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Orion Restaurant 2022

910 102 Avenue, Dawson Creek, V1G 2B7 · Restaurant

7 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : On a observé que la température des aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur à glissière était supérieure à 4 °C (6 °C, 5 °C). (Signification de la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés en dessous de 4°C, hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et d'éventuelles maladies liées aux aliments
      • Mesures correctives : L'exploitant est conscient que les aliments froids potentiellement dangereux sont jetés après 4 heures. Faites réparer l'unité de refroidissement dès que possible pour maintenir une température de 4 °C ou moins.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉ) Certains aliments ont été entreposés l'un sur l'autre et découverts dans la promenade dans le refroidisseur. (importance pour la santé publique) - Un mauvais stockage des aliments peut entraîner la contamination des aliments et des maladies connexes.
      • Mesures correctives : Tous les aliments entreposés dans la glacière doivent être recouverts de matériaux de qualité alimentaire. Les aliments ne doivent pas être entreposés.
  3. Inspection de routine

    5 infractions

    • 201 - Aliments essentiels contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation: Sur le plancher de la cuisine, on a observé de la sauce de soja dans des contenants de qualité alimentaire, mais pas jusqu'à 6 pouces du sol. (Importance pour la santé publique) - Le stockage d'aliments ou d'ustensiles sur le sol ou à moins de 6 pouces du sol pourrait entraîner la contamination des aliments, la transmission de microorganismes pathogènes et la maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur sait que tous les aliments, les ustensiles doivent être entreposés à 6 pouces du sol.
    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : On a observé que la température des aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur de marche était supérieure à 4 °C (6 °C). On n'a pas non plus observé de journaux de température au moment de l'inspection. (Importance pour la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés en dessous de 4°C, hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et les maladies alimentaires possibles
      • Mesures correctives : L'exploitant est conscient que les aliments froids potentiellement dangereux sont jetés après 4 heures. Faites réparer l'unité de refroidissement pour maintenir une température de 4 °C ou moins. Enregistrez régulièrement les valeurs de température. L'opérateur doit envoyer les relevés de température une fois l'unité de refroidissement réparée, dans deux jours.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Certains aliments cuits potentiellement dangereux ont été découverts et ouverts à la contamination sur la table à manger. La température des aliments mesurait 17 °C et le gestionnaire des aliments ne pouvait pas dire combien de temps les aliments étaient là. (importance pour la santé publique) - Les aliments potentiellement dangereux laissés en zone de danger (4C - 60C) pourraient entraîner la multiplication des bactéries, des maladies d'origine alimentaire et une éclosion d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : Les aliments ont été jetés. L'exploitant sait que les aliments potentiellement dangereux sont adéquatement couverts et entreposés en tout temps en dessous de 4 C.
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: On a observé que tous les côtés de la porte extérieure avaient des ouvertures. Cela peut permettre l'entrée de parasites. (importance pour la santé publique) - L'organisme nuisible peut transmettre des microorganismes pathogènes. La présence d'un ravageur peut entraîner la contamination des surfaces de contact des aliments et des aliments, ce qui entraîne une maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur est conscient de fermer toutes les ouvertures sur la porte extérieure, sceller toutes les ouvertures pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 401 - Répétage critique Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Aucun savon n'a été observé au poste de lavage des mains, l'opérateur a apporté du savon d'autres endroits. La serviette en papier jetable était sur la dalle et non dans un distributeur. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
      • Action corrective: Le distributeur de savon a été rechargé. Assurez-vous que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉ) Réfrigération Les températures des refroidisseurs debout étaient légèrement élevées (plus de 4°C. (importance pour la santé publique) Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
      • Mesures correctives : Les températures ont été ajustées. Assurez-vous de surveiller et d'enregistrer régulièrement les températures, d'ajuster et de réparer si nécessaire pour fournir une température de 4°C en tout temps.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTÉE) Station de lavage des mains inadéquate. Pas de savon du distributeur de savon. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
      • Action corrective: Le distributeur de savon a été rechargé. Assurez-vous que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Deux contenants de boules gonflées laissés pour refroidir sur le comptoir. Température mesurée 21c et 22c. Selon le chef, ils avaient été laissés pour refroidir pendant plus de 2 heures au moment de l'inspection. En outre, les pâtes bouillies / nouilles laissées pour refroidir dans l'évier. Les aliments ne doivent pas être conservés ou entreposés dans la zone de danger (entre 4c et 60c) parce que la croissance des bactéries est exponentielle dans cette plage, ce qui rend les aliments dangereux pour la santé.
      • Action corrective: Bien que le haut des conteneurs étaient frais, la partie médiane et inférieure ne l'étaient pas. Chef est conscient de remuer les aliments (avec une pelle, pas des mains gantées) fréquemment pour un refroidissement plus rapide ou mettre les aliments dans des casseroles peu profondes. Chef est également conscient que les aliments ne doivent pas être laissés sur le comptoir pour refroidir pendant plus de 2 heures. Une fois que les aliments sont laissés pour refroidir sur le comptoir, surveiller le temps et s'assurer qu'ils sont mis dans le refroidisseur après un maximum de 2 heures. Utilisez des méthodes de refroidissement appropriées énumérées ci-dessus pour accélérer et même refroidir les aliments.
  7. Inspection de routine

    3 infractions

    • 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation: Les températures du boeuf au gingembre, des sauces douces et acides dans l'unité de rétention chaude étaient inférieures à 60°C. (Signification de la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à moins de 4°C ou à plus de 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et peut-être la maladie alimentaire
      • Mesures correctives : La température de l'unité de maintien à chaud a été augmentée. Le chef et l'exploitant doivent maintenir l'unité à une température d'au moins 60 °C, surveiller et régler les températures et avoir entretenu au besoin. L'opérateur surveillera et enregistrera les tempertures des unités de retenue chaudes pour la semaine prochaine et m'envoyera un courriel.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉE) Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination dans l'un des réfrigérateurs debout. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Les aliments étaient couverts immédiatement. Chef est conscient de couvrir ou de protéger d'une autre manière tous les aliments en tout temps contre les contaminants atmosphériques, les gouttes d'eau des aliments crus et le contact avec les objets et le personnel
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Dans l'un des congélateurs debout, la viande crue est stockée au-dessus des nouilles. De plus, dans un autre congélateur (à proximité de la porte de derrière), les crevettes congelées dans la même section avec des légumes mélangés (importance pour la santé publique) - Le contact avec les liquides et les gouttes d'eau provenant des aliments crus peut contaminer d'autres articles et entraîner une maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : Des nouilles ont immédiatement été mises sur une étagère supérieure et des viandes crues au fond. Chef est conscient de s'assurer que les viandes crues sont toujours entreposées en dessous et isolées/séparées des aliments et des produits prêts à manger.