Aller au contenu
Chargement de la carte…

Opa Souvlaki

3055 Massey Drive, Prince George, V2N 2S9 · Restaurant

4 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection des plaintes

    3 infractions

    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Des aliments froids potentiellement dangereux (fromages, légumes hachés) dans le refroidisseur du haut ouvert à l'avant ont été entreposés à 10-11 °C. Le bas était plus froid que le haut en raison de la surremplissage des inserts. La température interne du fromage a été enregistrée à 6,8 degrés C. (importance pour la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à moins de 4°C ou à plus de 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et peut-être la maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur a été prié de vider les inserts pour les garder à moitié remplis. S'assurer que les inserts ne sont remplis que de petites portions pour s'assurer que tous les aliments froids potentiellement dangereux ne sont pas agités au-dessus d'une température de 4°C pendant plus de 2 heures. Surveiller et régler les températures ou avoir entretenu, au besoin.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : (INSPECTION DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEMENT) Concentration d'assainissement insuffisante détectée dans les contenants d'assainissement. On a mesuré que l'assainissement des quats dans les seaux d'assainissement était à 50 ppm (importance pour la santé publique). Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
      • Mesures correctives : Modifier les solutions d'assainissement nécessaires pour maintenir une concentration efficace (200 ppm QUAT). Utiliser des bandes d'essai pour vérifier les concentrations.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: (INSPECTION CONGÉE) Évier de lavage des mains vu obstrué par le chariot alimentaire. On a observé que des ustensiles propres étaient entreposés juste à côté du lavabo. Le personnel a également mentionné qu'il utilise un lavabo pour laver les mains. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que la station de lavage des mains est accessible en tout temps. N'utilisez pas d'évier pour laver les mains. Entreposez les plats/ustensiles loin de l'évier de lavage des mains pour éviter la contamination croisée.
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : Des aliments froids potentiellement dangereux (fromages, légumes hachés) ont été entreposés à une température supérieure à 4 °C. Le bas était plus froid que le haut en raison de la surremplissage des inserts. (Signification de la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire.
      • Action corrective : On a dit à l'opéateur de vider les inserts pour les garder à moitié remplis. Assurez-vous que les inserts ne sont remplis que de petites portions pour maintenir les aliments froids potentiellement dangereux sous une température de 4°C ou moins, surveiller et ajuster les températures ou avoir entretenu, au besoin.
  4. Inspection de routine

    0 infraction