Opportunity Daycare - Kitchen
104 Opportunity Drive Wabasca AB T0G 2K0 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Un œuf fissuré a été observé dans un plateau d'oeufs dans la glacière à glissière. L'œuf endommagé a été jeté pendant l'inspection. Veiller à ce que tous les aliments stockés soient sains et dans un état approprié pour la consommation humaine.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- On a observé que deux cruches ouvertes de lait (lait blanc et lait de chocolat) avaient dépassé leur date limite. Les deux cruches de lait ont été jetées pendant l'inspection. S'assurer que les aliments périssables à risque élevé, comme les produits laitiers, sont consommés/utilisés avant leur date d'utilisation optimale.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les registres de lutte antiparasitaire ne sont pas tenus adéquatement. Un nouveau modèle de dossier de lutte antiparasitaire du PAPA a été fourni à l'exploitant pendant l'inspection. Veuillez vous assurer de remplir tous les mois les registres de lutte antiparasitaire et de les conserver sur place pour vérification par un inspecteur de la santé publique. **Note : Il n'y a eu aucun signe d'activité de parasites/peste observé au cours de l'inspection
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- On a observé que le vieux permis de manutention des aliments était affiché sur le mur à l'avant de l'installation et sur le mur à l'intérieur de la cuisine. L'exploitant a pu imprimer un nouveau permis de manutention des aliments, qui a été placé sur le mur dans la cuisine et à l'avant de l'entrée de l'installation pendant l'inspection. Veiller à ce qu'un permis de manutention des aliments valide et à jour soit affiché en tout temps dans un endroit visible.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Une unité de rétention à chaud contenant des spaghettis cuits a été mesurée à une température comprise entre 53 et 54 degrés Celsius. Le personnel a pu ajuster la température de l'unité de rétention à un réglage plus élevé au cours de l'inspection. Les aliments cuits entreposés dans des unités de rétention chaudes doivent être maintenus à une température de 60 degrés Celsius ou plus pour empêcher la croissance bactérienne.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Des bandes d'essai au chlore expirées ont été observées dans la cuisine. Le personnel a pu remplacer les bandes d'essai au cours de l'inspection. Veiller à ce que l'équipement d'essai chimique (bandes d'essai) ne soit pas épuisé pour tester avec précision et vérifier la concentration de solutions d'assainissement pour une désinfection efficace des surfaces de contact avec les aliments et de l'équipement alimentaire.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé qu'un filtre à mailles métalliques était en mauvais état avec des morceaux de métal effilés qui s'étirent. Pendant l'inspection, l'exploitant a fait jeter la grille métallique dans les ordures. S'assurer que tous les ustensiles de cuisine/équipement sont entretenus en bon état pour prévenir la contamination des produits alimentaires avec lesquels ils entrent en contact.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a mesuré le désinfectant à 50 ppm. Ceci a été corrigé au moment de l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration de solution d'assainissement de surface (chlore) a été mesurée à 0 ppm. L'exploitant a préparé un nouveau flacon de désinfectant pendant l'inspection. Veiller à ce que le personnel teste régulièrement la concentration de désinfectant pour s'assurer qu'au moins 100 ppm de chlore permettent une désinfection adéquate des surfaces.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place au moment de l'inspection. Veiller à ce que les registres de lutte antiparasitaire soient tenus et conservés sur place en tout temps.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments affiché était expiré au moment de l'inspection. L'exploitant a demandé la copie numérique du permis actuel de manutention des aliments. S'assurer qu'un permis valide de manutention des aliments est imprimé et affiché au public.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a constaté que l'ouverture de la boîte et la cuisson de la casserole étaient laissées impures par l'accumulation de débris alimentaires. L'opérateur a retiré les ustensiles de l'entreposage pour les laver et les désinfecter pendant l'inspection. Veiller à ce que tous les ustensiles alimentaires soient entretenus de manière propre et hygiénique pour empêcher la croissance des bactéries pathogènes.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?