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Pacini

345 Banff Avenue Banff AB T1L 1H8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Pacini a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 14 février 2024. La dernière inspection, le 9 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 octobre 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 27 janvier 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 27 janvier 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 19 août 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 octobre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Refroidisseur de salade était chaud; la température de l'air était d'environ 20C avec un thermomètre IR et comme indiqué sur le thermomètre à l'intérieur du refroidisseur. - Les articles ont été enlevés. Le refroidisseur avait probablement été débranché et a été ajusté sur place. La température chute et l'air froid souffle. S'il vous plaît assurez-vous que ce refroidisseur peut stocker des articles sous 4C avant qu'il soit utilisé. 2) Refroidisseur de ligne de grille n'avait pas de thermomètre à l'intérieur. - Le thermomètre a été ajouté sur place. Assurez-vous que tous les réfrigérateurs sont remplis de thermomètres et continuez à suivre les températures.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore du lave-vaisselle était de 0ppm. L'appel de service a été effectué sur place, et une autre solution d'assainissement QUAT a été installée dans le bassin de l'évier. - Assurez-vous que le lave-vaisselle peut s'assainir à 50-100 ppm de chlore avant d'être utilisé. Entre-temps, assurez-vous que tous les plats sont désinfectés par submersion dans la solution de désinfectant QUAT après avoir été lavés.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains articles personnels (casques, sacs, boissons) ont été observés dans la zone de stockage à sec. - Déplacez ces articles, assurez-vous que tous les articles personnels sont entreposés séparément des aires de stockage des aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier à l'évier de la barre était vide. - Le distributeur a été réapprovisionné. Veuillez continuer à s'assurer que tous les éviers à main sont entassés de savon et de papier en tout temps.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Certains produits chimiques ont été mal étiquetés ou non. - Veuillez vous assurer que tous les désinfectants utilisés sont correctement étiquetés pour indiquer leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le refroidisseur droit à côté des friteuses avait des inserts doubles empilés, saucisse sur le dessus mesurait 15C. Le saucisson a été jeté. - Veuillez vous assurer que les inserts ne sont pas empilés deux fois et que tous les produits alimentaires à risque élevé sont entreposés en dessous de 4C.2) Il manquait un thermomètre à l'intérieur. Un a été ajouté au cours de l'inspection. Veuillez vous assurer que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de sucre/syrup sous les tapis de barre en verre. - Veuillez nettoyer cette zone, enlever les débris de sucre qui pourraient attirer les mouches.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs bouteilles d'assainissement utilisées à l'avant de la maison et dans la cuisine ont mesuré 0 ppm. - S'assurer que les désinfectants sont testés avec les bandes d'essai avant de les utiliser pour s'assurer qu'ils sont à une concentration appropriée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'était disponible pour tester la concentration du désinfectant dans le lave-vaisselle. - Oui. Le lave-vaisselle utilise un produit chimique différent pour s'assainir et nécessite une bande d'essai différente. Acquérir des bandes de chlore.
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