Osaka Sushi Restaurant
109 - 183 Highway 16A Spruce Grove AB T7X 4P9 · Food - General
12 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le thermomètre à sonde ne fonctionnait pas. Veuillez remplacer la batterie ou acheter un nouveau thermomètre. Veuillez m'envoyer une photo du thermomètre de travail.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- -les distributeurs de papier d'évier à la main étaient à l'extérieur des batteries
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- - beaucoup de lumières étaient éteintes dans la cuisine
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a utilisé un bol pour ramasser la farine et d'autres produits en vrac et on a constaté qu'ils étaient entreposés directement dans le produit en vrac. Le bol a été retiré immédiatement sur demande. S'assurer qu'un scoop avec une poignée est utilisé et que le scoop est stocké à l'extérieur du produit en vrac pour prévenir la contamination.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- L'eau chaude de l'évier avant n'était pas allumée. L'eau chaude était allumée sur demande. S'assurer qu'il y a suffisamment d'eau chaude et froide pour le lavage des mains.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé que l'étagère en bois située à côté du micro-ondes était pelée. Réparer/affiner l'étagère et s'assurer qu'elle est lisse, durable et insoupçonnée par l'humidité pour faciliter le nettoyage.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'eau chaude dans l'évier avant continue de couler même lorsque les poignées du robinet sont complètement tournées pour arrêter l'écoulement de l'eau. Réparer l'évier avant de telle sorte qu'il fonctionne correctement et qu'il y a suffisamment d'eau chaude et froide pour le lavage des mains.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé des débris alimentaires et de l'accumulation de grime le long des rainures du refroidisseur avant, derrière le congélateur de la poitrine avant et le long de l'arrière des congélateurs debout situés près de la porte arrière. Nettoyer les zones susmentionnées.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- 1. L ' exploitant et le personnel de l ' installation n ' ont pas pu démontrer comment vérifier et consigner le pH de ce riz. Aucun enregistrement n'a été observé. Les bandes d'essai du pH à l'installation ne semblaient pas fonctionner correctement. L'opérateur n'a pas pu utiliser le dispositif électronique d'essai du pH. Veuillez utiliser un dispositif d'analyse du pH approprié pour mesurer et enregistrer le pH du riz sushi préparé. 2. Le journal de température n ' était pas tenu. Veuillez vérifier la température de tous les refroidisseurs, congélateurs et dispositifs de retenue à chaud (au moins deux fois par jour) et les enregistrer. Un modèle sera envoyé avec ce rapport. 20 nov. 2023: Feuille de relevé de température en place.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- 1. L ' exploitant et le personnel de l ' installation n ' ont pas pu démontrer comment vérifier et consigner le pH de ce riz. Aucun enregistrement n'a été observé. Les bandes d'essai du pH à l'installation ne semblaient pas fonctionner correctement. L'opérateur n'a pas pu utiliser le dispositif électronique d'essai du pH. Veuillez utiliser un dispositif d'analyse du pH approprié pour mesurer et enregistrer le pH du riz sushi préparé. 2. Le journal de température n ' était pas tenu. Veuillez vérifier la température de tous les refroidisseurs, congélateurs et dispositifs de retenue à chaud (au moins deux fois par jour) et les enregistrer. Un modèle sera envoyé avec ce rapport.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On n'a pas observé de bandes d'essai d'assainissement du quat. L'installation utilise la solution Quat comme désinfectant. Veuillez acheter des bandes d'essai Quat et assurez-vous que la concentration requise de 200ppm est maintenue en tout temps.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- *** Le rapport sur la lutte antiparasitaire n'était pas disponible sur place. 09 nov., 2023 : Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont toujours pas été observés. Veuillez mettre en oeuvre et maintenir un contrôle/contrôle mensuel des ravageurs. Un modèle sera envoyé avec ce rapport.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Aucun programme écrit de nettoyage/assainissement/liste de contrôle n'a été observé. Veuillez créer et maintenir un programme de nettoyage/assainissement écrit. Un modèle sera envoyé avec ce rapport.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- 1. L ' exploitant et le personnel de l ' installation n ' ont pas pu démontrer comment vérifier et consigner le pH de ce riz. Aucun enregistrement n'a été observé. Les bandes d'essai du pH à l'installation ne semblaient pas fonctionner correctement. L'opérateur n'a pas pu utiliser le dispositif électronique d'essai du pH. Veuillez utiliser un dispositif d'analyse du pH approprié pour mesurer et enregistrer le pH du riz sushi préparé. 2. Le journal de température n ' était pas tenu. Veuillez vérifier la température de tous les refroidisseurs, congélateurs et dispositifs de retenue à chaud (au moins deux fois par jour) et les enregistrer. Un modèle sera envoyé avec ce rapport.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On n'a pas observé de bandes d'essai d'assainissement du quat. L'installation utilise la solution Quat comme désinfectant. Veuillez acheter des bandes d'essai Quat et assurez-vous que la concentration requise de 200ppm est maintenue en tout temps.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- *** Le rapport sur la lutte antiparasitaire n'était pas disponible sur place. 09 nov., 2023 : Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont toujours pas été observés. Veuillez mettre en oeuvre et maintenir un contrôle/contrôle mensuel des ravageurs. Un modèle sera envoyé avec ce rapport.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Aucun programme écrit de nettoyage/assainissement/liste de contrôle n'a été observé. Veuillez créer et maintenir un programme de nettoyage/assainissement écrit. Un modèle sera envoyé avec ce rapport.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?