Our Lady of Victory Camp Kitchen
SW 13-41-01 W5 Bentley AB T0M 0J0 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
6 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Aucun registre de température n'était disponible pour démontrer la surveillance active des unités de réfrigération, des congélateurs et du lave-vaisselle à haute température. Veuillez vous assurer qu'un journal de bord ou une liste de contrôle est élaboré et mis en oeuvre pour documenter la surveillance de tout l'équipement à température contrôlée. Les températures doivent être enregistrées au moins une fois par jour lorsque l'installation est en service, et une surveillance deux fois par jour (AM/PM) est recommandée. La surveillance devrait comprendre des unités de réfrigération, des congélateurs et la vérification que le lave-vaisselle à haute température atteint un minimum de 71° C à la surface du plat pendant le cycle d'assainissement (au moins une fois par jour, avant de l'utiliser pour laver les plats). La tenue de registres de température favorise l'entreposage sécuritaire des aliments, aide à déceler les dysfonctionnements de l'équipement et garantit que les aliments peuvent être retirés de l'équipement affecté si nécessaire pour éviter des conditions d'entreposage dangereuses.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- L'installation effectue sa propre lutte antiparasitaire, mais aucun registre mensuel de lutte antiparasitaire n'était disponible pour confirmer que des contrôles systématiques de lutte antiparasitaire sont effectués. Un modèle de dossier de lutte antiparasitaire a été envoyé par courriel à l'exploitant. Veuillez vous assurer que le modèle est imprimé, rempli chaque mois et conservé dans un livre ou un classeur et stocké sur place, de sorte que les dossiers de lutte antiparasitaire soient disponibles pour examen lors des inspections futures.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Le certificat de formation en salubrité des aliments examiné au cours de l'inspection observée a expiré. PHI a envoyé par courriel une liste de cours de formation sur la salubrité des aliments reconnus en Alberta.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Système d'extinction d'incendie des ventilateurs d'échappement observé en retard (octobre 2024). Veuillez vous assurer d'être entretenu avant l'exploitation.2) Lumières observées à découvert et sans blindage au-dessus des tables de la salle à manger où les gens mangent. Veuillez vous assurer de placer des couvercles ou des ampoules fluorescentes.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Deux planches de coupe ont été mises de côté pour la réparation ou le remplacement en raison de l'usure excessive, des rainures profondes et de la décoloration. Assurez-vous que les planches de coupe endommagées sont réparées ou remplacées au besoin, et que l'équipement est régulièrement surveillé afin que les articles usés soient retirés de l'utilisation avant qu'ils ne puissent plus être nettoyés et nettoyés efficacement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'installation est généralement propre, mais les plaques de filtre à ventilation montrent un signe d'accumulation de suie. Veuillez vous assurer que les plaques d'aération sont nettoyées et désinfectées avant l'utilisation et que toutes les surfaces sont essuyées et désinfectées avant l'utilisation.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- S'il vous plaît assurez-vous que les surfaces de contact/emballage alimentaire sont entreposés hors du sol.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1) Les excréments de souris observés dans l'installation. Veuillez suivre les instructions transmises verbalement et les suggestions de PHI concernant le nettoyage des déjections de souris. PHI a envoyé par courriel des informations sur le virus AHS.2) Veuillez remplacer/réparer la porte aux portes d'entrée principales.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Le certificat de formation en salubrité des aliments examiné au cours de l'inspection observée a expiré. PHI a envoyé par courriel une liste de cours de formation sur la salubrité des aliments reconnus en Alberta.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Système d'extinction d'incendie des ventilateurs d'échappement observé en retard (octobre 2024). Veuillez vous assurer d'être entretenu avant l'exploitation.2) Lumières observées à découvert et sans blindage au-dessus des tables de la salle à manger où les gens mangent. Veuillez vous assurer de placer des couvercles ou des ampoules fluorescentes.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'installation est généralement propre, Veuillez vous assurer que les plaques sont nettoyées et désinfectées avant l'utilisation et que toutes les surfaces sont essuyées et désinfectées avant l'utilisation.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On n'a pas mesuré que le lave-vaisselle à haute température était supérieur à 71C. Assurez-vous de réparer le lave-vaisselle afin de chauffer la vaisselle. Évier à trois compartiments disponible.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?