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Origins Kitchen

333 Becott Place, Prince George, V2L 4V7 · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

Origins Kitchen a été inspecté 2 fois par Northern Health Authority depuis le 27 octobre 2022. La dernière inspection, le 24 juin 2024, a relevé 4 infractions.

1 des 2 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 24 juin 2024. Par exemple : 201 - Aliments essentiels contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 24 juin 2024. Par exemple : 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 24 juin 2024. Par exemple : 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Inspection de routine

    4 infractions

    • 201 - Aliments essentiels contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation: Observé une boîte de lait au-delà de la meilleure date avant dans la glacière. Importance pour la santé publique - Les dates les plus rapprochées indiquent la durée de conservation potentielle des produits alimentaires. Si les produits alimentaires ne sont pas entreposés dans des conditions appropriées, il y a un potentiel de croissance d'organismes nuisibles après la date la plus récente.
      • Mesures correctives : Le personnel a immédiatement jeté la boîte de lait au-delà de la meilleure date antérieure. L'opérateur doit suivre la méthode First in First out tout en stockant les articles alimentaires et en jetant les produits alimentaires au-delà de la meilleure date.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les aliments dans le congélateur à l'italienne ont été entreposés au sol (importance pour la santé publique) - Les aires de stockage devraient être munies de rayonnages adéquats de telle sorte que tous les matériaux, y compris les aliments et les aliments, soient maintenus à un minimum de 15 cm (6 po) du sol sur les étagères ou les palettes. La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont placés sur des étagères et des étagères d'au moins 15 cm (6 po) à l'extérieur du sol afin de prévenir la contamination des aliments et de permettre le nettoyage.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Aucun désinfectant actif détecté dans les flacons de pulvérisation de désinfectant. Solution de rinçage inadéquate dans l'évier du désinfectant, mesurée à 20 ppm de chlore. Solution de vinaigre utilisée pour nettoyer les tables dans la salle à manger. Importance pour la santé publique - La solution de vinaigre n'est pas un désinfectant efficace pour le nettoyage et la désinfection des surfaces de contact avec les aliments. Il faut une concentration minimale de 100 ppm de désinfectant pour désinfecter efficacement les surfaces de contact avec les aliments. Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
      • Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement préparé une solution d'assainissement fraîche qui a été mesurée à une concentration adéquate. Modifier les solutions d'assainissement nécessaires pour maintenir une concentration efficace (au moins 100 ppm de javel non parfumé). L'opérateur/le personnel doit utiliser fréquemment des bandes d'essai pour vérifier la concentration de désinfectant.
    • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : L'installation n'avait pas les thermomètres dans les unités de réfrigération. Il est important d'avoir des thermomètres de travail dans les unités de réfrigération pour s'assurer que les unités de réfrigération satisfont à l'exigence réglementaire de maintenir la température sous 4°C en tout temps.
      • Mesures correctives : Tout exploitant de locaux alimentaires doit s'assurer que tous les équipements de réfrigération et de retenue à chaud sont équipés d'un thermomètre précis à 1 °C. Ces thermomètres doivent être utilisés pour noter les valeurs de température lors de l'entretien des journaux de température.
  2. Inspection initiale

    0 infraction

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