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Original Joe's Restaurant & Bar

108 - 9372 Southfort Drive Fort Saskatchewan AB T8L 0C5 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un bol de mélange de salade a été empilé sur la laitue préparée. Le contenant a été retiré car les articles ne devraient pas être empilés sur des aliments découverts préremplis. 2. Les pickles et le jus étaient entreposés dans la glace des clients. Gardez la glace du client bien à l'écart des articles pour empêcher la contamination de la glace du client. Ces articles ont été enlevés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température ambiante était de 10-14 degrés Celsius. La température interne des aliments à risque élevé était de 8 degrés Celsius et a été déplacée vers des unités de réfrigération dont la température était inférieure à 4 degrés Celsius.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation le plus proche de l'entrée de la ligne de cuisson ne fonctionne pas correctement. Réparer le refroidisseur de préparation afin qu'il puisse maintenir des températures inférieures à 4 degrés Celsius.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le beurre d'ail était entreposé à température ambiante sans surveillance du temps. Pour conserver les aliments à la température ambiante, il faut présenter une demande de contrôle de la santé publique. Encore observé le 5 mai 2025.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La bande était utilisée pour maintenir un morceau d'acier inoxydable dans la ligne de cuisson. Situé à droite du congélateur debout sur l'entrée directe de la ligne de cuisson. Réparer correctement le revêtement afin que le ruban ne soit pas nécessaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de débris alimentaires sur les poignées des refroidisseurs de préparation dans la ligne de cuisson. Assurez-vous que les surfaces à toucher élevé sont nettoyées et désinfectées à intervalles plus fréquents.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le beurre d'ail était entreposé à température ambiante sans surveillance du temps. Pour conserver les aliments à la température ambiante, il faut présenter une demande de contrôle de la santé publique.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'une des lumières de la glacière ne fonctionnait pas. S'assurer que l'ampoule est remplacée pour assurer un éclairage adéquat.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un des paniers de friteuses avait un fil cassé. Le panier a été retiré de l'utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de poussière sur le couvercle du ventilateur dans la marche dans le refroidisseur. Zone propre mentionnée ci-dessus.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La toilette s'ouvre directement dans la cuisine, la porte est laissée ouverte. S'assurer que la porte des toilettes est toujours fermée.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage usagés n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. Les vêtements de nettoyage étaient sur les surfaces de préparation des aliments. Les chiffons ont été enlevés et correctement entreposés/débarqués par le personnel pendant l'inspection. Assurez-vous que les linges de nettoyage sont toujours entreposés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration des seaux de solution d'assainissement Quat a été mesurée à 10ppm. 10ppm a également été mesurée à partir du mélangeur/dispensateur d'assainissement automatique. Le personnel présente des seaux préparés manuellement de solution d'assainissement Quat 200ppm pendant l'inspection. Le gestionnaire a informé le personnel que les solutions d'assainissement 200ppm Quat doivent être préparées manuellement jusqu'à ce que le mélangeur automatique soit re-étalonnage. Veuillez contacter votre fournisseur de services chimiques et vous assurer que le mélangeur de désinfectant est correctement étalonné.