Olive Garden

333 36 Street NE Calgary AB T2A 7R4 · Food - General

3 inspections

1. Contrôle8 juill. 2026

   1 infraction

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • DESCRIPTION:1. Un contenant de fromage dans la zone de garniture entreposé sur le dessus de la glace mesurait 16.1°C. Le fromage a été jeté par l'opérateur pendant l'inspection. Un nouveau contenant de fromage a été sorti de la glacière et de l'eau a été ajoutée au bain de glace. La température a de nouveau été vérifiée et le fromage a été mesuré 3,1*C.2. La sauce aux pâtes dans la zone humide a été mesurée 14,8°C. La sauce a été jetée par l'opérateur pendant l'inspection. Un nouveau lot de sauce a été sorti de la glacière et un bain de glace a été rempli. La température a de nouveau été vérifiée et les pâtes ont été mesurées à 3,6*C. MESURES REQUISES:1. Tous les aliments à risque élevé doivent être maintenus à 4°C ou moins pour empêcher la croissance bactérienne. 2. Remplir les bains de glace avec de l'eau et de la glace et s'assurer que le contenant est entièrement immergé dans lui pour des températures efficaces de rétention à froid. Surveillez les bains de glace fréquemment et remplacez la glace dès qu'elle fond.
2. Contrôle4 juill. 2025

   4 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • 1. La concentration d ' assainissement du quat était inférieure à 200 ppm dans le seau d ' assainissement de la cuisine et de la zone de service avant. Le seau a été rempli et testé à nouveau à une concentration appropriée de 200ppm. Veuillez vous assurer que toutes les concentrations d'assainissement sont maintenues à 200 ppm QUAT.2. Les vêtements de nettoyage ont été gardés hors des seaux d'assainissement pour le nettoyage ou la prévention des taches alimentaires sur les comptoirs. Les lingettes de nettoyage ont ensuite été placées dans les seaux d'assainissement. Assurez-vous que tous les vêtements de nettoyage sont immergés dans des seaux désinfectants lorsqu'ils ne sont pas utilisés ou utilisez un vêtement ou une serviette en papier à usage unique pour prévenir les taches.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Le fromage était conservé à température ambiante sur le comptoir dans la cuisine de préparation. -Assurer des aliments à haut risque comme le fromage sont conservés à la température à ou en dessous de 4 degrés Celsius.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Les scoops dans le stockage sec ont été conservés dans les contenants de stockage sec. - Assurez-vous que les scoops sont propres et hors des contenants alimentaires.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Les surfaces arrière de l'équipement de cuisine étaient sales, poussiéreuses et grasses. L'inspecteur a informé le gestionnaire de veiller à ce que toutes les surfaces de la cuisine, y compris l'arrière de l'équipement de la cuisine, soient entretenues dans un état propre et sanitaire. S'assurer que le nettoyage adéquat est fait pour l'arrière de l'évent et de l'équipement, et inclure les surfaces arrière de l'équipement de cuisine dans un calendrier de nettoyage.
3. Inspection initiale10 juin 2025

   0 infraction