OSFM Cafe
10310 83 Avenue NW Edmonton AB T6E 5C3 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Solution d'assainissement testée avec des bandes d'essai et notée comme étant < supérieure à 50 ppm. Ceci a été corrigé sur place. Désinfectant QUAT noté. Bandes d'essai non observées. Veuillez vous assurer que les bandes d'essai sont disponibles.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des aliments à risque élevé ont été notés assis à l'extérieur à température ambiante sur une banquise. La température a été mesurée autour de 11C -17C. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient maintenus à des températures sûres. Ceci a été corrigé sur place.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- De mauvaises pratiques de manipulation alimentaire ont été observées. Un individu manipulait de la viande crue, essuyait ses mains avec un chiffon sec, puis se chargeait d'autres aliments sans se laver les mains entre les deux.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des contenants de nourriture dans les refroidisseurs ont été entreposés à découvert.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- À la station de lavage des mains, des tasses et d'autres ustensiles étaient entreposés à proximité du bassin de l'évier sans qu'un garde-éclaboussures soit en place.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le thermomètre dans l'un des refroidisseurs de cuisine (le refroidisseur le plus proche de l'entrée) était défectueux. La température réelle mesurait 1,7°C, tandis que le thermomètre intégré affichait 10°C.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Deux flacons de pulvérisation QUAT mesurés à 400 ppm. S'assurer que les QUAT sont dilués selon les instructions du fabricant et du fabricant pour les surfaces de contact avec les aliments et mesure à 200 ppm de QUAT.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un lave-vaisselle à haute température fuit de l'eau dans une poubelle. Réparation/remplacement. Les ustensiles réutilisables du client sont un évier 2-comp + lave-vaisselle commercial, ou un évier 3-comp.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les filtres de ventilation sont poussiéreux. Recommander d'augmenter la fréquence de nettoyage.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?