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Opportunity Child Care Red Earth - Food

111 Sandy Lane Red Earth Creek AB T0G 1X0 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Pendant l'inspection, le réfrigérant courait au-dessus de 4C. L'opérateur a refroidi le réfrigérateur à un niveau acceptable. ENSURE:Tous les aliments en stockage à froid sont maintenus à 4C en tout temps.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'exploitant a indiqué que le lave-vaisselle mécanique a été retiré de la cuisine le 26 février 2025 pour être réparé en raison d'un problème avec le moteur. Entre-temps, les plats sont lavés et désinfectés dans l'évier à deux compartiments. L'opérateur a accepté de ne fournir que des assiettes jetables, des tasses, des bols et des couverts pour les repas jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. ENSURE:Un lave-vaisselle mécanique qui peut produire 100ppm de chlore résiduel pendant le cycle de rinçage ou atteindre au moins 160F pendant le cycle de rinçage est en cours d'utilisation, l'alternative étant d'installer un troisième compartiment d'évier en tandem avec les deux autres. Aucune assiette, tasse, bol ou couverts réutilisables n'est utilisée jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé ou qu'un troisième compartiment d'évier soit installé.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • En raison de l'absence d'un lave-vaisselle mécanique, l'opérateur a mal utilisé la méthode à deux puits. Les plats ont été lavés avec du savon et de l'eau dans le premier compartiment puis rincés avec de l'eau pure dans le deuxième compartiment. L'opérateur et l'ouvrier de cuisine ont été formés à une bonne désinfection. Le deuxième compartiment a été rempli d'eau et le javel a été ajouté pour faire une solution de 100 ppm. Tous les équipements, y compris les assiettes, les couverts et les tasses, ont été désinfectés dans le deuxième compartiment. ENSURE:En l'absence temporaire d'un lave-vaisselle mécanique, tous les équipements lavés dans les éviers sont désinfectés dans une solution de chlore de 100 ppm pendant au moins deux minutes, y compris un séchage à l'air de 2 minutes.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a testé dans la cuisine un flacon de solution d'assainisseur de bleach et on l'a mesuré à plus de 200 ppm. L'opérateur a pu fabriquer une nouvelle solution de javel, qui a été testée et mesurée entre 100 et 200 ppm. S'assurer que toutes les solutions d'assainissement sont préparées à des concentrations adéquates et surveillées régulièrement avec un dispositif d'essai chimique (bandes d'essai) pour une désinfection efficace des surfaces de contact avec les aliments et de l'équipement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La température de rinçage finale du lave-vaisselle n'a pas pu atteindre la température minimale requise de 82 degrés C. Vérifiez et assurez-vous que le lave-vaisselle est entretenu au besoin.**Note : La température d'assainissement au niveau de la plaque a été mesurée à 71,1 degrés C à l'aide du thermomètre PHI's indiquant une désinfection satisfaisante.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un désinfectant au chlore est disponible sur place pour le lavage manuel et la désinfection des surfaces. Aucune bande d'essai n'est disponible sur place. S'assurer que des bandes d'essai sont disponibles sur place pour le type de désinfectant choisi.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de surveillance des ravageurs n'était disponible sur place. Le modèle AHS, liste de contrôle de la lutte antiparasitaire, a été fourni à l'exploitant. S'assurer que la surveillance des ravageurs est effectuée tous les mois et que les dossiers sont conservés sur place.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché sur place a été déclaré expiré. Assurez-vous qu'une copie du permis de manutention des aliments est affichée aux clients.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas de thermomètre minimal-maximum étanche disponible pour s'assurer que le lave-vaisselle est capable d'atteindre 71C à la grille pendant le cycle de rinçage. Cela devrait être vérifié au début de chaque quart de travail.