Oven Flames Pizza
4024 26 Street SE Calgary AB T2B 2Y4 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Violation existante Conseil de l'Europe Aucun thermomètre n'était disponible pendant l'inspection. - Disposez d'un thermomètre.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement était concentrée en javel. Lors de l'essai de la solution, elle était de plus de 200 ppm. Utiliser une bande d'essai pour tester la concentration de la solution d'assainissement.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le balai des mains a été observé dans le refroidisseur prép.- Avoir un équipement non alimentaire séparé de la zone de préparation des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aucun thermomètre n'était disponible pendant l'inspection. - Oui. Avoir un thermomètre disponible dans l'installation.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier à main n'était pas opérationnel en raison d'une fuite de tuyau en dessous et ne s'écoule pas correctement. - Un compartiment détecté de l'évier à 3 compartiments sera détecté comme un évier de lavage des mains jusqu'à la fin de la journée. - Oui. Faites réparer l'évier. L'évier de lavage des mains n'avait pas de savon dans le distributeur. - Avoir du savon dans la station de lavage des mains
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- - Deux emballages de viande ont été observés à l'extérieur à température ambiante. L'opérateur a déclaré que la viande de déli était gardée à l'extérieur pour dégel. Un des emballages de viande a été éliminé car sa température était de 9C (la température a été mesurée avec le thermomètre à sonde). Le deuxième paquet était encore gelé. Veiller à suivre l'une des méthodes de dégel suivantes : 1. Cuisiner directement.2. Microwaving3. Dans le refroidisseur à 4C4. Sous eau courante froide
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage des mains était bloqué par la poubelle. - Assurez-vous de ne pas garder la poubelle devant l'évier de lavage des mains car elle entrave l'accessibilité de l'évier.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection initiale
0 infraction