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Old Station Wawa - Restaurant

1-208 Mission Road Wawa ON P0S 1K0 · Restaurant

Dossier officiel d’Algoma →

Résumé des inspections

Old Station Wawa - Restaurant a été inspecté 4 fois par Algoma Public Health depuis le 6 mai 2025. La dernière inspection, le 14 août 2026, a relevé 6 infractions.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 13 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 août 2026. Par exemple : Réchauffage : à la température de cuisson originale dans les 2 heures [article 27(2)a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 1 avril 2026. Par exemple : L'équipement est de construction saine et serrée, en bon état et facilement nettoyé et désinfecté [Sec. 8(2)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 14 août 2026. Par exemple : Station(s) de lavage des mains adéquate(s) dans toutes les zones de préparation / service, fournie avec eau courante chaude et froide, savon liquide et serviettes en papier.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 1 avril 2026. Par exemple : Aliments protégés contre les risques de contamination et d'adultère [sect. 26(1)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 14 août 2026. Par exemple : La ventilation mécanique fonctionne et est tenue propre [Sec. 11]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Algoma Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Requis

    6 infractions

    • Station(s) de lavage des mains adéquate(s) dans toutes les zones de préparation / service, fournie avec eau courante chaude et froide, savon liquide et serviettes en papier.
      • L'eau courante chaude et froide doit être fournie à la station de lavage des mains désignée [paragraphe 1(1)]
    • Réchauffage : à la température de cuisson originale dans les 2 heures [article 27(2)a)]
      • Veiller à ce que les aliments soient réchauffés à la température de cuisson initiale pendant 15 secondes dans les 2 heures [sect. 27(2)a)]
    • Les aliments dangereux sont conservés à 4°C (40°F) ou moins [sect. 27(1)]
      • Régler ou réparer immédiatement le groupe frigorifique. Ne conservez pas d'aliments dangereux dans l'unité avant d'être en mesure de maintenir les aliments dangereux à 4°C (40°F) ou moins [sect. 27(1)]
      • S'assurer que tous les aliments dangereux sont entreposés à 4°C (40°F) ou moins [sect. 27(1)]
      • Fournir un espace frigorifique adéquat pour l'entreposage des aliments dangereux [alinéa 7(3)d)]
      • Dégeler tous les aliments dangereux en maintenant une température de 4°C (40°F) ou moins
    • Les aliments dangereux sont refroidis de manière à réduire au minimum la croissance des agents pathogènes [sect. 26(2)]
      • Refroidir les aliments dangereux de 60°C (140°F) à 20°C (68°F) dans les 2 heures
      • Refroidir les aliments dangereux de 20°C (68°F) à 4°C (40°F) dans les 4 heures
      • Transférer les aliments dans des contenants peu profonds pour accélérer le refroidissement
    • La ventilation mécanique fonctionne et est tenue propre [Sec. 11]
      • Le système de ventilation mécanique doit être entretenu de manière à ne pas permettre de risque pour la santé et peut éliminer les odeurs, les fumées, les vapeurs, la fumée et la chaleur excessive [sect. 11]
    • Suspension à chaud: minimum de 60°C (140°F) après cuisson / réchauffage rapide [sect. 27(1)b)]
      • Les aliments dangereux à chaud doivent être conservés au-dessus de 60°C (140°F) après cuisson ou réchauffage rapide [sect. 27(1)b)]
  2. Requis

    4 infractions

    • L'équipement est de construction saine et serrée, en bon état et facilement nettoyé et désinfecté [Sec. 8(2)]
    • Station(s) de lavage des mains adéquate(s) dans toutes les zones de préparation / service, fournie avec eau courante chaude et froide, savon liquide et serviettes en papier.
      • L'eau courante chaude et froide doit être fournie à la station de lavage des mains désignée [paragraphe 1(1)]
    • Les surfaces de contact avec les aliments ont été nettoyées et désinfectées après chaque utilisation et aussi souvent que nécessaire pour maintenir ces surfaces dans un état sanitaire [sect. 22]
      • La solution d'assainissement doit être préparée aussi souvent que nécessaire pour maintenir la concentration requise
    • Aliments protégés contre les risques de contamination et d'adultère [sect. 26(1)]
  3. Requis

    3 infractions

    • Station(s) de lavage des mains adéquate(s) dans toutes les zones de préparation / service, fournie avec eau courante chaude et froide, savon liquide et serviettes en papier.
      • Des serviettes en papier à service unique doivent être fournies à la station de lavage des mains désignée [paragraphe 1(1)]
      • Le savon dans un distributeur doit être fourni à la station de lavage des mains désignée [paragraphe 1(1)]
    • Mode de lavage manuel (lavage, rinçage, désinfection) [sect. 19]
      • Méthode de lavage à la vaisselle à trois compartiments : laver dans le premier évier, rincer dans le deuxième évier, désinfecter dans le troisième évier [sect. 18(2)i)]
      • Fournir suffisamment de détergent ou de produits chimiques pour le lavage ou l'assainissement
      • La concentration en désinfectant du chlore doit être d ' au moins 100 parties par million à 24 °C ou plus pendant au moins 45 secondes [sect. 19 b)]
    • Les aliments dangereux sont conservés à 4°C (40°F) ou moins [sect. 27(1)]
      • S'assurer que tous les aliments dangereux sont entreposés à 4°C (40°F) ou moins [sect. 27(1)]
  4. Requis

    2 infractions

    • Mode de lavage manuel (lavage, rinçage, désinfection) [sect. 19]
    • Les surfaces de contact avec les aliments ont été nettoyées et désinfectées après chaque utilisation et aussi souvent que nécessaire pour maintenir ces surfaces dans un état sanitaire [sect. 22]
      • Laver, rincer et désinfecter l'équipement / les ustensiles après chaque utilisation ou aussi souvent que nécessaire [Sec. 22]
      • La solution d'assainissement doit être préparée aussi souvent que nécessaire pour maintenir la concentration requise

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