Aller au contenu
Chargement de la carte…

Oliver Bonacini Hospitality - Braven

10344 102 Street NW Edmonton AB T5J 0K9 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • De petites mouches ont été observées à l'arrière de la cuisine près de la zone de réception. Veiller à ce que les drains soient nettoyés et désinfectés régulièrement pour prévenir une infestation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un petit espace entre la base et la paroi de la zone de stockage sèche. S'assurer que l'écart est comblé pour prévenir l'entrée des ravageurs.
  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur dans la station de café a été mesurée à 10C. Retirer tous les aliments périssables de ce refroidisseur et les conserver dans un autre refroidisseur. Utilisez le refroidisseur défectueux pour entreposer les aliments périssables jusqu'à ce qu'ils soient fixés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-verre n'est pas en bon état de fonctionnement. Le chlore 0ppm a été mesuré au niveau du verre dans le cycle de Sani. Utilisez le lave-vaisselle de cuisine pour nettoyer et désinfecter les articles en verre de la barre jusqu'à ce que le lave-vaisselle de la barre soit réparé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de la station de café n'est pas en bon état de fonctionnement. Contactez un technicien pour réparer ou entretenir le refroidisseur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Au bar, une boule de glace était entreposée à l'intérieur d'une machine à glace, dont la manutention touchait la glace. Entreposez les glaçons de manière à prévenir toute contamination de la glace.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-verre n'est pas en bon état de fonctionnement. Contactez un technicien pour réparer l'équipement.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-verre à basse température au bar n'est pas en bon état de fonctionnement. On a mesuré zéro ppm de chlore au niveau du verre dans le cycle de Sani. Utilisez le lave-vaisselle de cuisine pour nettoyer et désinfecter toute la verrerie du bar jusqu'à ce que le lave-verre soit réparé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une souche cassée observée à la ligne de cuisson dans la cuisine a immédiatement été jetée pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-verre n'est pas en bon état de fonctionnement. Le gestionnaire téléphone immédiatement à un technicien pour venir sur place le même jour et réparer le lave-verre.