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Pacini

345 Banff Avenue Banff AB T1L 1H8 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Refroidisseur de salade était chaud; la température de l'air était d'environ 20C avec un thermomètre IR et comme indiqué sur le thermomètre à l'intérieur du refroidisseur. - Les articles ont été enlevés. Le refroidisseur avait probablement été débranché et a été ajusté sur place. La température chute et l'air froid souffle. S'il vous plaît assurez-vous que ce refroidisseur peut stocker des articles sous 4C avant qu'il soit utilisé. 2) Refroidisseur de ligne de grille n'avait pas de thermomètre à l'intérieur. - Le thermomètre a été ajouté sur place. Assurez-vous que tous les réfrigérateurs sont remplis de thermomètres et continuez à suivre les températures.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore du lave-vaisselle était de 0ppm. L'appel de service a été effectué sur place, et une autre solution d'assainissement QUAT a été installée dans le bassin de l'évier. - Assurez-vous que le lave-vaisselle peut s'assainir à 50-100 ppm de chlore avant d'être utilisé. Entre-temps, assurez-vous que tous les plats sont désinfectés par submersion dans la solution de désinfectant QUAT après avoir été lavés.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains articles personnels (casques, sacs, boissons) ont été observés dans la zone de stockage à sec. - Déplacez ces articles, assurez-vous que tous les articles personnels sont entreposés séparément des aires de stockage des aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier à l'évier de la barre était vide. - Le distributeur a été réapprovisionné. Veuillez continuer à s'assurer que tous les éviers à main sont entassés de savon et de papier en tout temps.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Certains produits chimiques ont été mal étiquetés ou non. - Veuillez vous assurer que tous les désinfectants utilisés sont correctement étiquetés pour indiquer leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le refroidisseur droit à côté des friteuses avait des inserts doubles empilés, saucisse sur le dessus mesurait 15C. Le saucisson a été jeté. - Veuillez vous assurer que les inserts ne sont pas empilés deux fois et que tous les produits alimentaires à risque élevé sont entreposés en dessous de 4C.2) Il manquait un thermomètre à l'intérieur. Un a été ajouté au cours de l'inspection. Veuillez vous assurer que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de sucre/syrup sous les tapis de barre en verre. - Veuillez nettoyer cette zone, enlever les débris de sucre qui pourraient attirer les mouches.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs bouteilles d'assainissement utilisées à l'avant de la maison et dans la cuisine ont mesuré 0 ppm. - S'assurer que les désinfectants sont testés avec les bandes d'essai avant de les utiliser pour s'assurer qu'ils sont à une concentration appropriée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'était disponible pour tester la concentration du désinfectant dans le lave-vaisselle. - Oui. Le lave-vaisselle utilise un produit chimique différent pour s'assainir et nécessite une bande d'essai différente. Acquérir des bandes de chlore.
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs flacons d'assainissement utilisés à l'avant de la maison ont mesuré 0 ppm. - S'assurer que les désinfectants sont testés avec les bandes d'essai avant de les utiliser pour s'assurer qu'ils sont à une concentration appropriée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'était disponible pour tester la concentration du désinfectant dans le lave-vaisselle. - Oui. En plus des bandes d'essai quat qui sont pour le désinfectant de surface, le lave-vaisselle utilise un produit chimique différent pour s'assainir et nécessite une bande d'essai différente. Acquérir des bandes de chlore.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La serrure de la glacière est cassée et ne ferme plus correctement. - Réparer ou remplacer la serrure.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construction de graisse et de débris dans la zone de la fosse à vaisselle. -Nettoyez la fosse à vaisselle, y compris les murs, les planchers et les plafonds.