OF DISMACHINE,MINERAL BUILD-UP,DELIMER UNIT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR THROUGHOUT THE PREMISES NEED TO BE CLEANED, SPECIALLY UNDER EQUIPMENT,CORNERS AND ALONG THE BASEBOARD WALLS,ENCRUSTED DEBRIS. NEED TO CLEAN FLOOR INSIDE THE WALK-IN COOLER,UNDER SHELVES AND RESEAL OPENED BASEBOARD TILES. NEED TO CLEAN /SHAMPOO CARPET IN DINING AREA,FOUL ODOR. REGROUT FLOOR IN REAR PREP AREA,IN FRONT OF TWO COMPARTMENT SINK AND DISH ROOM
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REMOVE DUST BUILD-UP ON CEILING AND VENT COVER IN DISH AREA ALSO ON PIPE BY THE CEILING ABOVE THE DISH MACHINE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REMOVE DUST BUILD-UP INSIDE THE LIGHT SHIELD THROUGHOUT THE PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PROVIDE NON-THREADED FAUCETS THROUGHOUT THE SINKS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PROVIDE THERMOMETERS FOR INTERIOR OF ALL COOLERS AND FREEZERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ELEVATE ITEMS NEED FROM BASEMENT AREA 6" OFF THE FLOOR,REMOVE ITEMS NOT NEEDED.
  16. Plainte abrégée

    0 infraction

  17. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  18. Plainte

    10 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FRONT ENTRANCE AND EXIT ENTRANCE DOOR NOT RODENT /INSECTS PROOFED WITH 1/4 OF AN INCH GAP AT THE BOTTOM AND IN BETWEEN THE DOORS. INSTRUCTED TO RODENT/INSECTS PROOF THE DOORS. CITATION ISSUED SERIOUS.
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • FOUND NO PREVIOUS SUMMARY REPORT POSTED AT THE TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED MANAGER THAT SUMMARY REPORT MUST BE POSTED ALL THE TIMES AND MUST BE VISIBLE TO THE CUSTOMERS.CITATION ISSUED SERIOUS.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL FOOD CONTAINERS THAT IS NOT THE ORIGINAL CONTAINERS INSIDE THE REACH IN COOLERS AND WALK IN COOLERS MUST HAVE A LABEL/NAME OF THE PRODUCT AND DATED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUBBER GASKET ALONG THE DOOR OF THE WALK IN COOLER AND WALK IN FREEZER RIPPED OFF. MUST REPLACE/REPAIR. REPLACE WORN OUT CHOPPING BOARD .MUST PROVIDE WORKING DRAIN STOPPER AND DRAIN COVER FOR THE 3 COMPT SINK AND 2 COMPT SINK .ALL GARBAGE CONTAINERS IN THE PREP AREA HAS NO COVER. MUST PROVIDE COVER AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND SANITIZE THE FOLLOWING: INTERIOR OF THE ICE MACHINE,ALL PAPER TOWEL HOLDER ABOVE THE EXPOSED HAND SINK, ALL THE RACK INSIDE THE WALK IN COOLER, ALL THE INTERIOR OF THE CABINET UNDER THE DESSERT, AND UNDER ALL THE BUFFET ISLAND STAND.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • STANDING WATER INSIDE THE BOILER ROOM , MUST DRY THE FLOOR AND MAINTAIN. MUST CLEAN IN DETAIL THE FLOOR INSIDE THE EMPLOYEE'S LUNCH ROOM,UNDERNEATH THE WIRE RACKS INSIDE THE DRY STORAGE ROOM, INSIDE THE WALK IN COOLER, UNDER THE STAIR GOING TO THE BASEMENT AND MAINTAIN. MUST PROVIDE PALLETS OR SHELVINGS FOR ALL ARTICLES /ITEMS IN THE BASEMENT TO ELEVATE THEM FROM THE FLOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN THE FILTER ABOVE THE DEEP FRYER WITH GREASE BUILT UP. MUST CLEAN THE VENT INSIDE BOTH WASHROOM, AND ON THE CEILING OF THE DISH WASHING AREA, WITH MINIMAL DUST BUILT UP AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MISSING CEILING LIGHT SHIELD IN SOME OF THE HOT HOLDING AND DESSERT ISLAND BUFFET STAND. MUST PROVIDE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE WORKING THERMOMETER IN BOTH WALK IN COOLER AND CHICKEN WALK IN COOLER.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ALL WASH CLOTH USED FOR CLEANING THE TOP OF THE PREP TABLES AND TOP OF THE PREP COOLERS MUST BE STORED IN BUCKET WITH SANITIZING SOLUTION.
  19. Plainte

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Non food contact surfaces of storage shelving, cooler shelving that had rust shall be repair/replaced.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of cookuing equipment, cooler shelving, and storage shelving not clean need detailed cleaning(crevices).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor under heavy equipment, cooking equipment, storage shelving, racks need detailed cleaning(corners).Floor in bsmt. storage areas not clean need detailed cleaning.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Ceiling tiles in kitchen prep areas, and by dishmachine areas not clean need detailed cleaning.Walls ceilings in rear kitchen areas, storage room not clean need detailed cleaning. Missing ceiling tiles in storage rooms, rear kitchen areas shall be provided.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Missing, broken light shields in kitchen prep areas, rear storage rooms, areas shall be provided, light shields need cleaning in prep areas.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Exhaust vents(ventilation) in kitchen prep areas, storage rooms, and bathrooms not clean need detailed cleaning.Exhaust canopies need cleaning in prep areas(detailed0.

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