OPA! of Greece 83
125 - 100 Ranch Market Strathmore AB T1P 1W2 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Un membre du personnel observé tente de réutiliser une paire de gants à usage unique. Les gants à usage unique ne doivent pas être réutilisés. De plus, les mains doivent être lavées après avoir enlevé les gants à usage unique et avant de mettre une nouvelle paire de gants propres.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Le personnel a déclaré que la méthode de cuisson du gyroscope était la suivante : faire cuire sur un grille-pain vertical, couper la viande du cône, refroidir, réchauffer comme prescrit. L'étape de cuisson secondaire doit avoir lieu immédiatement après avoir coupé la viande du cône. Ainsi, la viande doit être cuite sur la grille verticale, coupée, cuite à l'étape de cuisson secondaire. Le produit peut être servi au client alors, il peut être tenu chaud, ou il peut être refroidi.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le personnel a déclaré qu'il ne vérifiait pas la température interne de la viande de gyroïde pour s'assurer qu'elle était bien cuite. La température interne de la viande de gyroïde doit être de 74 degrés Celsius ou plus après l'étape de cuisson secondaire.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?