Original Joe's Restaurant & Bar

205 - 971 64 Avenue NE Calgary AB T2E 9B7 · Food - General

2 inspections

Contrôle29 avr. 2025
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - On a observé un chiffon réutilisable sale sur la surface du contact avec la nourriture. Le chiffon d'essuyage a été enlevé au moment de l'inspection. Lorsqu'il n'est pas utilisé, conserver le tissu d'essuyage réutilisable entièrement immergé dans une solution de désinfection maintenue à une concentration appropriée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Plusieurs aliments dans la glacière ne sont pas couverts. Couvrir tous les aliments pour prévenir la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Une grande partie du bacon cuit a été laissée près de la grille à température ambiante (débarqué). Entreposez tous les aliments à risque élevé loin de la zone de danger de température, entreposez le froid à 4C ou moins ou à chaud à 60C et plus.
Contrôle15 nov. 2023
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
  - Le personnel essuyait les mains sales à l'aide d'un chiffon placé sur leur taille. L'inspecteur a informé le personnel qu'il devrait plutôt se laver les mains et a suivi la procédure appropriée de lavage des mains.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - L'unité de rétention à chaud a été mesurée sur la surface à 55°C. Après avoir remué les aliments dans l'unité, la température de l'unité a été mesurée au-dessus de 60°C. Le couvercle/couverture de l'unité de maintien à chaud a également été maintenu ouvert, et la pelle a été conservée avec de la nourriture. L'inspecteur a informé le personnel que les denrées alimentaires contenues dans les unités de chauffage devraient être brassées régulièrement pour une distribution uniforme de chaleur dans l'ensemble des denrées alimentaires, que le couvercle devrait être maintenu en place et que la pelle devrait être placée dans de l'eau chaude.