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ORA SUSHI

5143 N CLARK ST, CHICAGO, IL 60640 · Restaurant

Résumé des inspections

ORA SUSHI a été inspecté 12 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 24 mai 2017. La dernière inspection, le 2 mars 2022, n'a relevé aucune infraction.

3 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 9 novembre 2021. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 novembre 2021. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 27 novembre 2020. Par exemple : ENREGISTREMENTS EXIGÉS DISPONIBLES: TÂCHES DE STOCK, DESTRUCTION PARASITE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 20 juillet 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 24 mai 2017. Par exemple : RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    6 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • SPLASH GUARD IS NEEDED BETWEEN HANDWASHING AND PREP SINK IN THE KITCHEN. SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST PROVIDE A LOCKER FOR THE REACH-IN COOLER AT REAR EXIT DOOR. UNIT EXCESS TO PUBLIC VIEW .DOOR MUST BE LOCKET AT ALL TIMES.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • DRAIN PIPE UNDER THE WEST HANDWASHING SINK IN SUSHI AREA AND ONE COMPARTMENT PREP SINK IN REAR PREP AREA ARE DRIPPING,REPAIR ISSUE.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • DOOR AT UNISEX WASHROOM NOT SELF CLOSING. INSTRUCTED TO PROVIDE A SELF CLOSING DEVICE AT SAID DOOR
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • COVERS IS NEEDED AT BOTH RECEPTACLES IN UNISEX WASHROOMS.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • ADDITIONAL FOOD HANDLERS TRAINING CERTIFICATES ARE REQUIRED
  3. Toiles

    1 infraction

    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • FOUND NO LETTER FOR SUSHI RICE pH. MUST PROVIDE LETTER FROM LAB FOR SUSHI RICE pH/SHELF STABILITY. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED. 7-38-005.
  4. Toiles

    3 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010 NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • MENU DOES NOT DISCLOSE AND INFORM CONSUMERS THE SPECIFIC MENU ITEMS THAT ARE RAW OR UNDER COOKED AND A POTENTIAL HAZARD OF CONSUMING SUCH FOOD. MUST PROVIDE A CONSUMER ADVISORY AND DISCLOSE SUCH FOODS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • FOUND NO LETTER FOR SUSHI RICE pH. MUST PROVIDE LETTER FROM LAB FOR SUSHI RICE pH/SHELF STABILITY. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED. 7-38-005.
  5. Non-inspection

    4 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICIES ON SITE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010
    • 14. ENREGISTREMENTS EXIGÉS DISPONIBLES: TÂCHES DE STOCK, DESTRUCTION PARASITE
      • OBSERVED NO RECORDS FROM SUPPLIER FOR PARASITE DESTRUCTION OF FISH. PRIORITY FOUNDATION the PERSON IN CHARGE shall record the freezing temperature and time to which the FISH are subjected and shall retain the records of the RETAIL FOOD ESTABLISHMENT for 90 calendar days beyond the time of service or sale of the FISH. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • MENU DOES NOT DISCLOSE AND INFORM CONSUMERS THE SPECIFIC MENU ITEMS THAT ARE RAW OR UNDER COOKED AND A POTENTIAL HAZARD OF CONSUMING SUCH FOOD. MUST PROVIDE A CONSUMER ADVISORY AND DISCLOSE SUCH FOODS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOOR BEHIND SUSHI BAR WITH CRACKED AND BROKEN FLOOR TILES. REPLACE FLOOR TILES THAT ARE CRACKED AND BROKEN.
  6. Toiles

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICIES ON SITE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010
    • 14. ENREGISTREMENTS EXIGÉS DISPONIBLES: TÂCHES DE STOCK, DESTRUCTION PARASITE
      • OBSERVED NO RECORDS FROM SUPPLIER FOR PARASITE DESTRUCTION OF FISH. PRIORITY FOUNDATION the PERSON IN CHARGE shall record the freezing temperature and time to which the FISH are subjected and shall retain the records of the RETAIL FOOD ESTABLISHMENT for 90 calendar days beyond the time of service or sale of the FISH. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • MENU DOES NOT DISCLOSE AND INFORM CONSUMERS THE SPECIFIC MENU ITEMS THAT ARE RAW OR UNDER COOKED AND A POTENTIAL HAZARD OF CONSUMING SUCH FOOD. MUST PROVIDE A CONSUMER ADVISORY AND DISCLOSE SUCH FOODS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOOR BEHIND SUSHI BAR WITH CRACKED AND BROKEN FLOOR TILES. REPLACE FLOOR TILES THAT ARE CRACKED AND BROKEN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • REFER TO VIOLATION #60
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • OBSERVED VIOLATION #58 FROM REPORT #2184885 DATED 7/20/18 NOT CORRECTED INCLUDING CERTIFIED FOOD MANAGER WITH NO ALLERGEN TRAINING. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090
  7. Toiles

    8 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NOTED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION FOLLOWING THE NEW CODE GUIDELINES. INSTRUCTED TO HAVE ONE FOR ALL EMPLOYEES. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED TODAY
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • MANAGER UNABLE TO PROVIDE A PROCEDURE FOR CLEANING UP VOMITING AND DIARRHEA AT THE TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO HAVE ONE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED TODAY
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • NOTED NO SOAP AND PAPER TOWELS AT 3 OF 4 HAND WASH SINK AT THE PREP AND DISHWASHING AREAS. INSTRUCTED TO HAVE SOAP AND PAPER TOWELS AT ALL HAND WASH SINKS. PRIORITY FOUNDATION #7-38-005
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED CUTTING BOARDS AT THE REAR DISHWASHING/PREP AREA WITH BROWNISH COLOR AND DEEP CUTS. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SMOOTH THE SURFACE OF THE CUTTING BOARDS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED HEAVY ICE BUILD UP INSIDE THE CHEST FREEZER OF THE FRONT SUSHI BAR. INSTRUCTED TO REPAIR THE CONDENSATION UNIT AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED PEELING PAINT ON WALL ABOVE THE SHELVES OF THE 3 COMPARTMENT SINK BY THE DISHWASHING MACHINE.INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • NOTED NO FOOD HANDLER CERTIFICATES FOR EMPLOYEES ON SITE AS REQUIRED BY THE CODE. INSTRUCTED TO HAVE FOOD HANDLER CERTIFICATION FOR ALL EMPLOYEES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NOTED CERTIFIED FOOD MANAGER WITH NO ALLERGEN CERTIFICATION AT THIS TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO HAVE ONE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED TODAY.
  8. Toiles

    0 infraction

  9. Réinspection des licences

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST NOT USE TAPE AS A MEANS OF REPAIR FOR THE FAR RIGHT, SUSHI DISPLAY COOLER DOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST INSTALL AN EXPOSED HAND SINK WITH HOT AND COLD RUNNING WATER, SOAP AND PAPER TOWELS AT THE DISH AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • EXCESSIVE WEEDS AND PILED CUT TREE BRANCHES IN REAR LOT NEXT TO OUTSIDE WASTE RECEPTACLES. MUST REMOVE TO PREVENT RODENT HARBORING.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • AUCUNE PROFESSION DE FORMATION DES MAIN-D'OEUVRE POUR TOUS LES EMPLOYÉS REQUIS. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
  10. Plainte

    8 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM 5-24-17 #2051027 NOT CORRECTED. #32- TORN RUBBER DOOR GASKET ON SUSHI BAR COOLER. MUST REPLACE.#33- EXCESSIVE ICE BUILD UP IN THE SUSHI BAR FREEZER. MUST DEFROST/REMOVE.#36-MUST PROVIDE A LIGHT SHIELD OR SHATTER PROOF BULB ABOVE THE STOVE. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • TOUS LES CONTAINERS DE NOURRITURE DOIVENT ÊTRE LÂCHÉS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST NOT USE TAPE AS A MEANS OF REPAIR FOR THE FAR RIGHT, SUSHI DISPLAY COOLER DOOR.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • POOLING WATER ON THE BASEMENT FLOOR. MUST REMOVE AND MAINTAIN DRY FLOORS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WATER DAMAGED CEILING TILES IN BOTH THE WOMANS AND MENS WASHROOMS. MUST REPLACE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST INSTALL AN EXPOSED HAND SINK WITH HOT AND COLD RUNNING WATER, SOAP AND PAPER TOWELS AT THE DISH AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • EXCESSIVE WEEDS AND PILED CUT TREE BRANCHES IN REAR LOT NEXT TO OUTSIDE WASTE RECEPTACLES. MUST REMOVE TO PREVENT RODENT HARBORING.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • AUCUNE PROFESSION DE FORMATION DES MAIN-D'OEUVRE POUR TOUS LES EMPLOYÉS REQUIS. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
  11. Plainte

    0 infraction

  12. Licence

    8 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • DISH MACHINE UNABLE TO DISPENSE CHLORINE SANITIZER. 0 PPM CHLORINE NOTED AFTER SEVERAL ATTEMPTS. MUST REPAIR TO PROPERLY DISPENSE CHLORINE TO 100 PPM. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • SCREENED WINDOW IN THE REAR FOOD HALLWAY STORAGE WITH HOLE. MUST SEAL. SIX RAT DROPPINGS NOTED ALONG BASEBOARD WALL IN REAR FOOD HALLWAY STORAGE. ONE RAT DROPPING IN LADIES WASHROOM BEHIND TOILET. MUST REMOVE ALL DROPPINGS AND SANITIZE ALL AREAS. NO PEST CONTROL LOG BOOK ON THE PREMISES OR ANY REQUIRED DOCUMENTATION. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST NOT USE USED OYSTER SHELLS AS FOOD CONTAINERS, DECORATIONS ON FOOD PLATES OR FOOD CONTACT SURFACES. ALL TO GO CONTAINERS MUST BE STORED INVERTED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • WOODEN SHELVING AT SUSHI BAR ABOVE THE COOLERS IN POOR REPAIR, PEELING, CRACKED AND WARPED. MUST REPLACE. TORN RUBBER DOOR GASKET ON SUSHI BAR COOLER. MUST REPLACE. MUST PROVIDE A SPLASH GUARD BETWEEN THE SUSHI BAR THREE COMPARTMENT SINK AND EXPOSED HAND SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • EXCESSIVE ICE BUILD UP IN THE SUSHI BAR FREEZER. MUST DEFROST/REMOVE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR OF THE WOMANS WASHROOM IN POOR REPAIR, PEELING AND A HOLE. MUST REPAIR/SEAL HOLE.MUST PROVIDE FLOOR DRAIN COVER IN THE BASEMENT STAIRWELL.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MISSING, CRACKED WALL CAULKING AT THE SUSHI BAR THREE COMPARTMENT SINK AND THE KITCHEN ONE COMPARTMENT PREP SINK. MUST REPLACE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE A LIGHT SHIELD OR SHATTER PROOF BULB ABOVE THE STOVE.

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