Olive Bistro & Lounge
401 Patricia Street Jasper AB T0E 1E0 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration d'assainissement dans l'eau de rinçage finale du lave -vaisselle à basse température a été testée et s'est établie à 0 ppm au cours des premiers cycles de fonctionnement au début de l'inspection. L'opérateur a ajusté la chaîne d'alimentation chimique et la lacune a été corrigée au cours de l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration d'assainissement dans le lave-vaisselle à basse température n'était pas surveillée quotidiennement, et il n'y avait aucun registre des essais d'assainissement au moment de l'inspection. S'assurer que les concentrations d'assainissement sont testées et vérifiées quotidiennement lorsque le lave-vaisselle est utilisé et tenir des registres écrits des résultats d'analyse pour examen au cours des inspections.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Aucune procédure écrite de salubrité des aliments n'était disponible au moment de l'inspection. L'employé a déclaré qu'il élaborerait un plan de salubrité des aliments et qu'il l'enverrait à l'ISP une fois qu'il sera terminé.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les refroidisseurs et les congélateurs ne disposaient pas de thermomètres au moment de l'inspection. L'employé a mentionné qu'il recevra les thermomètres dans quelques jours.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible au moment de l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Aucune procédure écrite d'assainissement n'était disponible pendant l'inspection. L'employé a indiqué qu'il complétera les procédures et les enverra à l'ISP une fois qu'elles auront été finalisées.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le refroidisseur de préparation de la chaîne de cuisson n'est pas opérationnel. - S'assurer qu'il est fixe ou remplacé.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction