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Oriental Wok

4924 49 Avenue St. Paul AB T0A 3A0 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les aliments secs en vrac étaient entreposés dans des bacs endommagés avec des couvercles inappropriés. Tous les aliments doivent être entreposés de manière propre et hygiénique afin d'éviter toute contamination. S'assurer que les bacs sont remplacés par des couvercles adéquats.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a noté le dégel des côtes brutes à température ambiante. S'assurer que les méthodes suivantes sont utilisées pour décongeler:1. cuire immédiatement2. sous eau courante froide3. micro-ondes4. placer au réfrigérateur à 4C ou moins
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des tuiles de plafond ont été enlevées près des congélateurs en raison d'une fuite. Aucune fuite n'a été observée pendant l'inspection. L'exploitant a indiqué que le propriétaire du bâtiment va réparer le toit lorsque les conditions météorologiques le permettront. Violation répétée 25 mai 2023 S'assurer que le plafond/toit est réparé. C'est une VIOLATION REMISEE, OBSERVEE SUR LE @28 JUIN 2022. Violation répétée le 25 janvier 2023 Violation répétée le 21 février 2023 Violation répétée le 4 avril 2023 Violation répétée le 23 octobre 2025
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les aliments secs en vrac étaient entreposés dans des bacs endommagés avec des couvercles inappropriés. Tous les aliments doivent être entreposés de manière propre et hygiénique afin d'éviter toute contamination. S'assurer que les bacs sont remplacés par des couvercles adéquats.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des tuiles de plafond ont été enlevées près des congélateurs en raison d'une fuite. Aucune fuite n'a été observée pendant l'inspection. L'exploitant a indiqué que le propriétaire du bâtiment va réparer le toit lorsque les conditions météorologiques le permettront. Violation répétée 25 mai 2023 S'assurer que le plafond/toit est réparé. C'est une VIOLATION REMISEE, OBSERVEE SUR LE @28 JUIN 2022. Violation répétée le 25 janvier 2023 Violation répétée le 21 février 2023 Violation répétée le 4 avril 2023 Violation répétée le 23 octobre 2025
  3. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements de cuisine sales ont été observés assis sur les surfaces de cuisson. Tous les vêtements doivent être propres et placés dans un désinfectant pour prévenir la contamination croisée. Exige l'opérateur pour enlever les vêtements et placer dans un désinfectant.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que le détachant à ongles et la trousse à ongles étaient entreposés au-dessus des aliments secs. Tous les articles qui ne sont pas associés à la production alimentaire ou alimentaire doivent être entreposés séparément pour éviter la contamination croisée. L'opérateur devait enlever la trousse à ongles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les aliments secs en vrac étaient entreposés dans des bacs endommagés avec des couvercles inappropriés. Tous les aliments doivent être entreposés de manière propre et hygiénique afin d'éviter toute contamination. S'assurer que les bacs sont remplacés par des couvercles adéquats.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une boîte de pulvérisateur a été observée pour être stockée à côté de la cafetière dans la zone de service avant. Tous les produits chimiques doivent être entreposés loin de la production alimentaire ou du contact avec les aliments pour prévenir la contamination. L'opérateur devait enlever le pulvérisateur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des crevettes ont été observées en dégel au comptoir arrière. L'opérateur a informé que le produit était sorti pendant 30 minutes. Tous les aliments congelés doivent être décongelés à l'aide de méthodes approuvées comme le micro-ondes, le réfrigérateur ou sous l'eau courante froide pour empêcher la croissance bactérienne. Immédiatement demandé à l'opérateur de placer les crevettes dans le réfrigérateur. Opérateur formé à la pratique sécuritaire du dégel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des tuiles de plafond ont été enlevées près des congélateurs en raison d'une fuite. Aucune fuite n'a été observée pendant l'inspection. L'exploitant a indiqué que le propriétaire du bâtiment va réparer le toit lorsque les conditions météorologiques le permettront. Violation répétée 25 mai 2023 S'assurer que le plafond/toit est réparé. C'est une VIOLATION REMISEE, OBSERVEE SUR LE @28 JUIN 2022. Violation répétée le 25 janvier 2023 Violation répétée le 21 février 2023 Violation répétée le 4 avril 2023 Violation répétée le 23 octobre 2025
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que l'ampoule dans la zone de stockage sèche était dépourvue d'une ampoule ou d'un couvercle d'épreuve. Tous les feux utilisés dans l'aire d'entreposage des aliments doivent être protégés pour prévenir la contamination. Assurez-vous que l'ampoule est remplacée par une LED.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que les scoops avaient des débris alimentaires et étaient entreposés au-dessus des bacs de stockage en vrac. Tous les ustensiles utilisés pour le contact ou la préparation des aliments doivent être nettoyés et désinfectés après chaque utilisation. Immédiatement demandé à l'opérateur de retirer, nettoyer et désinfecter les scoops.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé qu'un contenant à usage unique en plastique était dans la zone du lave-vaisselle à nettoyer. Tous les articles à usage unique doivent être jetés après utilisation pour prévenir la contamination croisée. Formé l'opérateur à l'objectif des articles à usage unique. L'exploitant devait jeter le contenant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucune procédure de nettoyage n'a été observée pendant l'inspection. Des procédures de nettoyage sont nécessaires pour s'assurer que l'établissement est entretenu dans un état propre et sanitaire. S'assurer que le nettoyage écrit est disponible pendant la réinspection.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs lingettes de nettoyage utilisées ont été observées sur la table de préparation des aliments. S'assurer que les chiffons d'essuyage usagés sont retournés à la solution d'assainissement après utilisation pour prévenir la contamination croisée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé des poulets crus entreposés au-dessus des légumes (brocoli et carottes) et des poulets cuits au réfrigérateur. S'assurer que les aliments crus sont entreposés au fond du réfrigérateur afin de prévenir la contamination croisée entre les aliments crus et les aliments prêts à manger. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande crue a été laissée en dégel à température ambiante sur la table de préparation des aliments. Cela pourrait favoriser la contamination des bactéries. S'assurer que le dégel se fait correctement en utilisant l'une des méthodes suivantes :- sous l'eau froide courante-- faire cuire immédiatement- Placer dans le refroidisseur/réfrigérateur- Micro-ondes
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'oeuf cru a été noté à 22C dans une assiette. L'opérateur n'était pas sûr de la durée de sortie des oeufs. L'opérateur a demandé de jeter les œufs, ce qu'il a fait.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des tuiles de plafond ont été enlevées près des congélateurs en raison d'une fuite. Aucune fuite n'a été observée pendant l'inspection. L'exploitant a indiqué que le propriétaire du bâtiment va réparer le toit lorsque les conditions météorologiques le permettront. Violation répétée 25 mai 2023 S'assurer que le plafond/toit est réparé. C'est une VIOLATION REMISEE, OBSERVEE SUR LE @28 JUIN 2022. Violation répétée le 25 janvier 2023 Violation répétée le 21 février 2023 Violation répétée le 4 avril 2023
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons d'essuyage usagés ont été observés sur les surfaces de préparation des aliments. S'assurer que les chiffons d'essuyage usagés sont retournés à la solution d'assainissement pour prévenir la contamination croisée. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement était à 0ppm de chlore. La solution d'assainissement doit être à 100 ppm de chlore pour une désinfection efficace des surfaces de préparation des aliments. Le seau a été changé et 100ppm de chlore obtenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Viande congelée et poulet dégelant sur la table de préparation des aliments à température ambiante. S'assurer que les méthodes de décongélation appropriées sont utilisées, par exemple sous l'eau froide courante, dans le refroidisseur, cuire immédiatement au micro-ondes pour prévenir la contamination microbienne
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Évier à main dans les toilettes des femmes et du 39e. Assurez-vous que tous les lavabos sont entièrement équipés de savon, de serviettes en papier et d'eau courante chaude en tout temps. Ceci a été corrigé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des tuiles de plafond ont été enlevées près des congélateurs en raison d'une fuite. Aucune fuite n'a été observée pendant l'inspection. L'exploitant a indiqué que le propriétaire du bâtiment va réparer le toit lorsque les conditions météorologiques le permettront. Violation répétée 25 mai 2023 S'assurer que le plafond/toit est réparé. C'est une VIOLATION REMISEE, OBSERVEE SUR LE @28 JUIN 2022. Violation répétée le 25 janvier 2023 Violation répétée le 21 février 2023 Violation répétée le 4 avril 2023
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Draps d'essuyage usagés notés sur le comptoir de préparation des aliments. S'assurer que les chiffons d'essuyage usagés sont retournés à la solution d'assainissement après chaque utilisation pour faciliter le nettoyage et la désinfection efficaces.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le boeuf congelé a été observé à la température ambiante dans un seau d'eau. C'est inacceptable. Veiller à ce que des méthodes de dégel appropriées soient utilisées, notamment : Placer la viande congelée ou le poulet sous l'eau courante froide Utilisation d'un micro-ondes Cuire immédiatement... Placer au réfrigérateur ou au refroidisseurLa dégel doit être faite d'une manière qui rend la nourriture sécuritaire à manger.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des tuiles de plafond ont été enlevées près des congélateurs en raison d'une fuite. Aucune fuite n'a été observée pendant l'inspection. L'exploitant a indiqué que le propriétaire du bâtiment va réparer le toit lorsque les conditions météorologiques le permettront. Violation répétée 25 mai 2023 S'assurer que le plafond/toit est réparé. C'est une VIOLATION REMISEE, OBSERVEE SUR LE @28 JUIN 2022. Violation répétée le 25 janvier 2023 Violation répétée le 21 février 2023 Violation répétée le 4 avril 2023
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées: Derrière et sous l'équipement de la ligne de cuisson... Le lave-vaisselle - à l'intérieur et sous - Sous le lavabo à vaisselle - planchers et murs* Violation répétée 04/Mar/2024 S'assurer que la réinspection sera effectuée la semaine prochaine.
  7. Contrôle

    7 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • * Plusieurs aliments non étiquetés ont été notés dans les refroidisseurs. S'assurer que tous les aliments sont étiquetés pour indiquer leur source. Ces articles ont été jetés. * Certains produits alimentaires ont également été notés qui étaient tous en langue chinoise et non d'origine approuvée. L'exploitant a indiqué que ces articles étaient destinés à la consommation familiale et non aux clients. L'exploitant a été informé de séparer ces articles et de les stocker loin des articles pour la consommation du client, ce qu'il a fait.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Dégel de poulet cru congelé à température ambiante sur la table de préparation des aliments. S'assurer que le poulet congelé est décongelé sous eau froide courante, au réfrigérateur ou cuit immédiatement. Évitez le dégel à la température ambiante pour éviter toute contamination croisée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. Assurez-vous d'avoir des bandes de chlore pour tester la concentration de désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • * Serviette en papier non disponible à la station de lavage des mains dans la zone de service. * Savons indisponibles dans l'évier de lavage des mains dans les toilettes des hommes et des hommes.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des tuiles de plafond ont été enlevées près des congélateurs en raison d'une fuite. Aucune fuite n'a été observée pendant l'inspection. L'exploitant a indiqué que le propriétaire du bâtiment va réparer le toit lorsque les conditions météorologiques le permettront. Violation répétée 25 mai 2023 S'assurer que le plafond/toit est réparé. C'est une VIOLATION REMISEE, OBSERVEE SUR LE @28 JUIN 2022. Violation répétée le 25 janvier 2023 Violation répétée le 21 février 2023 Violation répétée le 4 avril 2023
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a remarqué que des souches sales étaient accrochées au mur. L'opérateur a indiqué qu'ils ont été lavés, mais que la graisse et les particules alimentaires ont été notées sur les filtres. S'assurer que tous les ustensiles alimentaires sont bien lavés et désinfectés avant de les rendre avec des ustensiles propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées: Derrière et sous l'équipement de la ligne de cuisson... Le lave-vaisselle - à l'intérieur et sous - Sous le lavabo à vaisselle - planchers et murs
  8. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de lutte antiparasitaire disponible sur demande. S'assurer que la surveillance des ravageurs est effectuée tous les mois et documentée. Violation récurrente au 24 août 2023 Violation récurrente au 11 octobre 2023
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des tuiles de plafond ont été enlevées près des congélateurs en raison d'une fuite. Aucune fuite n'a été observée pendant l'inspection. L'exploitant a indiqué que le propriétaire du bâtiment va réparer le toit lorsque les conditions météorologiques le permettront. Violation répétée 25 mai 2023 S'assurer que le plafond/toit est réparé. C'est une VIOLATION REMISEE, OBSERVEE SUR LE @28 JUIN 2022. Violation répétée le 25 janvier 2023 Violation répétée le 21 février 2023 Violation répétée le 4 avril 2023
  9. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage usagés sont notés sur la table de préparation des aliments. S'assurer que les chiffons de nettoyage usagés sont retournés à la solution d'assainissement après chaque utilisation pour prévenir la contamination croisée.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Désinfectant à 0ppm de chlore. Le seau a été remplacé et 100ppm de chlore obtenu. Veiller à ce que les concentrations de chlore soient surveillées pour une désinfection efficace.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel a noté ne pas se laver les mains pendant la manipulation des aliments. Assurez-vous que le personnel se lave toujours les mains tout en manipulant les aliments/entre les tâches afin de prévenir la contamination croisée des aliments par des microorganismes pathogènes.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Poignée de scoop en plastique notée au contact de la nourriture (fleur, sucre, sel). S'assurer que les articles non associés aux aliments sont séparés pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs ont été notés au 25C. S'assurer que les oeufs sont sortis du réfrigérateur au besoin et qu'ils doivent être conservés à 7C ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de lutte antiparasitaire disponible sur demande. S'assurer que la surveillance des ravageurs est effectuée tous les mois et documentée. Violation récurrente au 24 août 2023
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des matériaux de type riz noir ont été notés derrière les unités de réfrigération de la cuisine. S'assurer que la cuisine est exempte d'infestation par les ravageurs pour prévenir la contamination des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des tuiles de plafond ont été enlevées près des congélateurs en raison d'une fuite. Aucune fuite n'a été observée pendant l'inspection. L'exploitant a indiqué que le propriétaire du bâtiment va réparer le toit lorsque les conditions météorologiques le permettront. Violation répétée 25 mai 2023 S'assurer que le plafond/toit est réparé. C'est une VIOLATION REMISEE, OBSERVEE SUR LE @28 JUIN 2022. Violation répétée le 25 janvier 2023 Violation répétée le 21 février 2023 Violation répétée le 4 avril 2023
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le tapis dans la salle à manger du client était humide et sale. S'assurer que la vapeur est nettoyée, séchée et désinfectée pour prévenir la contamination des aliments.