Aller au contenu
Chargement de la carte…

Opa Japanese Sushi Bar

34 Cow Bay Road, Prince Rupert, V8J 1A5 · Restaurant

6 inspections

  1. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments à répétition critique non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) On a observé que l'intérieur de la machine à glace avait une accumulation de saletés noires dans les coins, ce qui indique qu'elle nécessite un nettoyage immédiat. (Importance en santé publique) : La présence de saletés ou de débris dans l'équipement de distribution de glace peut entraîner la contamination de la glace consommable, ce qui accroît le risque de transmettre des agents pathogènes nocifs aux consommateurs.
      • Mesures correctives : La machine à glace doit être régulièrement vérifiée, soigneusement nettoyée et inspectée pour déceler tout signe de contamination par la saleté ou les moisissures.
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: On a observé que l'intérieur de la machine à glace avait une accumulation de saletés noires dans les coins, ce qui indique qu'elle nécessite un nettoyage immédiat. De plus, la boule de glace a été stockée dans un contenant impur. (Importance en santé publique) : La présence de saleté ou de débris dans l'équipement de distribution de glace ou dans les contenants utilisés pour entreposer les ustensiles de contact avec les aliments (comme les boules de glace) peut entraîner la contamination de la glace consommable, ce qui accroît le risque de transmettre des agents pathogènes nocifs aux consommateurs.
      • Mesures correctives : La machine à glace doit être régulièrement vérifiée, soigneusement nettoyée et inspectée pour déceler tout signe de contamination par la saleté ou les moisissures. Les boules de glace doivent être entreposées dans un contenant propre ou un support de qualité alimentaire lorsqu'elles ne sont pas utilisées, afin d'éviter toute contamination potentielle par d'autres objets ou surfaces. La machine à glace sera réinspectée lors de la prochaine visite de suivi.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Au moment de l'inspection, les serviettes en papier n'étaient pas entreposées à proximité du poste de lavage des mains, ce qui est insuffisant pour assurer une bonne hygiène des mains. Les serviettes en papier doivent être entreposées dans un distributeur propre et accessible près de la station de lavage des mains pour assurer un lavage des mains efficace. (Importance en santé publique) : Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
      • Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
  3. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés au-dessus de 4°C dans le refroidisseur d'affichage. L'exploitant a indiqué que les produits n'ont été mis dans la glacière qu'environ 15 minutes avant l'inspection. Importance pour la santé publique - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire
      • Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont été entretenus, au besoin. L'exploitant a accepté d'échanger les aliments froids potentiellement dangereux toutes les 2 heures si le refroidisseur d'affichage ne peut pas maintenir la température.
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Certaines planches de coupe ont été gravement endommagées et/ou marquées, et ne sont pas faciles à nettoyer. On a également observé des portions de bois endommagées ou brutes dans certaines parties des aires de stockage de la zone de préparation des aliments.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que toutes les surfaces de contact avec les aliments soient durables, faciles à nettoyer (c.-à-d. lisses et imperméables à l'humidité) et exemptes de matières nocives/toxiques. Toutes les surfaces de la zone de préparation des aliments doivent être facilement propres.
  4. Inspection de suivi

    4 infractions

    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: Surfaces de bois brut observées dans l'un des placards ouverts de la zone de préparation des aliments. Le bois brut ne peut pas être facilement nettoyé et peut abriter des microbes/bactéries pathogènes.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces de l'installation sont durables, faciles à nettoyer (c.-à-d. lisses et imperméables à l'humidité) et exemptes de substances nocives/toxiques.
    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉ) Des aliments froids potentiellement dangereux ont été entreposés à une température supérieure à 4 °C - la quasi-totalité des fruits de mer dans le refroidisseur d'un seul écran ont été mesurés entre 7,2 et 14,3 degrés Celsius. Le fonctionnaire a indiqué que la température du refroidisseur d ' affichage avait été vérifiée pour la dernière fois entre 2,5 et 3,5 heures. Importance pour la santé publique - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à moins de 4°C ou à plus de 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire
      • Mesures correctives : Tous les fruits de mer mesurés au-dessus de 4 degrés Celsius ont été rejetés par le personnel pendant l'inspection. Assurez-vous que toutes les unités de réfrigération peuvent maintenir une température de 4°C ou moins en tout temps. Surveiller et régler les températures des refroidisseurs, ou avoir entretenu, au besoin.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Le personnel observé ne faisait que laver, et non pas se désinfecter, des ustensiles et des ustensiles de cuisine dans la zone de préparation des aliments. Lorsqu'on leur a demandé à quelle fréquence ils nettoient et désinfectent les planches à découper, un membre du personnel a également déclaré que cela ne se produit qu'à la fin de la nuit. Enfin, il a observé que l'un des flacons d'assainissement lui-même était sale pendant l'inspection. Importance pour la santé publique - Tous les ustensiles, l'équipement et toutes les surfaces qui entrent en contact direct avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés à une fréquence suffisante pour éliminer les débris alimentaires et la graisse, ainsi que détruire les microbes/bactéries pathogènes sur les surfaces pour prévenir la contamination et les maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : À court terme, les ustensiles et les ustensiles de cuisine doivent être nettoyés et nettoyés avec le lave-vaisselle commercial sur place après chaque utilisation. Tout ce qui ne peut s'intégrer au lave-vaisselle (p. ex., planches à découper) doit être nettoyé, rincé, vaporisé avec 100 à 200 ppm de javel, puis laissé à sec. Les planches de coupe doivent être nettoyées, rincées et désinfectées au moins toutes les 2 heures et/ou en cas de changement de produits alimentaires. Veiller à ce que toutes les surfaces, l'équipement et les ustensiles soient entretenus dans un état sanitaire. Enfin, l'opérateur doit également fournir un calendrier pour l'installation d'un lave-vaisselle commercial dans la zone de préparation des aliments, ou un évier à 2 compartiments, afin de permettre un nettoyage et un assainissement suffisants des ustensiles et des ustensiles de cuisine.
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des preuves de souris; des excréments, ainsi qu'une odeur particulière de rongeurs, ont été notés dans l'aire de stockage du bas où étaient entreposés des contenants alimentaires, du saké et des produits chimiques de nettoyage. Un membre du personnel a déclaré avoir conclu un contrat avec une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire et qu'une souris avait été piégée lors de sa dernière visite dans l'établissement. Des pièges à souris ont été observés dans la zone de stockage. Importance pour la santé publique - Les rongeurs transportent des parasites et d'autres maladies et peuvent contaminer les aliments et les surfaces par contact direct ou par leurs excréments et leur urine.
      • Mesures correctives : Éliminer les organismes nuisibles tels que les aliments et l'eau, éliminer l'accès au bâtiment et les routes qu'ils utilisent à l'intérieur. Traquer et enlever les parasites. Nettoyer et assainir les zones/surfaces qui ont été ou pourraient avoir été contaminées par des souris, leurs urines et leurs excréments. Si les surfaces ne peuvent pas être nettoyées et désinfectées (p. ex. carton), elles doivent être éliminées. Surveiller la situation (envoyant également des informations à l'opérateur sur le nettoyage et la désinfection des excréments de souris).
  5. Inspection de routine

    4 infractions

    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Permis d'exploitation non disponible ou affiché au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit obtenir une copie du permis d'exploitation du restaurant et faire afficher la vignette valide sur le permis.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : On a observé que les aliments dans la zone d'entreposage à sec en bas étaient entreposés au sol (importance pour la santé publique) - Les aires d'entreposage devraient être munies de rayonnages adéquats de sorte que tous les matériaux, y compris les aliments et les aliments, soient maintenus à un minimum de 15 cm (6 po) du sol sur les supports, les étagères ou les palettes. La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont placés sur des étagères et des étagères d'au moins 15 cm (6 po) à l'extérieur du sol afin de prévenir la contamination des aliments et de permettre le nettoyage.
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La porte de l'aire de stockage en bas a un énorme trou sur le fond qui peut permettre aux souris et aux parasites d'entrer. Les souris peuvent s'adapter à travers des trous aussi petits qu'une pointe de crayon. Importance pour la santé publique - Les excréments de souris peuvent être porteurs de maladies et contaminer des aliments pouvant mener à des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que la porte de la salle de stockage est bien scellée pour empêcher l'entrée de parasites.
    • 401 - Répétage critique Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: (INSPECTION CONGÉE) Évier de lavage des mains occupé avec des plats sales au moment de l'inspection. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
      • Action corrective: Le personnel a immédiatement déplacé les plats de l'évier. Assurez-vous que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTÉE) Installations inadéquates pour le lavage des mains. Les chiffons réutilisables observés sont utilisés comme serviettes à la barre. Aucune serviette en papier n'a été observée à l'évier de la cuisine lors de l'inspection. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
      • Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.