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OPA! of Greece 094

210 - 5000 Emerald Drive Sherwood Park AB T8H 0P5 · Food - General

12 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Des rafales pour moustiques et mouches ont été observées dans la zone arrière. La boîte a été jetée immédiatement sur demande.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un égout comme l'odeur a été remarqué autour de la machine pop et de la zone d'élimination des ordures. Des débris alimentaires ont été observés sur les lignes pop se connectant à la machine pop. L'odeur peut provenir des débris alimentaires qui s'accumulent sur les lignes du distributeur pop. Nettoyer et désinfecter les lignes pop avec toute l'armoire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une tasse était utilisée comme scoop et entreposée dans des aliments en vrac. Utilisez une pelle avec poignée et entreposez-la d'une manière qui empêche la contamination des aliments. Si une tasse est utilisée pour la mesurer, il faut la conserver à l'extérieur de la nourriture et la remplir en utilisant une pelle ou des pinces.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Quelques-uns des conteneurs pour vrac utilisés pour entreposer les aliments ne sont pas construits en matériaux de qualité. S'assurer que les ustensiles, les contenants et l'équipement sont construits en matériaux de qualité alimentaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Quelques ustensiles de filage et des presses ont été froissés. Cette méthode a été retirée de l'utilisation une fois notée.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • *Une certification supplémentaire de salubrité des aliments est recommandée pour les membres du personnel.
  7. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • * Solution d'assainissement testée avec des bandes d'essai à environ 50 ppm (Quats). La solution a été rafraîchie au moment de l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • * Des bandes d'essai expirées ont été observées pour le désinfectant approuvé (expiré en novembre 2023)
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • *Une forte odeur observée dans la cuisine arrière. L'odeur semble provenir du piège à graisse. Assurez-vous que la source de l'odeur est étudiée et que l'odeur est traitée.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • *Une certification supplémentaire de salubrité des aliments est recommandée pour les membres du personnel.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Thermomètres nécessaires dans quelques unités de réfrigération.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures d'attente à chaud étaient inférieures à 60 °C. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur de ligne mesuré à l'aide d'un thermomètre à sonde d'env. 7C. Assurez-vous que le réfrigérateur est réglé immédiatement.
  10. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant quat dans l'évier de lavage à la vaisselle et dans le seau de désinfection a été mesuré à 0ppm. S'assurer que le désinfectant dans le seau et l'évier est remplacé toutes les deux heures ou lorsque visiblement sale.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La nourriture à haut risque dans l'unité de maintien à chaud à côté du poêle a été mesurée à une température interne de 48C à l'aide d'un thermomètre à sonde. L'unité n'était pas branchée à une source d'énergie. La viande avait été entreposée pendant plus de 2 heures. L'opérateur a jeté la viande pendant l'inspection. Assurez-vous que l'unité de retenue à chaud est branchée, que la température est supérieure à 60C/140F avant d'y stocker les aliments chauds. Surveillez la température toutes les 2 heures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des aliments congelés à haut risque ont été observés décongelés à la température ambiante. La nourriture a été transférée au refroidisseur pendant l'inspection. S'assurer que les aliments sont décongelés en toute sécurité à l'aide de l'une des méthodes énumérées;1. Dans le refroidisseur pendant la nuit2. Sous eau courante froide3. Micro-ondes et cuire immédiatement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • -Il y a eu une accumulation de saletés et de débris sur le plafond au-dessus de la ligne de cuisson. Des dépôts de graisse et d'huile ont été observés sur les planchers et l'étagère de l'unité de retenue chaude à côté du poêle. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et entretenues en tout temps dans un état sanitaire.
  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les chiffons de nettoyage usagés ne sont pas entreposés dans une solution de désinfection. Des chiffons de nettoyage ont été observés sur le comptoir de préparation des aliments. S'il vous plaît assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont toujours entreposés dans une solution de désinfection quand il n'est pas utilisé. 2. La concentration des seaux de solution d ' assainissement de Quat à l ' installation a été mesurée à 50 ppm. Le personnel présent lors de l'inspection a préparé des seaux frais de 200ppm. Assurez-vous que le 200ppm requis est maintenu en tout temps. Utiliser les bandes d'essai de l'installation pour mesurer/vérifier la concentration.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un luminaire au-dessus de la zone de préparation de la nourriture arrière manquait un couvercle protecteur. Veuillez remplacer la housse manquante pour prévenir la contamination alimentaire en cas de bris.