Original Joe's Restaurant & Bar
65 - 301 Wye Road Sherwood Park AB T8B 0A4 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration mesurée du seau d'assainissement dans la cuisine était de 50ppm. Personnel informé qui a rempli le seau avec un désinfectant frais. La concentration mesurée de nouveau testée était acceptable (200ppm). La concentration mesurée du seau d'assainissement dans la zone de la barre était de 0ppm. Personnel informé qui a rempli le seau avec un désinfectant frais. Assurez-vous que les concentrations de désinfectant sont contrôlées et que les concentrations requises sont respectées.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de la cuisine avant n'avait pas de savon disponible. Discussion avec le personnel qui a rempli le distributeur de savon. S'il vous plaît assurez-vous que les lavabos de lavage des mains sont entièrement en stock avec des serviettes en papier et du savon.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Après le cycle de nettoyage, le lave-verre ne présentait pas de taux d'assainissement appropriés. Réparation requise. Lavez et assainissez tous les verres et ustensiles de bar dans le lave-vaisselle de la cuisine principale jusqu'à ce que le lave-verre soit correctement réparé.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La batterie utilisée pour le poisson est stockée à température ambiante. La dispersion ne peut être maintenue qu'à température ambiante pendant 2 heures, puis doit être éliminée. Le temps doit être surveillé physiquement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La trancheuse de viande avait une accumulation de débris alimentaires. S'assurer que la lame est enlevée et que la trancheuse est nettoyée et désinfectée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La trousse d'essai d'iode est périmée. S'assurer que de nouvelles bandes d'essai d'iode sont acquises.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Un trou est observé au bas de la porte de réception qui peut permettre l'entrée des parasites dans l'installation. S'assurer que le passage des intempéries est réparé ou remplacé.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant QUAT est mesuré à 400 ppm avec des bandes d'essai QUAT de la pompe d'assainissement. S'assurer que le désinfectant QUAT est ajusté à 200 ppm.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aucun thermomètre n'est observé dans les refroidisseurs de la zone bar. S'assurer que les refroidisseurs sont équipés de thermomètres.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La trousse d'essai d'iode est périmée. S'assurer que de nouvelles bandes d'essai d'iode sont acquises.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Un trou est observé au bas de la porte de réception qui peut permettre l'entrée des parasites dans l'installation. S'assurer que le passage des intempéries est réparé ou remplacé.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis alimentaire est considéré comme expiré. S'assurer que le permis alimentaire actuel est affiché là où le public peut le voir.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Température de lavage du cycle de lavage pour lave-vaisselle commercial mesurée env. 48C, en dessous de la norme 50C
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?