OPA! of Greece

A - 141 Stewart Green SW Calgary AB T3H 3C8 · Food - General

5 inspections

1. Contrôle15 mai 2026

   1 infraction

   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • L'espace de rangement de la cuisine arrière est désorganisé. EXIGENCES : Réorganiser la zone et s'assurer que : L'accès au panneau électrique est 't bloqué.- La nourriture (p. ex. sac de farine) n'est pas stockée directement sur le sol.
2. Contrôle16 juill. 2025

   3 infractions

   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • Les tranches de gyro (viande de donair) n'étaient pas continuellement cuites après avoir été coupées du cône. L'étape de cuisson secondaire est nécessaire au moment du découpage. Le produit était tranché puis placé dans le refroidisseur du tiroir au moment de l'inspection.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Refroidisseurs de style tiroir utilisés pour "cool" gyro (viande de donair). Gyro mesurait 28 degrés Celsius, et ce produit affectait la température globale du refroidisseur de style tiroir entier. Utilisez le refroidisseur pour refroidir rapidement les aliments. Les refroidisseurs de style tiroir sont destinés à stocker des aliments qui sont déjà à 4 degrés Celsius ou moins.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. Une souche métallique était en délabrement et avait des morceaux manquants de maille. La souche est jetée. Inspecter fréquemment les filtres pour s'assurer qu'ils sont en bon état. 2. Bande ductt présente sur la poignée de gril racleur. Le gratte-ciel est jeté. N'utilisez pas de ruban adhésif sur l'équipement alimentaire car il n'est pas propre et tient sur la saleté / bactéries.
3. Inspection de la gestion des risques26 nov. 2024

   0 infraction

4. Contrôle25 nov. 2024

   7 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Le seau d'assainissement de la zone de service avant, de la salle à manger et de la cuisine arrière n'a détecté aucun désinfectant avec les bandes d'essai quat. On a préparé et mesuré 200 ppm de seaux d'assainissement quat frais.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) Des boulettes de riz étaient entreposées sur la cuisinière de riz. Les boulettes de riz ont été rapidement lavées et immergées dans un seau de désinfectant à 200 ppm2. Les ustensiles de service étaient entreposés dans de l'eau stagnante. Les ustensiles ont été stockés dans des seaux d'assainissement art 200 ppmn.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Les sauces Tzatziki ont été conservées sur le comptoir à température ambiante avec une température interne comprise entre 17,5 et 176;C à 20,5 et # 176;C. On a noté sur la boîte de sauce Tzatziki que les sauces Tzatziki étaient jetées.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Une mauvaise méthode manuelle de lavage à la vaisselle a été notée. Le personnel ne désinfectait pas les plats à l'aide d'un évier 2-comp. Le personnel a été formé à l'utilisation d'une méthode de lavage à la vaisselle à deux éviers.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Le dossier de lutte antiparasitaire n'était pas disponible. Tenir des registres mensuels de lutte antiparasitaire.
   • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
     • 1) Le personnel utilisait les mêmes gants en caoutchouc bleu qui avaient été utilisés pour laver et manipuler des plats sales pour manipuler des plats propres. Le personnel a reçu une autre paire de gants pour rincer, désinfecter et sécher l'air.2) Le carton a été utilisé pour aligner les étagères utilisées pour les plats à l'air sec. Le carton a été rapidement enlevé.
   • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
     • Aucun certificat de salubrité des aliments n'était disponible.
5. Contrôle2 févr. 2024

   6 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Les seaux d'assainissement ont été mesurés à 100 ppm. Les seaux d'assainissement frais ont été préparés à 200 ppm.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Les inserts alimentaires ont été remplis au-dessus de la ligne de remplissage. Les aliments ont été reportés sous la ligne de remplissage des inserts. 2. Les ustensiles étaient conservés sur le support de grillage. Entreposer les ustensiles dans l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, l'eau chaude à 60°C ou plus, dans une solution d'assainissement à la bonne concentration ou éteindre les ustensiles avec de nouveaux ustensiles après chaque utilisation.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Le dossier de lutte antiparasitaire n'était pas disponible. Tenir des registres mensuels de lutte antiparasitaire.
   • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
     • Des serviettes en papier ont été placées sur les comptoirs. Placez les serviettes en papier dans des distributeurs de papier appropriés.
   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • Le permis alimentaire n'a pas été affiché dans l'établissement. Affichez le permis où la personne servie peut facilement le voir.
   • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
     • Aucun certificat de salubrité des aliments n'était disponible.