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Osteria De Medici

1 - 201 10 Street NW Calgary AB T2N 1V5 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation chimique avec dégraissant et désinfectant n'ont pas été étiquetés. Assurez-vous que les bouteilles sont marquées avec le contenu.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du désinfectant QUAT (Défense) ont expiré. Commandez de nouvelles bandes d'essai de la société chimique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le mélangeur à pâte qui était en stockage doit être nettoyé soigneusement avant d'être mis en stockage. 2. La trancheuse a besoin d'un nettoyage plus détaillé dans les zones difficiles à atteindre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de poussières sur le plafond autour des évents. S'assurer que cette poussière est régulièrement nettoyée.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation pour la zone pizza était 8C. Réparer ou ajuster pour que le refroidisseur soit 4C ou moins.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les carreaux de plafond de cuisine sont poreux. Remplacer par des tuiles de plafond à goutte résistantes à l'eau et faciles à nettoyer. 27 juillet 2023 La moitié des carreaux de plafond de la cuisine ont été remplacés. D'autres carreaux ont déjà été commandés. 30 novembre 2023 Seulement 5 tuiles de plafond restantes n'ont pas été remplacées par des tuiles étanches.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation pour la zone pizza était 8C. Réparer ou ajuster pour que le refroidisseur soit 4C ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les articles étaient entreposés dans l'évier à main près de la zone de cuisson des pizzas. Correction sur place. Assurez-vous que l'évier des mains est laissé libre pour le lavage des mains seulement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les carreaux de plafond de cuisine sont poreux. Remplacer par des tuiles de plafond à goutte résistantes à l'eau et faciles à nettoyer. 27 juillet 2023 La moitié des carreaux de plafond de la cuisine ont été remplacés. D'autres carreaux ont déjà été commandés. 30 novembre 2023 Seulement 5 tuiles de plafond restantes n'ont pas été remplacées par des tuiles étanches.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les carreaux de plafond de cuisine sont poreux. Remplacer par des tuiles de plafond à goutte résistantes à l'eau et faciles à nettoyer. 27 juillet 2023 La moitié des carreaux de plafond de la cuisine ont été remplacés. D'autres carreaux ont déjà été commandés.