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OYSY

888 S MICHIGAN AVE, CHICAGO, IL 60605 · Restaurant

Résumé des inspections

OYSY a été inspecté 13 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 2 avril 2010. La dernière inspection, le 20 mars 2014, n'a relevé aucune infraction.

2 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 5 juillet 2013. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 5 juillet 2013. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 22 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 12 juillet 2013. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 13 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 12 juillet 2013. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 11 avril 2012. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST PROVIDE MISSING TILE COVING TO AREAS UNDER THE DISHMACHINE
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • DOIVENT CONSERVER TOUTES LES CLOTS DE DECHETS DANS LA SOLUTION DE SANITISATION EN CAS DE NON-UTILISATION.
  3. Plainte abrégée

    2 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (TUNA AND SALMON)AT IMPROPER TEMPERATURES (45.1F-48.0F)IN THE SUSHI COOLER. INSTRUCTED TO KEEP COLD FOODS AT 40F OR LOWER. ALL ITEMS WERE DISCARDED OF, APPROXIMATELY 5LBS VALUED AT $150. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND 30 LIVE SMALL FRUIT FLIES IN THE REAR PREP AND STORAGE AREA (WITH ICE MACHINE.) INSTRUCTED TO ELIMINATE FLIES, CLEAN AFFECTED AREAS AND RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL FOR SERVICES. SERIOUS VIOLATION 7-28-030
  4. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • CORRIGÉ.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST PROVIDE MISSING TILE COVING TO AREAS UNDER THE DISHMACHINE
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REGROUT FLOORS IN FRONT/AROUND DISH MACHINE.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • DOIVENT CONSERVER TOUTES LES CLOTS DE DECHETS DANS LA SOLUTION DE SANITISATION EN CAS DE NON-UTILISATION.
  5. Toiles

    18 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FOUND WALK IN AND (2)PREP COOLERS NOT ABLE TO MAINTAIN THE REQUIRED TEMPERATURE OF 40F OR LOWER. 55.8F (WALK IN COOLER) AND 49.8F-46.6F (PREP COOLERS.) INSTRUCTED TO HAVE UNITS AT 40F OR LOWER AT ALL TIMES. *OWNER ARRIVED ON PREMISES AND ADJUSTED THE THERMOSTATS TO COOLERS-WALK IN AND ONE OF THE PREP COOLERS ARE NOW AT THE REQUIRED TEMPERATURE. ONE PREP COOLER STILL AT 46.9F AND WAS TAGGED. MUST HAVE UNIT FIXED AND ONCE IT MAINTAINS THE PROPER TEMPERATURE MUST FAX A LETTER TO 312-746-4240 OR EMAIL [email protected] TO REQUEST A REINSPECTION OF COOLER. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS BEING STORED IN THE ABOVE COOLERS AT IMPROPER TEMPERATURES-TEMPS. RANGED FROM 48.9F-55.4F. FOOD ITEMS INCLUDED: RAW FISH, CHICKEN, TOFU, TOFU SALAD, BEEF, SHRIMP, SAUCES AND SUSHI. ALL ITEMS WERE DISCARDED OF AND DENATURED, A COMBINED WEIGHT OF 11LBS. VALUED AT $120. INSTRUCTED TO KEEP COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT 40F OR LESS AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • FOUND REAR EXPOSED HAND SINK IN PREP AREA NOT ACCESSIBLE-FOUND POLES/DEBRIS IN SINK. INSTRUCTED TO HAVE SINK ACCESSIBLE AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND OVER 200 LIVE SMALL FLIES IN REAR/FRONT PREP AREAS ON THE WALLS, STORAGE RACKS, DISHES, SWARMING OVER THE PREP TABLES, WALK IN COOLER AND CEILING. INSTRUCTED TO ELIMINATE SMALL FLIES, CLEAN AFFECTED AREAS AND RECOMMENDED CALLING PEST CONTROL SERVICES FOR ASSISTANCE. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST DATE/LABEL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS IN COOLERS. MUST REMOVE OPENED LARGE CANS OF PRODUCTS FROM WALK IN COOLER AND STORE FOOD ITEMS IN FOOD GRADE CONTAINERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE A SPLASH GUARD TO THE EXPOSED HAND SINK IN THE BAR AREA TO PREVENT SPLASHING ON TO CONSUMABLE ICE IN ICE BIN. MUST PROVIDE A COVER FOR ICE BIN IN BAR.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST SAND OR REPLACE CUTTING BOARDS WITH DEEP DARK GROOVES IN THEM IN THE PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT, INTERIOR/EXTERIOR OF ALL COOLERS, STORAGE RACKS IN PREP AND IN COOLERS-REMOVE RUST AND FOOD DEBRIS; PREP TABLES AND BAR GUN HOLDER IN BAR AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR/EXTERIOR OF FLOOR DRAINS, FLOORS IN ALL CORNERS AND UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST PROVIDE MISSING TILE COVING TO AREAS UNDER THE DISHMACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REGROUT FLOORS IN FRONT/AROUND DISH MACHINE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN WALLS IN THR FRONT PREP AREA, VENTS IN TOILET ROOMS AND WALLS IN REAR PREP AROUND DISHMACHINE AND 3-COMP. SINK. REMOVE FOOD, DIRT/DUST BUILD UP.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE A SHIELD TO THE LIGHT ABOVE WALK IN COOLER IN REAR PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST FIX LEAK AT THE BASE OF THE FAUCET ON THE BAR'S 3-COMP. SINK.
    • 39. LINENE: CLEAN ET SILED PROPERLY
      • MUST PROPERLY STORE ALL SOIL LINEN IN REAR PREP AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE METAL STEM THERMOMETERS AND WORKING THERMOMETERS TO ALL COOLERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST PROPERLY STORE MOP(S) HANGING UP FOR PROPER DRYING.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • DOIVENT CONSERVER TOUTES LES CLOTS DE DECHETS DANS LA SOLUTION DE SANITISATION EN CAS DE NON-UTILISATION.
  6. Toiles

    2 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • FOUND NO CITY OF CHICAGO SANITATION MANAGER ON PREMISES WHILE HANDLING POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD. (HANDLES RAW FISH, BEEF, CHICKEN,ETC.)SERIOUS VIOLATION. CITATION ISSUED.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOUND DRY STORAGE AREAS NOT CLEAN. MUST CLEAN/ORGANIZE.
  7. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • SEE REPORT DATED ON 12/06/11
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • SEE REPORT DATED ON 12/06/11
  8. Toiles

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. OBSERVED OVER 30 LIVE SMALL FLIES ON WALLS/CEILING TILES AROUND DISHMACHINE AND IN ICE MACHINE ROOM. MUST REMOVE ALL INSECT ACTIVITY BY DATE OF REINSPECTION (12/13/11).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. FRONT PREP COOLER(WASABI COOLER) DOOR RUBBER GASKET RIPPED ALSO OBSERVED BOTH GREASE TRAPS WITH RUST BUILD UP. MUST REPAIR DAMAGED DOOR GASKET AND REPAIR OR REPLACE DAMAGED GREASE TRAPS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. THE FOLLOWING NOT CLEAN- OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS INSIDE PREP COOLERS DOOR GASKETS, SLIGHT LIME BUILD UP INSIDE ICE MACHINE AND FOOD/DUST BUILD UP ON SHELVES THROUGHOUT PREP AREAS. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL UNCLEAN EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. OBSERVED FOOD/DIRT BUILD UP UNDER COOKING EQUIPMENT AND COOLERS THROUGHOUT PREP AND STORAGE AREAS. MUST DETAIL CLEAN FLOOR UNDER AND AROUND ALL EQUIPMENT AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. OBSERVED FOOD DEBRIS/DIRT STAINS ON WALLS IN REAR PREP AREA AND AROUND DISHMACHINE. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL UNCLEAN WALLS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. OBSERVED BURNED OUT CEILING LIGHT BULBS(X3) ABOVE REAR RREP AREA BY WALK IN COOLER. MUST REPLACE ALL DAMAGED LIGHT BULBS.
  9. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
  10. Toiles

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. OBSERVED OVER 30 LIVE SMALL FLIES ON WALLS AT BAR, DISHWASH AREA AND SUSHI PREP AREA. MUST ELIMINATE ALL PEST ACITIVITY BY DATE OF REINSPECTION (06/24/11).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. SUSHI PREP AREA REACH IN COOLERS DOOR RUBBER GASKETS RIPPED. MUST REPAIR OR REPLACE ALL DAMAGED COOLERS DOOR GASEKTS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. THE FOLLOWING NOT CLEAN- OBSERVED SLIGHT LIME BUILD UP INSIDE ICE MACHINE, ACCUMULATED FOOD DEBRIS ON SHELVES THROUGHOUT FRONT AND BACK PREP AREAS, EXTERIOR OF ALL SINKS WITH FOOD DEBRIS IN PREP AREAS, BAR GUN HOLDERS WITH LIME BUILD UP AND EXTERIOR OF GREASE TRAP WITH FOOD/GREASE BUILD UP. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN ALL UNCLEAN EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS/DIRT BUILD UP INSIDE ALL FLOOR DRAINS AND FOOD BUILD UP UNDER AND AROUND ALL EQUIPMENT THROUGHOUT BOTH PREP AREAS AND DISHWASH AREA. MUST DETAIL CLEAN FLOOR AND INTERIOR OF ALL UNCLEAN FLOOR DRAINS AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. OBSERVED DUST BUILD UP/FOOD DEBRIS ON WALLS THROUGHOUT REAR PREP AREA AND FOOD DEBRIS ON WALLS AT BAR. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN ALL WALLS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. NO THERMOMETERS INSIDE SUSHI DISPLAY COOLERS. MUST PROVIDE WORKING THERMOMETERS FOR COOLERS.
  11. Suppression des étiquettes

    0 infraction

  12. Toiles

    3 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities. FOUND WALK IN COOLER AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES.(TEMPERATURE AT 62.0F TAGGED WALK IN COOLER) CRITICAL VIOLATION. CITATION ISSUED.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. 8 POUNDS WHITE FISH AT 60.0F, 9 POUNDS CRABMEAT AT 62.3F, 10 POUNDS BEEF AT 63.1, 20 POUNDS MACKEREL FISH AT 56.9F, 50 POUNDS SOYBEAN PASTE AT 56.3F, AND 5 POUNDS TOFU AT 58.9F. CRITICAL VIOLATION. CITATION ISSUED. 102 POUNDS FOOD DISPOSED VALUED APPROXIMATELY AT $500.00.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FOUND FLOORS NOT CLEAN BELOW ICE MACHINE.
  13. Toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. Found bulk food not labeled (rice,flour, and sugar)
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. Found exterior of reach in cooler not clean by storage areas.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. Found floors not clean by rear storage areas.

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